2014年中国水饺十大品牌企业排名（图）

饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。

相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

序号	公司名称	基本情况介绍
1	思念	郑州思念食品有限公司是国内最大的专业速冻食品生产企业之一，成立于1997年。公司在郑州市金水区和惠济区有两个工业园，合计占地近1000亩，拥有员工一万五千多人，年生产能力超过50万吨。公司产品涵盖速冻汤圆、速冻水饺、速冻面点、速冻休闲食品、速冻西点、速冻调理制品等六大系列、300多个花色品种，主要产品在国内市场占有率达20%以上。2006年8月18日，思念公司在新加坡交易所主板成功挂牌上市。 思念公司的品牌影响力、生产能力、销售总量均位居全国同行业前列。目前公司在郑州、四川、湖州、广州等地建有生产基地，拥有几十条现代化的速冻及常温生产线，几万吨低温冷库和遍布全国的销售网络。思念公司先后被河南省政府确定为“河南省农业产业化优秀龙头企业”、“河南省百户重点工业企业”；被国家农业部、发改委等八部委评定为“全国农业产业化优秀龙头企业”及“农业产业化国家重点龙头企业”；思念公司被国家信息化评测中心评为“中国企业信息化500强”；思念公司连续多年被中国食品工业协会、物流专业委员评为“中国食品物流50强”及“全国食品物流定点企业”。思念公司已通过ISO9001:2008国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证并获得HACCP认证；公司拥有国家CNAS认可检测实验室、国家级企业技术中心和省级工程技术中心； 2008年10月，思念食品携手奥运，成为“北京2008年奥运会速冻包馅食品独家供应商”，是速冻食品行业中唯一的一家。
2	三全	作为中国速冻食品行业的开创者和领导者，全国最大的速冻食品生产企业，20多年来，三全食品始终站在中国速冻食品美味、健康领域的前沿，全力传承发扬传统美食文化，使用现代科技和工艺，专注研发不同口味的美食，带给消费者新鲜的优质食品、美好的现代生活。 公司研发中心是行业中在研究食品、营养和检验检测领域处于领先地位的研发机构，设有“国家认定企业技术中心”，拥有行业唯一一家“博士后科研工作站”，不断创新技术，为消费者提供高品质的产品和服务。“国家速冻食品标准化专业委员会秘书处”也设立于三全，形成了产、学、研一体的研发体系和强大的新产品研发能力。
3	湾仔码头	“湾仔码头”是一个速冻食品品牌，属于美国通用磨坊食品公司。创始人臧健和女士最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的。 香港总部、上海、广州、北京，在那里的生产基地就像臧姑娘手里的水饺，一个一个饱满实在，臧姑娘要把这些“水饺”摆满全世界。
4	大娘水饺	1996年4月始创于江苏常州的“大娘水饺”，十多年来，为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂，引领了中式快餐的新潮流。“大娘水饺”至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过了5000万人次。《全球商业经典》杂志以“大娘水饺靠中央厨房创造6亿只水饺传奇”为题，对“大娘水饺”的成功模式进行了分析和研究，中央电视台、台湾东森电视台、中国新闻网、《环球时报》、《人民日报海外版》等媒体相继将“大娘水饺”作为中式快餐的成功典范进行了追踪报道，“大娘水饺”的掌门人也被推选为2006中国餐饮行业领袖人物。 “大娘水饺”先后获得了中国快餐品牌企业、江苏省文明单位、江苏省诚信单位、江苏服务名牌企业、亚洲十大最具潜力品牌等荣誉，“吴大娘”及图形商标被认定为江苏省著名商标；“大娘水饺”还成为2008北京奥运会推荐菜品，松仁三鲜饺、三菇饺、香菇青菜包分别荣获2008北京奥运会推荐食谱菜品展金、银奖；松仁三鲜饺、三菇饺、素三鲜饺被评为中国名点；松仁三鲜饺、牛杂汤、蜜汁叉烧酥荣获2005上海国际餐饮博览会金奖。
5	龙凤	上海国福龙凤食品有限公司为郑州三全食品股份有限公司控股公司。 三全食品全面收购龙凤食品 国内速冻企业龙头郑州三全食品（002216.SZ）2013年6月28日发布公告称已经获得龙凤食品100%股权，并已经支付龙凤食品股权持有者1.59亿元人民币。 三全食品发布公告称，已经和与(香港国福发展有限公司)和亨氏(中国)投资有限公司（两者下称亨氏各方）就收购“各龙凤实体”的股权事宜签订《框架协议》。拟向亨氏各方收购其直接或间接持有的上海国福龙凤食品有限公司、浙江龙凤食品有限公司、成都国福龙凤食品有限公司以及天津国福龙凤食品有限公司（各公司下称各龙凤实体）全部股权。 各龙凤实体的主营业务与三全主营业务相一致，此次收购不会对公司业务造成重大调整。三全称收购行为是行业间的强强联合，将实现优势互补和资源共享，有利于公司进一步丰富产品结构，多品牌运作，完善市场布局，增强市场竞争力，扩大市场份额。
6	海霸王	海霸王国际集团是一家集冷冻食品、娱乐、房地产为一体的跨国台商独资企业。公司拥有欧美、瑞典和日本等世界最新科技的速冻食品生产设备，在全国各大城市设有分公司，拥有物流配送车辆300多部及员工3000多名。公司采用物料产地化、人事本土化、价格大众化、生产自动化、事务电脑化、产品标准化等《六化》管理模式，历经十余年的不懈努力，已经发展成为国内速冻食品行业中的龙头企业。自1975年在董事长庄荣德先生的带领下，先后在台湾、上海、汕头、成都、重庆、北京、沈阳等地成功经营连锁店上百家。 1994年海霸王国际集团投资海霸王（汕头）食品有限公司，凭借其超人的智慧和胆略和集团雄厚的资金支持,先后引进德国、日本、瑞典、整条现代化急冻生产设备,生产出高品质的健康美食,集团旗下的“海霸王”“甲天下”品牌成为速冻行业的知名品牌，市场份额逐年增长，为满足不断增长的市场需求，先后在广州，上海、成都、重庆等地设立生产基地， 拥有几十条现代化速冻及罐头生产线，几十万吨低温冷库和建设完善的全国终端销售网络体系。
7	科迪	科迪食品集团股份有限公司是以速冻食品、方便面食品和液态奶生产、加工、销售为主的大型综合性股份制食品企业集团，自营进出口企业，产业包括食品加工、连锁超市、高效农业开发、奶牛养殖和奶牛胚胎生物工程等多个领域。 科迪食品集团是一家民营股份制企业，创建于1985年，现已发展成为一家以农副产品深加工为主，集工、科、农、牧、商于一体的现代综合性食品企业集团，公司现有员工10000余人。是全国农业产业化重点龙头企业、河南省百户重点工业企业、河南省10家粮食转化重点龙头企业和河南省重点畜牧养殖及乳品加工基地。自创建以来一直致力于做“三农”文章，提高农业资源的附加值和市场化程度，使企业得到了快速发展，产生了显著的社会效益和企业效益，走出了一条种、养、加结合和工农一体化道路。2003年12月16日胡锦涛总书记视察科迪，对科迪农业产业化经营的路子给予了充分肯定。
8	安井Anjoy	福建安井食品股份有限公司创建于2001年，经过十多年的不断发展，公司在福建省厦门、江苏省无锡、江苏省泰州分别建立了生产基地，现已成为国内最大的速冻食品企业之一。目前公司年生产10万吨冷冻食品，年销售额超过15亿元人民币。“安井”商标已荣获中国驰名商标、特区30年最具影响力的民生品牌等称号，公司拥有厦门市速冻调制食品重点实验室、厦门市企业技术中心等研发机构，并荣获农业产业化省级重点龙头企业等称号。 在销售网络方面，公司产品行销国内30多个省、市、自治区，辐射华中、华北、西南、西北的完善的营销网络，拥有优秀、专业的经销商1000多家。并在北京、上海、南京、杭州、宁波、温州、南通、合肥、徐州、武汉、长沙、大连等设立了分公司和直营办事处外，同时也与麦德龙、欧尚、好又多、大润发、乐购、乐客多、易初莲花等国际零售巨头以及北京华联、上海世纪联华、南京苏果、江苏时代、文峰千家惠、苏州华润、杭州家友等国内大型连锁超市建立起长期、稳定的合作关系；除国内市场外，产品还远销北美、澳大利亚等国家和地区。
9	祐康	祐康集团成立于1992年，是一家以食品为核心主业，以地产、投资业务为两翼的多元化集团企业。目前，集团拥有8000多名员工。经过二十年的快速发展，集团已跻身全国冷食行业五强，连续六年入选"全国民营企业500强"。 在食品领域，祐康坚持以“缔造中国健康品质”为己任，致力成为“中国最具竞争力的健康食品产业价值链集成者”。通过实施“产业协同、资源整合”发展战略和“以商贸带制造，以制造促商贸，先工贸后物流”的产业发展路径，集团不断优化产业结构，以专业化运营来提升企业核心竞争力，目前已基本形成以食品制造、食品商贸、食品物流为核心的大食品主业“一纵两横”产业格局。
10	五丰	浙江五丰冷食有限公司于1993年由华润集团麾下香港五丰行食品有限公司、杭州商业资产经营公司、浙江省粮油食品进出口股份有限公司三方股东合资成立。多年来，在股东方的正确领导和大力支持下，五丰冷食始终坚持“以顾客满意为中心，以价值创造为宗旨，五丰冷食使您从嘴里舒服到心里”的经营理念，倡导“学习、创新、整合、诚信、灵捷、务实”的企业精神，令消费者真正从嘴里舒服到心里。

