2024-2030年中国火锅连锁行业发展模式分析及市场竞争策略报告

第一章中国火锅连锁行业发展模式与环境分析

第一节 火锅连锁行业定义

一、火锅连锁行业定义

二、火锅连锁行业分类

第二节 火锅连锁行业连锁模式分析

一、行业主要连锁模式

（1）直营连锁模式

（2）加盟连锁模式

二、行业连锁模式对比分析

第三节 火锅连锁行业盈利模式分析

一、行业盈利点分析

二、行业盈利模式分析

三、盈利模式创新分析

（1）市场细分化

（2）小企业时代来临

（3）顾客为王的思维

第四节 火锅连锁行业市场环境分析

一、火锅连锁行业政策环境分析

（1）行业管理体制

（2）行业政策汇总

（3）最新政策及规划解读

（4）政策环境对行业发展的影响分析

二、火锅连锁行业经济环境分析

（1）宏观经济发展现状

（2）宏观经济展望

（3）宏观经济对行业的影响分析

三、火锅连锁行业社会环境分析

（1）中国城镇化的发展

（2）人口环境现状及趋势

（3）居民收入与支出水平

（4）居民食品消费习惯的变化

（5）社会环境对行业发展的影响分析

四、火锅连锁行业技术环境分析

（1）火锅连锁涉及到的技术种类

（2）火锅专利获得情况分析

1）火锅专利申请情况

2）火锅专利获得情况

3）主要申请人

4）热门技术分类

（3）技术发展趋势

（4）技术环境变化对行业未来发展的影响

第五节 行业发展机遇与威胁分析

第二章中国火锅连锁行业发展现状分析

第一节 中国火锅连锁行业发展概述

一、中国火锅连锁行业发展历程分析

二、中国火锅连锁行业发展特征分析

（1）易标准化，适合连锁扩张

（2）高自由度，满足多样化需求

（3）具备社交功能

第二节 中国火锅连锁行业发展现状分析

一、中国火锅行业供给情况

二、中国火锅行业需求情况

第三节 火锅连锁行业盈利水平及影响因素分析

一、火锅连锁行业盈利状况分析

（1）平均净利率与桌均价

（2）坪效及营业额增速

二、行业盈利水平影响因素分析

（1）翻台率

（2）成本费用管控水平

三、火锅连锁行业提升盈利水平的方法

（1）缩短客人用餐时间，提升翻台率

（2）火锅店增值服务让顾客乐意等位

（3）前厅与等位区的要利用时间差做好配合

（4）借助互联网信息技术网上订餐来节省各项成本

第四节 火锅连锁行业龙头企业经营分析

一、营业收入和净利润对比

二、客单价和翻台率对比

三、各项成本费用对比

第五节 中国火锅连锁行业的发展痛点解析

一、食品安全问题

二、同质化问题

三、成本管控问题

第三章中国火锅连锁行业竞争分析

第一节 火锅连锁竞争格局分析

一、行业区域竞争

二、行业品类竞争

三、行业品牌竞争

第二节 中国火锅连锁企业竞争状态分析

一、行业现有竞争者分析

二、行业潜在进入者威胁

三、行业替代品威胁分析

四、行业供应商议价能力分析

五、行业购买者议价能力分析

六、行业竞争情况总结

第三节 火锅连锁VS单体火锅店竞争分析

一、火锅连锁VS单体火锅店竞争优势分析

二、火锅连锁VS单体火锅店竞争劣势分析

第四节 火锅连锁企业重组整合分析

一、火锅连锁企业重组整合推动因素

（1）行业发展因素

（2）企业战略因素

二、重点火锅连锁企业重组整合分析

（1）小肥羊：曾经的“中华火锅第一股”

