内容摘要：根据2012年的食品安全信心指数研究报告，通过采集五个城市1627个有效样本的数据,市民对食品安全比较有信心，但是食品安全问题现状仍不可忽视，其中25.2%的市民对食品安全缺乏信心，51.5%的市民比较有信心，仅3.1%的市民非常有信心。
内容选自产业信息网发布的《2014-2018年中国食品安全检测仪器市场分析及投资策略咨询报告》
民以食为天，食以安为先，食品安全关系到人民生命健康、经济发展和社会稳定，是当今社会最为关注的热点之一，而我国食品安全重大问题时有发生，食品安全事故发生后，责任企业倒闭甚至破产或者逃避责任，相关企业经济损失严重，已经成为制约我国经济社会发展、阻碍和谐社会建设的不利因素。
近年发生的部分食品安全事件及问题环节
事件缘由 | 危害 | 问题环节 | |
双汇瘦肉精事件 | 孟州的养猪场内养猪户向猪饲料里添加瘦肉精，能喂养出肥膘少、脂肪低的“健美猪”，双汇集团下属的济源双汇食品有限公司也在大量引进“健美猪” | 可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，引发四肢、面颈部骨骼肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。 | 种养殖环节 |
塑化剂事件 | 台湾市面上部分食品遭检出含有塑化剂，发现部分上游原料供应商使用廉价的工业用塑化剂降低成本，大陆在酒鬼酒中检测出3种塑化剂成分 | 抗雄激素活性，会造成内分泌失调，使男性生殖器变小 | 生产加工环节 |
速冻食品菌群超标 | 狗不理猪肉包因菌落总数超标、海霸王经典墨鱼丸因含金黄色葡萄球菌登上“黑名单”,海霸王两度被检出产品有质量问题。 | 典型的严重危害就是引起伤寒；一般可能导致腹泻、腹痛等不适。 | 食品流通环节 |
资料来源：产业信息网整理
各种食品安全“门”不断考验着消费者的承受力，这一扇扇“门”的开启，让消费者对食品安全产生了担忧，不法商家也学会利用先进的技术来降低成本。从食品造假到滥用添加剂、非法添加化学物，基本所有只要能降低成本的手段都被不法商贩和黑心商家所利用，近几年以来，食品安全事件频发，更引起了人们对食品的关注。
此外，据不完全统计，目前全国有各种食品小作坊33万家，登记注册的食品经营单位300多万家，有证餐饮服务单位200多万家，无证照的小摊贩和小餐饮难以计数。截至2012年4月底，全国持有效生产许可证的食品企业仅有120245家，食品添加剂和食品相关产品企业也只有12805家。我们认为从生产企业来看，规模小、条件差、技术落后使得食品安全事件频发，根据近几年食品安全事件的情况看，我国的食品安全监管有自己独特的国情,涉及的环节更多,情况更复杂。
2012年食品安全消费者调查访问情况
另一方面,社会公众迫切要求提高食品安全信息的透明性和政府加强对生产企业的监管。根据2012年的食品安全信心指数研究报告，通过采集五个城市1627个有效样本的数据,市民对食品安全比较有信心，但是食品安全问题现状仍不可忽视，其中25.2%的市民对食品安全缺乏信心，51.5%的市民比较有信心，仅3.1%的市民非常有信心。在保障食品安全的责任问题上，84.8%的市民认为食品企业责任最大，80.8%的市民认为政府部门责任最大，行业协会、媒体、消费者也被认为负有一定的责任，但比重较小，分别为17.7%、10.9%和5.2%。
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