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中国餐饮报告:今年1-7月营收1.8万亿元 整体稳中向好

2020年09月02日 17:26:58字号:T|T

    9月2日,中国饭店协会与新华网联合发布《2020中国餐饮业年度报告》显示,受新冠疫情影响,今年1-7月我国餐饮收入1.8万亿元,下降29.6%。尽管餐饮行业遭受严重打击,但整体趋势稳中向好。未来,企业应在绿色化、品牌化、数字化、人才培养等方面寻找新动能。

    调研显示,2020年,餐饮企业家对于外部环境的现状信心指数为158.70(满分200),相较2019年有较大幅度回落,但仅略低于2018年现状信心指数,均高出2016年以及2017年的外部环境现状信心指数。

    此外,《报告》显示,2019年我国餐饮收入4.7万亿元,同比增长9.4%。其中,北京餐饮收入为1204.5亿元,同比增长6.1%。本次调研的餐饮企业共计100家,其中连锁企业占比95%,2019年营收超2000万的企业占比88%,2019年营收过1个亿的企业占比68%。另一方面,餐饮行业产业集中度较低。排列在各业态前列的共百家领军企业营业额合计不足2000亿,占行业总量不足5%,还有很大的成长空间。

    此次《报告》还评选出今年各业态的领跑者,正餐前3名企业是杭州饮食服务集团有限公司、山东凯瑞商业集团、北京华天饮食集团公司;海底捞、呷哺呷哺和小龙坎则在火锅企业中排名前三;杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、老乡鸡是快餐小吃前三名;团餐前三名是河北千喜鹤餐饮、北京金丰餐饮、深圳德保膳食;在西餐休闲餐排行榜中,厦门豪客来餐饮、江苏水天堂餐饮、济南嘉和世纪位列前三。

    《报告》调查显示,近年来绿色餐厅宣贯力度持续增强,部分企业在绿色餐厅创建上持续发力,调研企业拥有绿色餐厅数量同比增长20.6%。“厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。”中国饭店协会相关负责人表示,餐饮企业可通过数字化管理实现合理采购,通过合理利用中央厨房减少原材料浪费,加强基地建设,减少食材前端浪费等手段,落实“节约”理念。 

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