（2）东来顺：独立上市无望，重组之路漫漫

（3）谭鱼头：十年等待，两度梦碎

（4）小天鹅火锅：重庆火锅第一品牌花落柳传志

（5）黄记煌：上市前景难测，但扩张步伐依旧

第四章火锅连锁产业链及相关产业市场分析

第一节 火锅连锁行业产业链概况

一、火锅连锁行业产业链介绍

二、火锅连锁行业上游介绍

三、火锅连锁行业中游介绍

四、火锅连锁行业下游介绍

第二节 火锅料制品市场

一、火锅料制品行业市场现状

二、火锅料制品行业市场规模

（1）火锅料制品市场规模

（2）火锅料制品细分市场

三、火锅料制品行业竞争格局

（1）区域竞争

（2）企业竞争

四、火锅料制品行业价格分析

五、火锅料制品行业前景预测

六、火锅料制品行业发展对火锅连锁行业发展的影响分析

第三节 火锅调味料

一、火锅调味料行业市场现状

二、火锅调味料行业市场规模

（1）市场规模

（2）销售额指数

三、火锅调味料行业竞争格局

四、火锅调味料行业价格分析

五、火锅调味料行业前景预测

六、火锅调味料行业发展对火锅连锁行业发展的影响分析

第四节 餐饮

一、餐饮行业市场现状

二、餐饮行业市场规模

三、餐饮行业竞争格局

四、餐饮行业前景预测

五、餐饮行业发展对火锅连锁行业发展的影响分析

第五章“互联网+”背景下中国火锅连锁行业发展分析

第一节 “互联网+”火锅连锁发展背景分析

一、“互联网+”火锅连锁关联产业发展背景

（1）中国电子商务发展状况分析

（2）中国大数据产业发展状况分析

（3）中国互联网产业发展状况分析

（4）关联产业发展对行业的影响

二、“互联网+”火锅连锁行业技术背景分析

（1）餐饮技术发展现状及未来趋势分析

（2）火锅底料技术发展现状及未来趋势分析

（3）技术环境对行业的影响分析

第二节 “互联网+”火锅连锁发展现状分析

一、“互联网+”火锅连锁政策环境分析

二、中国“互联网+”火锅连锁行业发展特点

三、中国“互联网+”火锅连锁行业发展现状

第三节 中国“互联网+”火锅连锁行业投资布局分析

一、中国“互联网+”火锅连锁行业投资切入方式

二、中国“互联网+”火锅连锁行业投资规模分析

三、中国“互联网+”火锅连锁行业投资业务布局

（1）淘汰郎

（2）红火台

第四节 中国“互联网+”火锅连锁行业竞争格局分析

一、中国“互联网+”火锅连锁行业参与者结构

二、中国“互联网+”火锅连锁行业竞争者类型

第五节 中国“互联网+”火锅连锁行业发展前景分析

一、中国“互联网+”火锅连锁行业市场增长动力分析

二、中国“互联网+”火锅连锁行业市场发展瓶颈剖析

（1）人力资源建设是企业发展的瓶颈

（2）连锁总部职责不明确，盲目扩张势头依然存在

（3）一味模仿使创新能力不足

（4）人员整体素质相对较低

三、中国“互联网+”火锅连锁行业市场发展趋势分析

第六章中国火锅连锁行业消费者行为与营销策略分析

第一节 火锅消费者特征分析

一、消费品类偏好

二、消费品牌偏好

三、消费价格偏好

四、消费影响因素

第二节 火锅连锁行业口碑营销分析

一、火锅连锁的口碑营销特点

二、火锅连锁行业口碑营销优势

三、火锅连锁实施的口碑营销策略

（1）提供多种服务换取口碑

（2）注意细节服务获得好评

第三节 火锅连锁行业价格策略分析

一、火锅连锁定价策略

（1）基于消费群体差异化定价

（2）互补性组合定价策略

（3）换一种方式呈现优惠

（4）菜品毛利率定价

（5）定价遵循向上竞争

二、火锅连锁应对价格竞争的策略

（1）锁定自己的目标顾客和市场

（2）随时了解竞争对手的一举一动

第七章重点地区火锅连锁行业发展分析

第一节 华北地区火锅连锁行业发展分析

一、华北地区火锅连锁行业发展环境

二、华北地区火锅连锁行业发展现状

三、华北地区火锅连锁行业竞争格局

四、华北地区火锅连锁行业发展前景

第二节 东北地区火锅连锁行业发展分析

一、东北地区火锅连锁行业发展环境

二、东北地区火锅连锁行业发展现状

三、东北地区火锅连锁行业竞争格局

四、东北地区火锅连锁行业发展前景

第三节 华东地区火锅连锁行业发展分析

一、华东地区火锅连锁行业发展环境

二、华东地区火锅连锁行业发展现状

三、华东地区火锅连锁行业竞争格局

四、华东地区火锅连锁行业发展前景

