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哈佛造出人造兔肉,你敢吃吗?[图]

2019年10月24日 09:43:16字号:T|T

    什么是人造人造兔肉?你了解吗?

    人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞,让它不断“长大”。

    

    在人造肉大规模应用到餐桌上之前,科学家还需解决许多问题,比如,如何让人造肉的质地和口感更像真正的肉。在刚刚发表于《自然》旗下《食品科学》的研究中,哈佛大学的研究者将可食用明胶制成了特定形状、尺寸的纳米纤维,这种纤维模拟了天然肌肉组织的细胞外基质,可以供肌肉细胞“攀附”生长。研究者在该支架上培育了兔子和牛的肌肉细胞,得到了质地与天然肉相似的人造兔肉和牛肉。不过,这项研究中的肌肉纤维含量仍不如天然肉高。

    

    目前包括汉堡王、赛百味、麦当劳、肯德基等快餐企业都在试验人造肉产品,有的已经在部分门店测试用户对相关人造肉产品的接受度。

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