2019年中国蔬菜市场供需现状及价格走势分析[图]

蔬菜李玲玲 2020-09-15 05:45 来源：智研咨询

一、定义及分类

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

蔬菜常见分类包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。

蔬菜分类

资料来源：智研咨询整理

二、市场供需

智研咨询发布的《2020-2026年中国蔬菜行业市场运行格局及投资机遇分析报告》数据显示：中国蔬菜种植非常广泛，2016-2018年中国蔬菜播种面积逐年增加，2017年中国蔬菜播种面积为19981.07千公顷，同比增长2.19%；2018年中国蔬菜播种面积为20438.94千公顷，同比增长2.29%。

2013-2018年中国蔬菜播种面积统计(千公顷)

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，是人体不可缺少的营养物质，蔬菜是中国人民餐桌上常见的菜肴，深受人们的喜爱。2014-2019年中国蔬菜产量持续增长，2018年中国蔬菜产量为70346.7万吨，同比增长1.67%；2019年中国蔬菜产量为72102.6万吨，同比增长2.50%。

2014-2019年中国蔬菜产量统计（万吨）

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

2019年河北蔬菜产量为5093.1吨，较2018年减少了61.4吨；内蒙古蔬菜产量为1090.8吨，较2018年增加了84.28吨；辽宁蔬菜产量为1885.4吨，较2018年增加了33.07吨；上海蔬菜产量为259.15吨，较2018年减少了35.34吨；安徽蔬菜产量为2213.6 吨，较2018年增加了95.39吨；福建蔬菜产量为1437.33吨，较2018年减少了55.67吨；广东蔬菜产量为3527.56吨，较2018年增加了197.32吨；海南蔬菜产量为567.16吨，较2018年增加了0.39吨。

2016-2019年中国分省蔬菜产量统计（吨）

省市	2019	2018	2017	2016
北京	-	130.55	156.82	183.58
天津	-	253.98	269.61	450.36
河北	5093.1	5154.5	5058.53	8193.37
山西	-	821.87	806.74	1294.51
内蒙古	1090.8	1006.52	1111.35	1502.25
辽宁	1885.4	1852.33	1797.84	2257.48
吉林	-	438.15	356.64	852.44
黑龙江	-	634.4	798.59	936.84
上海	259.15	294.49	293.5	334.23
江苏	-	5625.88	5540.48	5593.91
浙江	-	1888.37	1910.45	1865.09
安徽	2213.6	2118.21	2019.64	2774.69
福建	1437.33	1493	1415.31	1951.62
江西	-	1537	1490.07	1420.16
山东	-	8192.04	8133.77	10327.1
重庆	-	1932.73	1862.63	1875.13
河南	-	7260.67	7530.22	7807.61
湖北	-	3963.94	3826.4	4001.7
湖南	-	3822.04	3671.62	4196.4
广东	3527.56	3330.24	3177.49	3569.12
广西	-	3432.16	3282.63	2928.81
海南	567.16	566.77	553.05	579.75
贵州	-	2613.4	2272.16	1878.48
云南	-	2205.71	2077.76	1968.61
西藏	-	72.57	72.73	70.69
陕西	-	1808.44	1733.99	1896.18
甘肃	-	1292.57	1212.31	1951.48
青海	-	150.26	148.08	170.02
宁夏	-	550.81	539.94	593.12
新疆	-	1465.12	1820.06	1966.45

注：部分省市2019年产量未公布，无法提供数据。
资料来源：农业农村部、智研咨询整理

中国是人口大国，2014-2019年中国总人口数量持续增长，2018年中国总人口数量为139538万人，同比增长0.38%；2019年中国总人口数量为140005万人，同比增长0.33%。中国人口持续增加，促使中国蔬菜市场需求不断增长。

2014-2019年中国总人口数量统计

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

2014-2019年中国蔬菜需求量持续增长，2018年中国蔬菜需求量为69271.19万吨，同比增长1.69%；2019年中国蔬菜需求量为70989.54万吨，同比增长2.48%。

2014-2019年中国蔬菜需求量统计

资料来源：智研咨询整理

2014-2019年中国蔬菜人均需求量逐年增加，2018年中国蔬菜人均需求量为496.4千克，同比增长1.30%；2019年中国蔬菜人均需求量为507.1千克，同比增长2.14%。

2014-2019年中国蔬菜人均需求量统计

资料来源：智研咨询整理

三、价格走势

从2018-2020年7月28种蔬菜均价走势图可以看出，冬季28种蔬菜均价高于其他季节。2020年7月28种蔬菜均价为4.29元/公斤，较2020年1月减少了0.88元/公斤。

2018-2020年7月28种蔬菜均价走势图

资料来源：农业农村部、智研咨询整理

2020年7月西红柿集市价格为6.39元/公斤，较2020年1月减少了3.07元/公斤；茄子集市价格为5.84元/公斤，较2020年1月减少了2.8元/公斤；大白菜集市价格为3.85元/公斤，较2020年1月增长了0.84元/公斤；油菜集市价格为6.03元/公斤，较2020年1月减少了0.3元/公斤；黄瓜集市价格为5.34元/公斤，较2020年1月减少了3.53元/公斤；萝卜集市价格为3.59元/公斤，较2020年1月增长了0.38元/公斤；胡萝卜集市价格为5元/公斤，较2020年1月增长了0.48元/公斤；芹菜集市价格为7.53元/公斤，较2020年1月增长了1.23元/公斤。

2018-2020年7月中国主要蔬菜集市价格走势图（元/公斤）

资料来源：农业农村部、智研咨询整理

2020年7月西红柿超市价格为6.27元/公斤，较2020年1月减少了3.52元/公斤；茄子超市价格为5.56元/公斤，较2020年1月减少了3.41元/公斤；大白菜超市价格为3.71元/公斤，较2020年1月增长了1.15元/公斤；油菜超市价格为6.12元/公斤，较2020年1月减少了0.25元/公斤；黄瓜超市价格为4.95元/公斤，较2020年1月减少了4.04元/公斤；萝卜超市价格为3.41元/公斤，较2020年1月增长了0.78元/公斤；胡萝卜超市价格为4.8元/公斤，较2020年1月增长了0.72元/公斤；芹菜超市价格为7.76元/公斤，较2020年1月增长了1.47元/公斤。

2018-2020年7月中国主要蔬菜超市价格走势图（元/公斤）