第四节 华中地区火锅连锁行业发展分析

一、华中地区火锅连锁行业发展环境

二、华中地区火锅连锁行业发展现状

三、华中地区火锅连锁行业竞争格局

四、华中地区火锅连锁行业发展前景

第五节 华南地区火锅连锁行业发展分析

一、华南地区火锅连锁行业发展环境

二、华南地区火锅连锁行业发展现状

三、华南地区火锅连锁行业竞争格局

四、华南地区火锅连锁行业发展前景

第六节 西部地区火锅连锁行业发展分析

一、西部地区火锅连锁行业发展环境

二、西部地区火锅连锁行业发展现状

三、西部地区火锅连锁行业竞争格局

四、西部地区火锅连锁行业发展前景

第八章中国火锅连锁行业重点企业经营分析

第一节 中国火锅连锁企业总体发展状况分析

一、中国烹饪协会火锅委员会公布的火锅品牌排行榜

二、中国餐饮协会公布的全国火锅连锁品牌排行榜

第二节 中国火锅连锁行业重点企业经营分析

一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

二、海底捞国际控股有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

三、呷哺呷哺餐饮管理有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

四、武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

五、上海辉哥海鲜火锅餐饮有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

六、北京东来顺集团有限责任公司

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

七、重庆刘一手餐饮管理有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

八、成都小龙坎餐饮管理有限公司

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

九、成都皇城老妈火锅

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

十、重庆小天鹅火锅

（1）企业发展简况分析

（2）连锁模式及发展规模

（3）企业经营情况分析

（4）企业门店数量与分布

（5）企业定位与服务对象

（6）企业经营优劣势分析

第九章中国火锅连锁行业发展前景与策略分析

第一节 火锅连锁行业发展前景预测

一、行业生命周期分析

二、行业发展驱动因素

（1）人均收入和城镇化率提升，驱动餐饮需求持续向好

（2）火锅连锁行业自身独特属性促进行业迅速扩张

三、行业发展前景预测

四、行业发展趋势预测

（1）行业整体趋势预测

（2）产品发展趋势预测

（3）市场竞争趋势预测

第二节 火锅连锁行业投资特性分析

一、行业投资主体分析

（1）行业投资主体构成

（2）各主体投资切入方式

（3）各主体投资优势分析

二、行业进入壁垒分析

（1）资质壁垒

（2）人才壁垒

（3）资金壁垒

（4）其他壁垒

三、行业投资风险预警

（1）政策风险

（2）市场风险

（3）宏观经济风险

（4）其他风险

四、火锅连锁行业的商业模式分析

第三节 火锅连锁行业投资价值与投资机会

一、行业投资价值分析

二、行业投资机会分析

（1）产业链投资机会分析

（2）重点区域投资机会分析

（3）产业空白点投资机会

第四节 火锅连锁行业投资策略与建议

一、行业投资策略分析

二、行业可持续发展建议

图表目录

图表1：火锅连锁行业相关政策

图表2：2019-2023年中国火锅连锁化率走势

图表3：2019-2023年中国火锅店数量及连锁火锅店数量情况

图表4：2019-2023年中国火锅市场规模及占比餐饮比重情况

图表5：2019-2023年火锅连锁平均净利率与客单价走势

图表6：2019-2023年中国火锅连锁坪效及营业额增速

图表7：2023年中国火锅TOP10细分品类门店数分布

图表8：2023年中国连锁火锅行业主要品牌门店数量情况

图表9：火锅连锁行业产业链结构

图表10：2023年我国火锅消费者喜爱的火锅类型