2018年蔬菜产量持续增长，蔬菜加工制品成为出口的新增长点[图]

蔬菜加工制品 2019-07-05 05:58

我国居民具有以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食模式，这决定了居民蔬菜消费量在膳食结构中所占比重较大。目前蔬菜占我国居民食物构成约33.7%。它主要提供人体所必需的膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养物质，有的还是预防癌症的保健食品。近年来我国蔬菜生产发展迅速，特别是推行的“菜篮子工程”，极大的促进了蔬菜行业的发展。

随着社会经济水平的增长以及人们生活质量的提高，再加上健康意识的增强，为绿色无公害蔬菜产业发展提供了机遇，蔬菜行业多年来持续增长，产业发展机会较多。

2009—2018年蔬菜产量统计

资料来源：国家统计局

目前我国蔬菜生产主要集中在山东省、河南省、江苏省、河北省、四川省、湖北省、湖南省、广西壮族自治区、广东省等9个省(自治区)。2018年，九省(自治区)的蔬菜产量合计45219.49万吨，占全国蔬菜总产量的64.3%。

2018年我国蔬菜主产区产量分布

资料来源：国家统计局

相关报告：智研咨询发布的《2019-2025年中国蔬菜行业市场需求预测及投资前景分析报告》

近年来随着温室、大棚、地膜等技术的发展，蔬菜供应正逐渐突破季节限制，由季节性供应向周年均衡供应发展。国内蔬菜商品化也程度不断提高，蔬菜产业迅速成长，除了新鲜蔬菜之外，蔬菜加工行业也快速兴起，目前已经形成了一批具有较强竞争力的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、福建紫山等。

蔬菜产业的发展，已经超出了国内居民的消费需求，开始寻求出口来带动产业进步。保鲜蔬菜在出口中占比最高，蔬菜加工制品中冷冻蔬菜、干蔬菜、暂时保藏类蔬菜等出口虽然较少，但近年来也快速增长已成为我国蔬菜出口中不可忽视的重要力量。从我国蔬菜主要大类出口数据可以看到，附加值较低的鲜蔬虽然出口比重大，但近两年出口金额有所萎缩，出口均价开始下行。大部分发达国家并不将这些蔬菜作为食品直接食用，而是用作具有高附加值食品的生产原料。而附加值较高的蔬菜加工制品近两年出口则量价齐升，成为新的增长点。

2013-2018年我国鲜蔬（HS：0701-0709）出口分析

-	出口数量（万吨）	增速（%）	出口金额（亿美元）	增速（%）	出口均价（美元/千克）	增速（%）
2013	506.73		32.33		0.64
2014	544.68	7.5%	36.43	12.7%	0.67	4.7%
2015	555.52	2.0%	42.82	17.5%	0.77	14.9%
2016	524.45	-5.6%	52.40	22.4%	1.00	29.9%
2017	605.31	15.4%	51.11	-2.5%	0.84	-16.0%
2018	612.84	1.2%	44.33	-13.3%	0.72	-14.3%

资料来源：中国海关

2013-2018年我国冷冻蔬菜（HS：0710+2004）出口分析

-	出口数量（万吨）	增速（%）	出口金额（亿美元）	增速（%）	出口均价（美元/千克）	增速（%）
2013	97.77		12.56		1.28
2014	99.62	1.9%	12.80	1.9%	1.28	-
2015	100.91	1.3%	12.53	-2.1%	1.24	-3.1%
2016	107.15	6.2%	13.48	7.6%	1.26	1.6%
2017	116.81	9.0%	14.26	5.8%	1.22	-3.2%
2018	122.62	5.0%	14.74	3.4%	1.20	-1.6%

资料来源：中国海关

2013-2018年我国暂时保藏类蔬菜（HS：0711）出口分析

-	出口数量（万吨）	增速（%）	出口金额（亿美元）	增速（%）	出口均价（美元/千克）	增速（%）
2013	18.29		2.02		1.10
2014	15.60	-14.7%	1.95	-3.5%	1.25	13.6%
2015	14.64	-6.2%	1.71	-12.3%	1.17	-6.4%
2016	14.29	-2.4%	1.62	-5.3%	1.13	-3.4%
2017	16.25	13.7%	1.69	4.3%	1.04	-8.0%
2018	16.46	1.3%	1.73	2.4%	1.05	1.0%

资料来源：中国海关

2013-2018年我国干蔬菜（HS：0712）出口分析

-	出口数量（万吨）	增速（%）	出口金额（亿美元）	增速（%）	出口均价（美元/千克）	增速（%）
2013	33.07		23.02		6.96
2014	32.57	-1.5%	24.30	5.6%	7.46	7.2%
2015	34.07	4.6%	28.11	15.7%	8.25	10.6%
2016	34.80	2.1%	32.42	15.3%	9.32	12.9%
2017	41.88	20.4%	39.80	22.7%	9.50	2.0%
2018	44.00	5.0%	40.22	1.1%	9.14	-3.8%

资料来源：中国海关

近几年，尽管我国蔬菜产业近年来取得了令人瞩目的成绩，但不可否认，目前还存在许多因素制约我国蔬菜产业持续健康发展。尤其是小规模分散经营与标准化生产、加工相矛盾；蔬菜加工技术水平低、加工能力不足；市场信息不灵，缺乏对生产的指导；市场建设落后，蔬菜流通不畅；出口贸易市场分布集中，贸易风险加剧等极为突出。随着无土栽培、节水技术等的发展，预计未来蔬菜种植将越来越科技化、环保化，同时随着智能制造、冷链物流、互联网等新兴科学技术的发展，将极大的丰富蔬菜品类，拓宽蔬菜流通渠道，同时随着人们对蔬菜品质、外观等等的新要求，蔬菜质量标准化将不可避免。

我国蔬菜产业发展趋势