我公司拥有所有研究报告产品的唯一著作权，当您购买报告或咨询业务时，请认准“智研钧略”商标，及唯一官方网站智研咨询网（www.chyxx.com）。若要进行引用、刊发，需要获得智研咨询的正式授权。
- 报告目录
- 研究方法
第一部分深度分析
第一章江苏小吃行业发展状况分析 1
第一节 小吃行业基本特征 1
一、行业定义 1
二、行业管理体制 1
三、行业在国民经济中的地位 4
四、江苏小吃行业在全国地位分析 4
第二节 小吃行业发展环境分析 5
一、2015年中国宏观经济运行情况 5
二、小吃行业相关政策及影响分析 9
第三节 2015年中国小吃行业发展分析 15
第四节 中国江苏小吃介绍 21
一、南京小吃 21
二、苏州小吃 22
第二章中国餐饮行业发展分析 24
第一节 我国餐饮行业发展状况 24
一、2012-2015年中国餐饮业发展规模 24
二、2012-2015年中国餐饮业发展特点 25
三、2012-2015年节假日中国餐饮市场发展分析 28
1、春节 餐饮市场分析 28
2、情人节 餐饮市场分析 29
3、清明节 餐饮市场分析 31
4、五一小长假餐饮市场分析 32
5、中秋节 国庆节 餐饮市场分析 32
6、圣诞节 餐饮市场分析 34
第二节 中国餐饮行业信息化分析 34
一、餐饮信息化基本情况 34
1、餐饮信息化简介 34
2、信息化管理系统特质 35
3、餐饮企业信息化误区 36
二、餐饮信息化必要性分析 37
三、餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用 39
1、"大厨文化"走向"流程文化" 39
2、"粗放经营"走向"精细化经营" 39
3、促进统一管理 40
四、餐饮企业信息化典型案例分析 40
1、百年老店全聚德的信息化经营 40
2、小肥羊的信息化经营 41
3、味千中国建立信息化商业平台 44
4、谭鱼头打造信息化新旗舰 45
5、"真功夫"全面打造信息化终端 46
五、餐饮企业信息化策略建议 48
第三节 存在问题及对策 50
一、中国餐饮业发展面临的问题 50
1、国内餐饮业市道低迷 50
2、餐饮业增速降至9年最低水平 52
3、餐饮业预警：利润严重下滑 53
4、餐饮业步入十年低谷，月倒闭率高达15% 53
6、餐饮业上市面临的难题 56
二、2014年餐饮业增速减缓原因分析 57
三、中国餐饮业发展对策与建议 58
第三章中国餐饮业整体运行分析 60
第一节 餐饮业基本情况 60
一、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业基本情况 60
二、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业基本情况（按登记注册类型分） 62
三、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业基本情况（按国民经济行业分） 63
第二节 餐饮业经营情况 66
一、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业经营情况 66
1、营业额 66
2、客房收入 67
3、餐费收入 67
4、商品销售收入 68
5、其他收入 68
二、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业经营情况（按登记注册类型分） 69
三、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业经营情况（按国民经济行业分） 75
四、2012-2015年全国及各省市餐饮业活动单位和个体经营户经营情况 78
第三节 餐饮业资产负债 79
一、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债 79
1、资产总计 79
2、负债合计 80
3、所有者权益合计 80
二、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债（按登记注册类型分） 81
三、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债（按国民经济行业分） 87
第四节 餐饮业损益与分配 89
一、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业损益及分配 89
1、主营业务收入 89
2、主营业务成本 91
