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前言
国家统计局发布数据显示，2018年我国餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%；其中限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%，中国餐饮业正式迈入4万亿市场。2006-2018年我国餐饮业销售收入走势图
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
智研咨询发布的《2019-2025年中国餐饮市场运行态势与投资前景评估报告》共****章。首先介绍了餐饮相关概念及发展环境，接着分析了中国餐饮规模及消费需求，然后对中国餐饮市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国餐饮面临的机遇及发展前景。您若想对中国餐饮行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章餐饮行业概述
1.1 餐饮行业基本概述
1.1.1 餐饮行业基本定义
1.1.2 餐饮行业主要分类
1.1.3 餐饮行业市场特点
1.2 餐饮行业商业模式
1.2.1 餐饮行业商业模式
1.2.2 餐饮行业盈利模式
1.2.3 餐饮行业互联网+模式
1.3 餐饮行业产业链
……
餐饮业主要原料为农产品和农副产品，关联的上游行业主要有蔬菜种植、畜牧业、水产业等种植、养殖行业和粮油加工、酒水饮料、农副产品加工及零售行业。行业下游直接面对各类终端消费者，可以分为团体客户或是个体客户。
餐饮行业产业链结构示意图
资料来源：智研咨询整理
1.3.1 餐饮行业产业链简介
1.3.2 餐饮行业上游供应分布
1.3.3 餐饮行业下游需求领域
1.4 餐饮行业发展特性
1.4.1 餐饮行业季节性
1.4.2 餐饮行业区域性
1.4.3 餐饮行业周期性
第二章中国餐饮行业发展环境分析
2.1 餐饮行业政策环境分析
2.1.1 行业主管部门及监管.体制
2.1.2 主要产业政策及主要法规
……
1、加快发展大众化餐饮，鼓励支持政策可期
商务部出台了《加快发展大众化餐饮的指导意见》，要求：五年内，健全大众化餐饮服务体系，力争大众化餐饮占全国餐饮市场比重由当前的80%提高到85%以上，并提出21条引导型措施。随后，杭州市等部分地区发布具体的实施意见和支持政策，以加快餐饮业转型升级，促进其持续稳定发展。预计各地政府及商务部门会加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，引导餐饮行业结构性调整。
2、餐饮业经营管理办法试行，促进行业健康有序发展
商务部和国家发改委联合发布《餐饮业经营管理办法（试行）》，已正式实施。餐饮企业应深刻领会《办法》的有关精神，对相关经营行为做出适当的调整；严格自律，做好与消费者的沟通和告知，在执行中防止极端消费纠纷。
中国餐饮行业主要政策
| 时间 | 政策 | 内容 |
| 2010年3月26日 | 《关于进一步做好餐饮业有关工作的通知》 | 充分认识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展；落实《全国餐饮业发展规划纲要》，引导行业科学发展；深入推进"早餐示范工程"，有效带动大众化餐饮发展；推动品牌化发展，加快"走出去"步伐；建设节约型餐饮，转变行业发展方式；加强食品安全工作，提高餐饮安全卫生水平；推进标准和信用体系建设，进一步规范餐饮服务；加强统计工作，及时掌握行业发展情况。 |
| 2011年1月 | 《进一步加强食品安全与卫生监督的意见》 | 进一步提高思想认识，增强依法全面履职的意识；进一步理顺工作机制，全面履行食品安全与卫生监督职责；进一步深化体制改革，深入推进卫生监督综合执法；进一步完善机构建设和管理，大力加强卫生监督能力建设。 |
| 2011年2月 | 《关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知》 | 规定对在食品调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等其他非食用物质以及超范围、超量使用食品添加剂的违法行为，涉嫌造假、超范围使用食品添加剂的企业，将从严从重从快处罚。 |
