“在家吃饭”背后的每日优鲜们：未来五年渗透率20％，规模超万亿[图]

    唯有爱和美食不可辜负。在社交媒体经久不衰的美食话题下，在家自制美食、晒美食的人越来越多，而如何短时间内买到新鲜优质的产品成为了人们关注的重点，从而推动着每日优鲜、盒马鲜生、京东生鲜等平台的迅速发展。

    在家吃饭重新变得时髦了起来，而且，越来越多的人正因为各种原因加入在家吃饭的大军。

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    他们为什么在家吃饭？

    首先是健身减肥党，为了配合增肌减脂，他们的饮食有特殊要求，市售食物绝大部分都有禁食成分，根本不能吃。这逼迫他们不得不在家动手自制。在每日优鲜这类生鲜平台或者是去超市购买，自己在家制作才能满足他们的需求。

    积极健身减肥的人，也是对生活品质有较高要求的一群人，他们原本就是人群中的小KOL，有很大的话题影响力。在家吃饭这件原本老土乏味的事，在他们的全新演绎下，发展出现在最时髦的美食分类：轻食。

    其次是母婴人群，到妈妈群里学习一下，你就会发现，辅食是世界上最多花样的一门玄学。肉菜单的种类和比例，从稀到稠的无数种做法，以及成品的摆盘装饰，有些妈妈还要挑战30天不重样……已经没有任何商业机构能满足这些挑剔的妈妈了，所以他们也只能自己动手。

    更有狂撒狗粮的情侣们，动手为爱人下厨，点燃香薰蜡烛，插一束鲜花，再端出好看的摆盘，人均1000元的高级餐厅，也比不上这份浪漫心意。以生鲜市场领头羊每日优鲜来举例，你只需要在家里点点手机，半小时就能收到新鲜的水果蔬菜，就能在家吃饭，就是真正不可辜负的“爱和美食

    有崇尚“一个人也要好好吃饭”的单身贵族，在家看电影都要配杯红酒的他们，怎么会对三餐马虎。一个人出去吃饭太尴尬，自己在家动手，火锅炖肉想吃啥做啥，活得比任何人都潇洒，谁说必须谈恋爱结婚才能过好日子？

    总之，在家吃饭一扫过去灰头土脸的印象，成为人们展示生活品味的重要方式。这一点，从社交媒体上晒出的越来越隆重精美的在家吃饭场景照（标配的元素包括：小清新的桌布、桌旗、餐垫，鲜花或其他气氛装饰，精美的餐盘、餐具，食物讲究的配色）就可见一斑。

    而通过每日优鲜这类平台实现在家吃饭，正催生一个万亿级的新消费场景。

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    新需求重构人们的“菜篮子”

    在家吃饭，就得买菜。但区别于每日优鲜这类线上生鲜平台，传统的线下买菜方式，已经完全跟不上新的居家烹饪需要了。

    首先是时间成本。

    生活节奏加快，休闲娱乐极大丰富，人们越来越不愿意花时间在重复枯燥劳动上。过去是一线城市的白领因为工作忙，时间宝贵，客观上没法去超市买菜，所以依赖生鲜电商送货到家。现在即使是是三四线城市，每天中午都有空回家做饭吃饭的年轻人，也不愿意再花半小时自己去买菜。

    他们的想法是，我虽然有时间，但我的时间应该被浪费在美好的事物上（比如展示厨艺、陪家人、看片、打游戏）。

    其次是食材的选择。

    过去在家吃饭是因为经济，萝卜白菜随便炒炒，比外面五元一份的快餐都更经济实惠。现在在家吃饭追求的是健康，是美食，没有牛油果、藜麦、鹰嘴豆、芦笋、牛排、三文鱼、波士顿龙虾这些新鲜食材，那真是让这届年轻人“巧妇难为无米之炊”了。

    而且，过去人们在超市买菜，是先选购食材再想做什么菜吃；现在年轻人是先想好做什么菜，再选购食材。这种反向的购买逻辑，去超市这样的实体店选购，且不说食材是否能买全，首先寻找的过程就非常消耗体力时间。