3、主营业务税金及附加 93
4、主营业务利润 95
5、其他业务利润 98
二、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业损益及分配（按登记注册类型分） 100
三、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业损益及分配（按国民经济行业分） 108
第五节 餐饮业财务指标总体分析 116
一、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业财务指标 116
二、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业财务指标（按登记注册类型分） 117
三、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业财务指标（按国民经济行业分） 120
第六节 餐饮业工资福利分析 124
一、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业工资福利 124
1、应付工资总额 124
2、应付福利费总额 125
二、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业工资福利（按登记注册类型分） 125
三、2012-2015年全国及各省市餐饮业企业工资福利（按国民经济行业分） 127
第二部分运行状况
第四章中国小吃行业市场规模与盈亏状况 130
第一节 2015年中国小吃行业市场规模变化状况 130
一、2011-2015年中国小吃行业市场规模及变化趋势 130
二、2011-2015年中国小吃行业产销规模 131
三、2011-2015年中国小吃行业获利情况及趋势 133
四、2011-2015年中国小吃行业资产规模及趋势 134
五、2011-2015年中国小吃企业数量分析 135
六、2011-2015年中国小吃行业盈亏比较 135
七、2011-2015年中国小吃行业从业人数统计 137
第二节 2015年中国小吃行业亏损情况 138
一、2015年中国小吃行业亏损面分析 138
二、中国小吃行业亏损额统计 138
第三节 2015年中国小吃行业企业地理位置分布统计 138
第五章2012-2015年中国小吃行业投资分析 139
第一节 2011-2015年中国小吃行业资产管理效益 139
第二节 2011-2015年中国小吃行业投资与收益 139
第三节 2011-2015年中国小吃行业盈利能力分析 139
一、2011-2015年小吃行业成本费用利润分析 139
二、2011-2015年小吃行业毛利率分析 140
三、2011-2015年小吃行业利润率分析 140
四、2011-2015年小吃行业资产利润率分析 141
第四节 2011-2015年中国小吃行业偿债能力分析 141
第五节 2011-2015年中国小吃行产销能力分析 143
一、2015年中国小吃行业成本占收入的比重 143
二、2015年中国小吃行业销售费用占收入的比重 143
三、2015年中国小吃行业人均销售率 143
第六节 2011-2015年中国小吃行业融资能力分析 143
第六章2015年江苏小吃行业发展环境分析 144
第一节 2015年宏观经济运行分析 144
一、国民经济运行情况GDP 144
二、消费价格指数CPI、PPI 147
三、全国居民收入情况 149
四、恩格尔系数 151
五、工业发展形势 151
六、固定资产投资情况 152
七、社会消费品零售总额 157
八、对外贸易&进出口 160
第二节 小吃行业相关社会环境分析 165
一、人口环境分析 165
二、教育环境分析 174
三、文化环境分析 183
四、中国城镇化率 184
五、文化环境分析 186
1、中国传统饮食文化 186
2、国内各地区饮食文化 189
3、西式餐饮文化在中国的发展 192
第三节 2015年该大区小吃行业现状分析 194
第七章江苏小吃行业市场规模与盈亏状况 195
第一节 2015年江苏小吃行业市场规模变化状况 195
一、2011-2015年江苏小吃行业市场规模及变化趋势 195
二、2011-2015年江苏小吃行业产销规模 196
三、2011-2015年江苏小吃行业获利情况及趋势 198
四、2011-2015年江苏小吃行业资产规模及趋势 199
五、2011-2015年江苏小吃企业数量分析 199
六、2011-2015年江苏小吃行业盈亏比较 200