| 2011年5月 | 《关于印发中央厨房许可审查规范的通知》 | 各地在受理中央厨房许可申请，开展中央厨房许可审查时，应按照《餐饮服务许可审查规范》总则中相关要求和本规范的规定执行。餐饮连锁企业建立的中央厨房，已取得各类食品许可证的，该许可证在有效期内继续有效；有效期届满，按照《中央厨房许可审查规范》规定申请《餐饮服务许可证》。各地要及时总结中央厨房许可审查工作情况，重大问题及时报告国家食品药品监督管理局等。 |
| 2011年8月 | 《关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知》 | 规范规定了餐饮服务提供者场所布局要求，推荐的餐用具清洗消毒方法，推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法，餐饮服务预防食物中毒注意事项，推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法和餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项。 |
| 2011年8月 | 《商务部关于加强餐饮食品安全工作的通知》 | 引导企业诚信经营；严把餐饮服务入口安全关；加强原材料使用管理；加强过程控制；加强餐厨废弃物管理；加强品牌企业建设；提高规范化发展水平；加强信息报送和舆论宣传。 |
| 2011年9月 | 《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南（征求意见稿）》 | 管理指南规定了其适用范围、评定依据及内容、等级划分评定标准、评定程序等内容。同时规定，省级食品药品监督管理部门依据动态等级评定结果确定餐饮服务单位监督检查频率，但不应低于该指南规定的现场检查频率等。 |
| 2013年10月 | 《餐饮服务企业打包服务管理要求》 | 餐企服务人员对于有剩余食品的顾客应主动征询意见，按照顾客意愿进行打包。打包容器应符合相关安全卫生的规定，并要在采购时索取生产企业的生产许可证等相关证件及购货凭证，建立台账。此外，打包所使用的容器应便于携带，并适应不同种类打包食品的要求，如盛放汤汁食品的容器应能防止外渗和洒漏。宜在打包盒显著位置张贴打包食品食用要求的提示标签，并向顾客提示打包食品的食用要求。 |
| 2014年11月 | 《餐饮业经营管理办法（试行）》 | 主要内容包括：立法目的、制定依据、适用范围、餐饮经营概念界定、主管部门职责、行业协会义务以及鼓励发展大众化餐饮等几个方面。明确了餐饮经营的概念；规范了企业的经营行为；对从业人员提出了要求；规定了行业管理职责；明确了行业组织的作用；明确了相关法律责任。 |
| 2015年11月 | 《关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》 | 积极发展绿色饭店、主题饭店、客栈民宿、短租公寓、长租公寓、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。大力推进住宿餐饮业连锁化、品牌化发展，提高住宿餐饮服务的文化品味和绿色安全保障水平。推动住宿餐饮企业开展电子商务，实现线上线下互动发展，促进营销模式和服务方式创新。 |
| 2017年11月 | 《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》 | 《办法》规定，网络餐饮服务第三方平台提供者需要履行建立食品安全相关制度、设置专门的食品安全管理机构、配备专职食品安全管理人员、审查登记并公示入网餐饮服务提供者的许可信息、如实记录网络订餐的订单信息、对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测等义务；入网餐饮服务提供者需要履行公示信息、制定和实施原料控制、严格加工过程控制、定期维护设施设备等义务。 |
| 2018年6月 | 《餐饮服务食品安全操作规范》 | 《规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平；鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的餐食；鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量；鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。 |
资料来源：智研咨询整理
……
2.2 餐饮行业经济环境分析
2.2.1 2016-2018年宏观经济分析
2.2.2 2019-2025年宏观经济形势
