2016年英国餐饮行业收入统计（图）

    智研咨询发布的《2017-2022年中国餐饮市场运行态势及投资战略研究报告》显示，欧洲地区是全球最大的餐饮消费市场，人均餐饮消费水平处于全球领先地位，但是近几年以来，受欧债危机的影响，在内忧外患的经济格局下，该区域市场餐饮业市场规模呈现了一定的下滑趋势，据统计，2015年洲地区餐饮业市场规模为11453.7亿美元，较2014年有所上升。

2010-2015年欧洲地区餐饮业市场规模

资料来源：公开资料整理

    英国经济发达，人均收入水品较高，形成了独具特色的餐饮文化，近几年，受欧债危机的影响，餐营业收入有一定程度的下滑，从2013年开始有所回升，2015年餐营业市场营业收入为811.4亿英镑。

2010-2015年英国餐饮业市场营业额

资料来源：公开资料整理

    有78%的英国人在家里食用过中国菜，而其中有12%在一周内至少食用过一次。中国菜的消费更胜印度菜，英国家庭在过去三个月内有74%消费印度食物，另外有48%消费过墨西哥餐饮。

    在英国也有许多类似关于传统中国饮食的成功故事。例如，在2014年，酱油在英国的销量已从2013年的3百万公斤上升到4百万公斤。这表示酱油已经与英国最喜爱的薄荷和苹果酱在2014年销售达4百万公斤的数量可以相提并论了。

    此外，绿茶的销售量也不惶多让，从2011年的2千三百万英镑到2013年的3千万英镑。今日，9%的英国人一天至少喝一次绿茶。

    英国人现在喜爱酱油的程度与喜爱薄荷和苹果酱不相上下反映了消费者对东方饮食的兴趣正在成长。超市和餐馆将中式菜肴转化成预加工食品以及外带形式，这种便利性正是突破英国市场的重要关键。尽管英国超市以及餐厅的菜肴多如牛毛，但中国菜仍是大众喜爱的主要选择。例如炒面与糖醋鸡丁是典型的菜肴，经营者持续用更多非普遍性的菜色来刺激和讨好消费者。”

    在英国人的厨房料理台上，中国菜也同样在餐饮业里拔得头筹。英敏特的研究发现有76%的异国餐厅或餐饮服务的消费者曾经光临过中国餐厅或外带餐馆，与72%光临过印度餐馆或40%光临过泰国餐馆比较起来还是第一位。

    更多数据显示在首都的民众对中国菜有更强烈的意愿。80%的伦敦人曾经光临或消费中国餐馆，相较于中西部的70%、威尔士的75%、或西北、东南部的76%，伦敦人仍占多数。