七、2011-2015年江苏小吃行业从业人数统计 201
第二节 2015年江苏小吃行业亏损情况 201
一、2015年江苏小吃行业亏损面分析 201
二、江苏小吃行业亏损额统计 201
第三节 2015年江苏小吃行业企业地理位置分布统计 202
第八章2012-2015年江苏小吃行业投资分析 203
第一节 2011-2015年江苏小吃行业资产管理效益 203
第二节 2011-2015年江苏小吃行业投资与收益 203
第三节 2011-2015年江苏小吃行业盈利能力分析 203
一、2011-2015年小吃行业成本费用利润分析 203
二、2011-2015年小吃行业毛利率分析 204
三、2011-2015年小吃行业利润率分析 204
四、2011-2015年小吃行业资产利润率分析 205
第四节 2011-2015年江苏小吃行业偿债能力分析 205
第五节 2011-2015年江苏小吃行产销能力分析 206
一、2015年江苏小吃行业成本占收入的比重 206
二、2015年江苏小吃行业销售费用占收入的比重 206
三、2015年江苏小吃行业人均销售率 206
第六节 2011-2015年江苏小吃行业融资能力分析 206
第三部分竞争格局
第九章2015年江苏小吃行业竞争格局 207
第一节 行业规模结构 207
第二节 行业资本结构 207
第三节 行业进入规模壁垒 207
第四节 行业竞争策略 208
一、特色与创新 208
二、饮食类购物品 208
三、规划与管理 208
四、政府扶持 209
五、观念与营销 209
第十章地区优势企业竞争对比分析 210
第一节 国内主要企业排名 210
第二节 优势企业状况分析 211
一、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 211
1、企业概况 211
2、企业经营分析 211
3、企业竞争力分析 212
二、永和大王餐饮集团 217
1、企业概况 217
2、企业经营分析 217
3、企业竞争力分析 218
三、常州丽华快餐集团有限公司 220
1、企业概况 220
2、企业经营分析 222
3、企业竞争力分析 223
四、上海杏花楼（集团）股份有限公司 225
1、企业概况 225
2、企业经营分析 226
3、企业竞争力分析 226
五、江苏菜根香餐饮连锁有限公司 227
1、企业概况 227
2、企业经营分析 228
3、企业竞争力分析 228
第四部分投资战略研究
第十一章2016-2022年中国及其江苏小吃行业发展预测 231
第一节 小吃行业发展趋势分析 231
第二节 2016-2022年中国及江苏小吃行业销售收入预测 232
第三节 行业发展规划 233
一、指导思想、基本原则和主要目标 233
1、指导思想 233
2、基本原则 233
3、主要目标 234
二、重点领域和任务 234
1、加快产品升级 234
2、深入推进节 能减排 236
3、强化技术创新和技术改造 237
4、淘汰落后生产能力 238
5、优化布局 238
6、增强资源保障能力 239
7、加快兼并重组 240
8、加强餐饮链延伸和协同 240
9、进一步提高国际化水平 241
三、政策措施 241
1、完善行业管理体系 241
2、营造公平竞争的市场环境 242
3、加强行业标准化工作 243
4、加强政策宏观引导 244
5、促进国际交流合作 244
6、健全规划实施机制 245
第十二章对江苏小吃行业投资战略研究 246
第一节 江苏小吃行业发展战略研究 246
一、战略综合规划 246
二、技术开发战略 254
三、业务组合战略 260
四、区域战略规划 263
五、战略规划 273
六、营销品牌战略 275
七、竞争战略规划 276
第二节 对我国江苏小吃品牌的战略思考 284
一、企业品牌的重要性 284
二、江苏小吃实施品牌战略的意义 286
三、江苏小吃企业品牌的现状分析 288
四、我国江苏小吃企业的品牌战略 290
五、江苏小吃品牌战略管理的策略 293
第三节 市场策略分析 295
一、江苏小吃价格策略分析 295
二、江苏小吃渠道策略分析 299
第四节 江苏小吃经营策略分析 301
一、江苏小吃市场细分策略 301
二、江苏小吃市场创新策略 301
三、品牌定位与品类规划 302
四、江苏小吃新产品差异化战略 302
图表目录
图表：小吃行业产值占GDP比重变化趋势图 15
图表：2014年中国小吃行业经济指标统计 15
图表：2014年中国小吃行业前5省区企业数量排名 16