    也就是说，这波由年轻人带动的在家吃饭潮流，有截然不同的买菜需求，他们需要送货上门，最好一小时达（临时起意，想吃就做），还要能一站式选购全球优质食材。

    正是这个新时期的“菜篮子”场景，推动着每日优鲜这样的社区生鲜电商快速崛起。

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    5-7年内，生鲜到家将成万亿市场

    据第三方市场机构测算，线上生鲜市场增长潜力巨大，未来5-7年内有可能成为一个渗透率达20%、规模超万亿的赛道。

    而每日优鲜大胆提出，要在2021年率先发展成千亿规模的生鲜零售平台，这意味着未来两年，每日优鲜要在现有规模基础上再翻十倍。这一方面是基于对整个市场大盘的增长判断，另一方面也是基于对每日优鲜自身成长逻辑的强化和重构。

    据每日优鲜创始人兼CEO徐正透露，未来，每日优鲜要从围绕三个路径打造行业绝对领先的竞争力，稳步实现千亿目标。

    一是通过会员体系、社交裂变、精准推荐，打造全链路直连用户的智慧营销。

    据第三方数据监测机构艾瑞的报告显示，今年以来，通过和腾讯智慧零售的战略合作，每日优鲜在社交获客有了颇多助力。不仅其小程序从今年1月到6月增长明显，以1552万台的月活设备数领跑生鲜电商小程序市场，而且，通过智慧零售助力的社交广告精准投放，每日优鲜的获客成本也降低了30%。

    此外，腾讯智慧零售还向每日优鲜输出了诸多群运营工具，通过微信群运营和管理，每日优鲜的用户复购率也稳步提升。数据显示，今年6月，每日优鲜每周使用次数同比上涨明显，618期间同比增长率更是达到了30.9%。

    二是通过最优选址、配送优化、无人仓储，构建效率更优、成本更低的智慧物流。

    众所周知，用密集的前置仓提高物流供应链效率，是每日优鲜崛起的秘密武器。今年2月，每日优鲜将这一杀器再升级，在全国范围内推广2.0版前置仓，不仅增加了叶菜、鲜肉等商品的SKU，还为用户提供活鲜水产，实现全品类布局。

    相比平均面积在100-150平米的1.0前置仓，2.0前置仓的仓储面积提升至300-400平米，增加了餐食、活鲜三个功能区，商品出接单到出库只需几分钟，将每日优鲜极速达业务在全国的平均配送时长缩短到36分钟。

    因为承载了更多品类和服务，2.0版前置仓订单量大幅增长，日订单峰值可达2000单，更多智能化系统的使用也让其运营效率再次提升，年坪效可达到10-12万/平米，为传统线下门店的5-6倍。

    三是通过品类规划、供需算法、安全追溯，重塑供需高效匹配的智慧供应链。

    通过社交化+会员制的打发，每日优鲜对新生代在家做饭的买菜需求（一站式购物、精选全球好货）洞察深刻，早在2018年9月便开启了全品类战略，加大对食材品类的投入。

    徐正多次表示，满足“在家吃饭”的买菜需求是每日优鲜成长的核心动力：“一家人在一起吃顿晚饭，是中国人传统意义上最幸福的事。每日优鲜从现在的100多亿发展到未来的10000亿，所做的就是为了让更多人能在家里好好吃饭。”

    围绕新形势下的“菜篮子”需求，每日优鲜2.0版前置仓SKU从1000多个增加到3000个，餐食、咖啡、活鲜三个新的功能区可为用户提供覆盖三餐、加餐零点、现磨咖啡等全天候餐食需求，这为每日优鲜带来了更高的用户粘性。

    2019年第一季度，每日优鲜以680.8万的月活量领跑生鲜电商行业，其用户粘性同比增长了24%，并吸引到了49.2%的行业新增用户。

    回顾生鲜电商的整个发展历程，经过这么多年探索，有无数人为其交过巨额学费，试错过各种商业模式。目前看来，每日优鲜的前置仓模式是最成功，也是效率最优的，可以预见这会是未来推动生鲜线上化的主体业态。

    如果说传统商超是生鲜消费的1.0时代，仓店一体是2.0时代，每日优鲜则是在通过2.0版前置仓探索生鲜消费的3.0时代，每日优鲜通过抓住“在家吃饭”的新消费场景，不断完善“线上买菜”的商品和服务，推动生鲜电商万亿市场的到来。