资料来源：产业信息网整理

    饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成巨大的面团，盖上已经蒸干的湿纱布或毛巾，放置一小时左右，刀切成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的长条，切成小面饺子，将这些小面饺子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘黏。

    饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

    饺子在各地的做法也是不一样的。

    扁食是指馅多皮厚的饺子，而饺子是指馅少皮薄的饺子。在南方，用“馄饨”和“饺子”来区分。馄饨是指馅大皮厚的饺子，而饺子是指馅小皮薄的饺子。在胶东地区人们都叫“箍扎”。在北方地区，扁食和饺子区别也越来越小，逐渐地就不区分了。在南方地区，包括蛋饺、月牙饺、沙县蒸饺等等叫做“饺子”，北方传过来的水饺，叫做“馄饨”。随着城市化的发展，各地人进行文化交流，南方城市也不怎么区分这两者的区别了。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺、菜肉饺子（蔬菜+猪肉）香菜水饺等等此外，因其成熟方法不同，还有煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

    例外，dumpling指的是意大利饺子，意大利也是美食之邦，意大利美食在西方世界很出名。在中国水饺传入西方之前西方人就已经知道意大利饺子了，由于中国的饺子很像意大利饺子，所以也叫dumpling并不是特指我们中国所吃的饺子，在外国实际上它是指皮包馅的所有这类食物。随着西方对中国文化的了解，西方人习惯说jiaozi。

    营养套餐

    少放肥肉多放蔬菜

    按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

    菌类、藻类做馅较好

    肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

    素馅饺子健康营养

    相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

    烹调方法

    一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

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