2026年超市餐饮服务行业发展全景分析研判：增速持续领先传统零售，是零售企业核心增长赛道[图]

内容概要：超市餐饮服务依托40%左右的菜品毛利率形成价格优势，通过规模化经营提供大众化服务，并采用冷藏保鲜技术及标准化质控体系保障食材新鲜度。受持续高通胀环境拖累，欧美零售行业实际增长动能走弱。2025年全美餐饮行业整体营收达1.528万亿美元，剔除通胀影响后实际增速仅0.3%；其中商超配套餐饮服务规模1540亿美元，约占整体餐饮市场的10.08%。

上市企业：阿里巴巴-W[09988]、辉超市[601933]、高鑫零售[06808]

相关企业：许昌市胖东来商贸集团有限公司、易合仓超市有限公司、湖北雅斯连锁商业集团有限公司、福州老朱富贵海餐饮管理有限公司、四川阿娃牛餐饮管理有限公司

关键词：超市餐饮服务行业产业链、超市餐饮服务市场规模、超市餐饮服务行业消费者结构、超市餐饮服务市场竞争格局、超市餐饮服务行业发展趋势

一、超市餐饮服务行业定义及业态模式

超市餐饮是运用国际流行的超市原理设计的餐饮经营模式，建立全天候客源市场与全功能经营布局，采取统一管理模式，通过选料区、食街区、操作区与就餐区的透明化布局，实现顾客自选原料、现场制作与多样化就餐方式。其运营涵盖中央厨房前置、档口现制与餐饮区联动的黄金三角模式，打破传统后厨封闭格局，以“主随客便”理念满足个性化需求。业态包含联营与自营两种模式，涵盖排骨米饭、坛子肉、蒸制面点、卤味熟食、家常炒菜等品类（如小笼蒸包、拉面、水饺等），通过明厨制作、产地标注实现透明化运营。

二、超市餐饮服务行业发展现状

超市餐饮服务依托40%左右的菜品毛利率形成价格优势，通过规模化经营提供大众化服务，并采用冷藏保鲜技术及标准化质控体系保障食材新鲜度。欧美超市售卖熟食类商品结构与中国超市有显著差异。常见现场制售品类包含烘焙、自选沙拉、现烤披萨、烤鸡、热狗、手握寿司、亚洲盒饭等。

受持续高通胀环境拖累，欧美零售行业实际增长动能走弱。美国餐饮协会（NRA）数据显示，2025年全美餐饮行业整体营收达1.528万亿美元，剔除通胀影响后实际增速仅0.3%；其中商超配套餐饮服务规模1540亿美元，约占整体餐饮市场的10.08%。

欧洲零售整体平稳、局部回暖，但经济承压抑制居民消费意愿。2024年欧洲杂货销售额提升2.4%，食品通胀同步达到2.3%。商超餐饮是欧美商超核心增长亮点，增速持续领先传统零售。2014-2019年，欧洲商超餐饮年均增速5.3%，约为杂货零售的两倍；疫情短期冲击过后行业快速回暖，2023-2024年增速4.4%，是同期杂货整体增速的1.6倍。

商超餐饮业务是欧洲零售企业核心增长赛道。当下年轻群体普遍减少居家烹饪，该趋势在Z世代与千禧一代群体中尤为突出：77%的Z世代每月至少选购一次商超即食餐饮产品，而婴儿潮群体该比例仅为33%，代际消费差异显著。

相关报告：智研咨询发布的《中国超市餐饮服务行业市场发展态势及投资机会研判报告》

三、超市餐饮服务行业产业链

超市餐饮服务行业产业链上游为原料与食品供应，主要涉及生鲜食材直采、食品加工与预制菜、冷链物流与中央厨房等行业；行业中游为超市运营与餐饮服务，超市将餐饮区打造成吸引客流的核心场景，提供堂食、外卖和自有品牌产品（如锅圈的“社区央厨”）等多种服务，目的是延长顾客停留时间，带动关联销售；行业下游为消费与服务延伸。消费者被“平价食堂”或“沉浸式火锅”吸引到店，就餐后顺便在超市购物。