图表：2014年中国小吃行业前5省区总产值排名 16
图表：2014年中国小吃行业前5省区总资产排名 17
图表：2014年中国小吃行业前5省区销售规模排名 17
图表：2014年中国小吃行业前5省区利润排名 18
图表：2015年中国小吃行业经济指标统计 18
图表：2015年中国小吃行业前5省区企业数量排名 19
图表：2015年中国小吃行业前5省区总产值排名 19
图表：2015年中国小吃行业前5省区总资产排名 20
图表：2015年中国小吃行业前5省区销售规模排名 20
图表：2015年中国小吃行业前5省区利润排名 21
图表：2010-2015年限额以上餐饮业企业营业额 24
图表：2010-2015年我国餐饮业市场规模 25
图表：2010-2015年限额以上餐饮业企业单位数 60
图表：2010-2015年限额以上餐饮业从业人员数 61
图表：2010-2015年限额以上餐饮业餐饮营业面积 61
图表：2010-2015年限额以上餐饮业企业单位数（按登记注册类型分） 62
图表：2010-2015年限额以上餐饮业从业人员数（按登记注册类型分） 62
图表：2010-2015年限额以上餐饮业营业面积（按登记注册类型分） 63
图表：2010-2015年限额以上餐饮业企业单位数（按国民经济行业分） 63
图表：2010-2015年限额以上餐饮业从业人员数（按国民经济行业分） 64
图表：2010-2015年限额以上餐饮业营业面积（按国民经济行业分） 64
图表：2015年各地区限额以上餐饮业企业基本情况（按登记注册类型分） 65
更多图表见正文......
◆ 本报告分析师具有专业研究能力，报告中相关行业数据及市场预测主要为公司研究员采用桌面研究、业界访谈、市场调查及其他研究方法，部分文字和数据采集于公开信息，并且结合智研咨询监测产品数据，通过智研统计预测模型估算获得；企业数据主要为官方渠道以及访谈获得，智研咨询对该等信息的准确性、完整性和可靠性做最大努力的追求，受研究方法和数据获取资源的限制，本报告只提供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点不承担法律责任。
◆ 本报告所涉及的观点或信息仅供参考，不构成任何证券或基金投资建议。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告或证券研究报告。本报告数据均来自合法合规渠道，观点产出及数据分析基于分析师对行业的客观理解，本报告不受任何第三方授意或影响。
◆ 本报告所载的资料、意见及推测仅反映智研咨询于发布本报告当日的判断，过往报告中的描述不应作为日后的表现依据。在不同时期，智研咨询可发表与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告或文章。智研咨询均不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，智研咨询对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，读者应当自行关注相应的更新或修改。任何机构或个人应对其利用本报告的数据、分析、研究、部分或者全部内容所进行的一切活动负责并承担该等活动所导致的任何损失或伤害。
01
智研咨询成立于2008年，具有15年产业咨询经验
02
智研咨询总部位于北京，具有得天独厚的专家资源和区位优势
03
智研咨询目前累计服务客户上万家，客户覆盖全球，得到客户一致好评
04
智研咨询不仅仅提供精品行研报告，还提供产业规划、IPO咨询、行业调研等全案产业咨询服务
05
智研咨询精益求精地完善研究方法，用专业和科学的研究模型和调研方法，不断追求数据和观点的客观准确
06
智研咨询不定期提供各观点文章、行业简报、监测报告等免费资源，践行用信息驱动产业发展的公司使命
07
智研咨询建立了自有的数据库资源和知识库
08
智研咨询观点和数据被媒体、机构、券商广泛引用和转载，具有广泛的品牌知名度
品质保证
智研咨询是行业研究咨询服务领域的领导品牌，公司拥有强大的智囊顾问团，与国内数百家咨询机构，行业协会建立长期合作关系，专业的团队和资源，保证了我们报告的专业性。
售后处理
我们提供完善的售后服务系统。只需反馈至智研咨询电话专线、微信客服、在线平台等任意终端，均可在工作日内得到受理回复。24小时全面为您提供专业周到的服务，及时解决您的需求。
跟踪回访
持续让客户满意是我们一直的追求。公司会安排专业的客服专员会定期电话回访或上门拜访，收集您对我们服务的意见及建议，做到让客户100%满意。
