2013年中国饼干及其他焙烤食品制造行业经济运行回顾【图】

    饼干及其他焙烤食品制造指以面粉(或糯米粉)、糖和油脂为主要原料，配以奶制品、蛋制品等辅料，经成型、焙烤制成的各种饼干，以及用薯类、谷类、豆类等制做的各种易于保存、食用方便、口感酥脆的焙烤食品的生产活动。

    包括：

    —甜饼干、发酵饼干、威化饼干、夹心饼干、花式饼干、压缩饼干等；

    —用薯类、谷类、豆类产品经膨化或烘炒制作的各类酥脆食品；

    —其他未列明的焙烤食品。

    内容选自产业信息网发布的《2014-2019年中国饼干市场全景调研及未来发展趋势预测报告》

    在全球范围内饼干食品并因其口感好，易携带、已储存等优点，已经被人们所接受，全球饼干品牌众多，但是知名饼干品牌掌握在几大食品巨头手中。并成功市场了全球市场的开发与渗透。

    据产业信息网分析整理：2012年全球饼干进出口贸易总额为171.36亿美元，同比下滑8.91%；饼干进出口贸易总量为558.64万吨，同比下滑4.99%。

    2012年美国饼干进口金额为13.24亿美元，居全球各国之首，2012年中国饼干进口金额为1.64亿美元，进口数量为3.72万吨，是全球第十大饼干进口国。

2012年全球饼干进口金额强20强（按国家）

资料来源：智研咨询整理

    根据国家统计局数据：截至2013年底，我国饼干及其他焙烤食品制造行业规模以上企业数量达647家，当中34家企业出现亏损，行业亏损率为5.26%。

2011-2013年中国饼干及其他焙烤食品制造行业规模以上企业数量变动趋势

    注：从2011年起，规模以上工业企业起点标准由原来的年主营业务收入500万元提高到主营业务收入2000万元（下同）

    2013年我国饼干及其他焙烤食品制造行业总资产达到669.29亿元，同比增长13.34%；行业销售收入为1407.05亿元，较2012年同期增长14.02%；行业利润总额为113.22亿元，同比增幅为16.24%。

2011-2013年中国饼干及其他焙烤食品制造行业总资产及营收概况

资料来源：智研咨询整理

    2013年我国饼干及其他焙烤食品行业销售收入同比增长14.02%，增幅较上年度增长5.26个百分点，但是同期行业销售费用、管理费用、财务费用均出现较大幅度的增长。

2011-2013年我国饼干及其他焙烤食品行业三费概况

资料来源：国家统计局，智研咨询整理

    从饼干及其他焙烤食品行业三费占销售收入的比重变化情况来看，2013年行业三费占饼干及其他焙烤食品行业销售收入的9.98%，近三年以来呈缓慢增长态势。当中销售费用比率以及管理费用比率均出现小幅度增长，仅财务费用比率下滑，行业三费调控压力呈增长趋势。

    从饼干及其他焙烤食品盈利能力来看，2013年度，饼干及其他焙烤食品行业销售毛利率为19.70%；销售利润率为8.05%，基本与上年度持平。资产收益率则低于上年同期水平，但从近年整体走势来看，行业资产收益率也是处于曲折上升的过程。

    从行业偿债水平来看，2013年行业亏损面有一定程度的扩大趋势，由2011年度的3.80%上升至2013年的5.26%；但是行业负债率及行业利息保障系数都得以优化和提升，2013年行业负债率为40.96%，利息保障系数为18.86倍，行业偿债能力良好。

    从行业营运能力来看：应收账款周转率得以提升，达到20.44次；流动资产周转率上升至4.32次。

    从发展能力来看，2013年行业利润总额增长率为16.24%，较上年同期提升了近10个百分点；资产增长率达到13.34%；销售收入增长率为14.02%；应收帐款增长率则回落至0.02%，反映出行业对应收账款较好的管理调控能力。

2011-2013年我国饼干及其他焙烤食品行业效益变化

资料来源：国家统计局，智研咨询整理