四、超市餐饮服务行业竞争格局

中国超市餐饮服务行业赛道已形成“头部巨头模式探索、区域玩家深耕突围、新玩家跑步入场”的复杂局面，但整体仍处于投入高、盈利难、同质化隐忧初现的早期竞争阶段。目前，行业内主要企业有盒马鲜生、永辉超市、大润发、胖东来、河南的易合仓、湖北的雅斯等。福建的朱富贵火锅、成都的阿娃牛火锅超市却开始“超市化”经营，将食材用独立包装陈列在冷柜中，让顾客提篮自选，主打极致的性价比和新鲜感，直接与超市餐饮形成竞争。

五、超市餐饮服务行业发展趋势

中国超市餐饮服务行业正经历从“流量附属”向“核心引擎”的深刻变革。随着传统零售面临同质化竞争与线上渠道冲击，中国超市餐饮服务行业正全面迈入“餐超一体化”的深水区。面对存量竞争，超市正通过重塑“烟火气”体验、发挥供应链降本优势、实施全时段精准运营以及深化跨界融合，将餐饮从单纯的引流工具转化为高毛利的利润中心。未来，兼具零售效率与餐饮体验的复合型超市，将成为驱动实体商业增长的核心引擎。

1、空间与场景重构，“烟火气”成为线下体验的核心壁垒

超市正从传统的“卖货场”升级为“生活方式目的地”。通过将餐饮区前置或打造“三岛一街”（热卤凉菜岛、热食炸烤岛、面食汤粥岛及小吃街）等沉浸式美食街区，超市成功将低频的购物行为转化为高频的就餐需求。现烤面包的香气、明档现炒的“锅气”以及丰富的试吃体验，不仅大幅延长了顾客的停留时间，更创造了纯线上零售商难以复制的情绪价值与社交属性。

2、供应链与效率的降维打击，超市化身“社区中央厨房”

相较于传统餐饮，超市凭借强大的供应链底座与规模效应，在成本控制上具备天然优势。通过“前店后厂”与产地直采模式，超市有效减少了中间环节，降低了食材损耗与租金成本。这种后端标准化与前端体验化相结合的模式，使得超市餐饮能够以低于同类外卖20%-30%的价格提供高性价比餐食，精准承接了年轻家庭与上班族“即买、即食、即享”的刚需。

3、客群精准分层与全时段运营，重塑消费动线

超市餐饮正打破“中老年主场”的刻板印象，通过精准定位实现全时段覆盖。例如，写字楼周边门店主打白领轻食与团体快餐，社区店侧重家庭净菜与现制热菜，商圈店则用网红打卡吸引年轻客群。从早餐的咖啡三明治到晚餐的火锅烧烤食材，超市正通过“来吃一顿，带走一天”的模式，将餐饮作为独立流量入口，有效带动周边零售商品的连带销售。

3、跨界融合与模式双向奔赴，行业边界日益模糊

一方面，超市大力引入连锁餐饮品牌，形成涵盖中西快餐、烘焙茶饮的餐饮矩阵，实现流量共享与风险共担；另一方面，餐饮品牌也在加速“零售化”，将堂食与预包装食品结合。这种“后端标准化+中台数字化+前端体验化”的融合，正推动实体商业从单一的功能型消费向深度的生活体验空间转型。

以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《中国超市餐饮服务行业市场发展态势及投资机会研判报告》。智研咨询是中国领先产业咨询机构，提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】公众号，每天及时掌握更多行业动态。

智研咨询依托全链路上下游企业调研体系，整合供应商名录、交易占比、区域分布及客户画像等多维核心数据，通过可视化图谱技术，构建集供应商、客户、行业分布、市场占有率于一体的全景供应链图谱。助力企业快速锚定关键合作方、洞察行业竞争格局，为企业拓展产业版图、布局上下游合作、构建产业生态提供极具参考价值的全景视角与决策依据，实现被动响应到数智预判的供应链管理升级，为战略决策与资源整合提供高价值的数据底座。

企业供应链图谱服务内容：1.上下游企业深度调研：系统梳理供应链上游供应商、下游客户全名单，精准采集企业基本信息、交易金额占比、合作紧密度等核心数据。2.行业与区域分布解析：整合供应商/客户所属行业分类、区域分布特征，清晰呈现产业集聚格局与行业占比结构。3.全景图谱可视化呈现：基于调研数据构建供应链生态图谱，直观展示上下游关联关系、交易链路及市场份额分布。4.核心价值数据萃取：提取企业技术力量、市场占有率、商业模式等关键信息，同步呈现供应链核心竞争力与竞争态势。5.决策支撑服务：依托图谱数据，提供供应链风险节点识别、优质资源筛选、战略布局方向建议，赋能企业决策。