2011-2015年我国酿酒产业发展模式分析

    内容摘要：酿酒产业在代表未来管理趋势的信息化方面将大有作为，酿酒产业与大规模集成电路的结合将成为新的酿酒生产方式。由此，IT设备商将看到更多的商机。

    2008年席卷全球的金融危机给我们敲响了警钟：国际经济稍有风吹草动，低层次、技术含量低、附加值不高的的加工产业就最先受到冲击。而全球气候变化的趋势更使得高能耗、高污染的行业面临前所未有的生存压力。可持续发展，低碳、绿色的生产模式正在受到追捧。集约化、人与自然和谐发展已经成为代表未来的发展趋势。所以，发展高附加值、做大品牌、高效、低耗的产业发展模式的升级势在必行。中国的酿酒产业也不例外。

    作为传统的行业，酿酒产业曾经一度被认为是“高能耗、高污染”的行业，而在未来的五年，酿酒产业的全面升级将不可避免。首先，酿酒产业在产品格局上将更加合理，改变现有的同质竞争的局面，新的香型不断出现，超低度白酒等产品更合理地满足现代消费者的需求。行业和政府组织政策引导加上市场的优胜劣汰，必然会出现这样的结果，即适应市场变化者生存。由于大规模采用了现代化、高效的生产设备，中国的酒类产品质量将会登上一个新的台阶，产品质量更加稳定。并且，大规模检测技术的应用也会使产品的品质更高，产品更加安全。参与市场竞争的结果就是参与产业升级的过程，谁更早、更好地采用新的生产方式和新的管理方式，谁就更早攫取市场最优质的客户群体。

    其次，中国酿酒产业的生产与管理将大规模引进绿色、低耗的生产技术，尤其在“降低粮耗，提高出酒率；废水综合利用；旧瓶循环利用；建立生态园区”等方面将会有很大的提高。在“十二五”期间，实现粮食消耗、能源消耗、一次水消耗、DDGS回收率、主要污染物排放总量、污染物排放达标率等指标大幅降低和提高，更加符合低碳、绿色的生产模式。

    此外，酿酒产业在代表未来管理趋势的信息化方面将大有作为，酿酒产业与大规模集成电路的结合将成为新的酿酒生产方式。由此，IT设备商将看到更多的商机。

    在市场秩序方面，随着产业发展模式的升级，全国统一的、诚信的、良性循环的大市场将在“十二五”期间初步形成。电子商务在酒产品领域的应用也将成为酒市场的一个新的增长点，更多的酒类产品电子商务网站将会出现，网络销售酒类产品将成为市场的一个重要特征。

    总而言之，“十二五”期间，中国的酿酒产业总体发展将呈现出迅速蜕变的特征，即在国民经济框架体系之下，与相关的产业融合度更高，结合更为紧密；产业的集中度和集约化程度将达到一个新的标点；创新技术在酿酒领域应用越来越广，越来越前沿；产业整体的进化、升级模式更为科学、合理，更符合低碳、绿色的未来模式。由此，“十二五”期间酿酒产业的发展带来的将是更多的商机和更大的市场。