2.2.3 宏观经济波动对行业影响
2.3 餐饮行业社会环境分析
2.3.1 中国人口及就业环境分析
2.3.2 中国居民人均可支配收入
2.3.3 中国消费者消费习惯调查
2.4 餐饮行业技术环境分析
2.4.1 行业的主要应用技术分析
2.4.2 行业信息化应用发展水平
2.4.3 互联网创新促进行业发展
第三章国际餐饮行业发展经验借鉴
3.1 美国餐饮行业发展经验借鉴
3.1.1 美国餐饮行业发展历程分析
3.1.2 美国餐饮行业运营模式分析
3.1.3 美国餐饮行业发展趋势预测
3.1.4 美国餐饮行业对我国的启示
3.2 英国餐饮行业发展经验借鉴
3.2.1 英国餐饮行业发展历程分析
3.2.2 英国餐饮行业运营模式分析
3.2.3 英国餐饮行业发展趋势预测
3.2.4 英国餐饮行业对我国的启示
3.3 日本餐饮行业发展经验借鉴
3.3.1 日本餐饮行业发展历程分析
3.3.2 日本餐饮行业运营模式分析
3.3.3 日本餐饮行业发展趋势预测
3.3.4 日本餐饮行业对我国的启示
3.4 韩国餐饮行业发展经验借鉴
3.4.1 韩国餐饮行业发展历程分析
3.4.2 韩国餐饮行业运营模式分析
3.4.3 韩国餐饮行业发展趋势预测
3.4.4 韩国餐饮行业对我国的启示
第四章中国餐饮行业发展现状分析
4.1 中国餐饮行业发展概况分析
4.1.1 中国餐饮行业发展历程分析
4.1.2 中国餐饮行业发展总体概况
4.1.3 中国餐饮行业发展特点分析
4.2 中国餐饮行业发展现状分析
4.2.1 中国餐饮行业市场规模
4.2.2 中国餐饮行业发展分析
4.2.3 中国餐饮企业发展分析
4.3 2019-2025年中国餐饮行业面临的困境及对策
4.3.1 中国餐饮行业面临的困境及对策
1、中国餐饮行业面临困境
2、中国餐饮行业对策探讨
4.3.2 中国餐饮企业发展困境及策略分析
1、中国餐饮企业面临的困境
2、中国餐饮企业的对策探讨
4.3.3 国内餐饮企业的出路分析
第五章中国餐饮行业运行指标分析
5.1 中国餐饮行业市场规模分析及预测
5.1.1 2016-2018年中国餐饮行业市场规模分析
5.1.2 2019-2025年中国餐饮行业市场规模预测
5.2 中国餐饮行业市场供需分析及预测
5.2.1 中国餐饮行业市场供给分析
1、2016-2018年中国餐饮行业供给规模分析
2、2019-2025年中国餐饮行业供给规模预测
5.2.2 中国餐饮行业市场需求分析
1、2016-2018年中国餐饮行业需求规模分析
2、2019-2025年中国餐饮行业需求规模预测
5.3 中国餐饮行业企业数量分析
5.3.1 2012-2018年中国餐饮行业企业数量情况
5.3.2 2018年中国餐饮行业企业竞争结构
5.4 2012-2018年中国餐饮行业财务指标总体分析
5.4.1 行业盈利能力分析
5.4.2 行业偿债能力分析
5.4.3 行业营运能力分析
5.4.4 行业发展能力分析
第六章中国餐饮行业竞争格局分析
6.1 餐饮行业竞争五力分析
6.1.1 餐饮行业上游议价能力
6.1.2 餐饮行业下游议价能力
6.1.3 餐饮行业新进入者威胁
6.1.4 餐饮行业替代产品威胁
6.1.5 餐饮行业内部企业竞争
6.2 餐饮行业竞争SWOT分析
6.2.1 餐饮行业优势分析（S）
6.2.2 餐饮行业劣势分析（W）
6.2.3 餐饮行业机会分析（O）
6.2.4 餐饮行业威胁分析（T）
6.3 餐饮行业重点企业竞争策略分析
第七章中国餐饮行业竞争企业分析
7.1 中科云网科技集团股份有限公司竞争力分析
7.1.1 企业发展基本情况
7.1.2 企业主要产品分析
7.1.3 企业竞争优势分析
7.1.4 企业经营状况分析
7.1.5 企业最新发展动态
7.2 武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司竞争力分析
7.2.1 企业发展基本情况
7.2.2 企业主要产品分析
7.2.3 企业竞争优势分析
7.2.4 企业经营状况分析
7.2.5 企业最新发展动态
7.3 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司竞争力分析
7.3.1 企业发展基本情况
7.3.2 企业主要产品分析
7.3.3 企业竞争优势分析
7.3.4 企业经营状况分析
7.3.5 企业最新发展动态
7.4 西安饮食股份有限公司竞争力分析
7.4.1 企业发展基本情况
7.4.2 企业主要产品分析
7.4.3 企业竞争优势分析
7.4.4 企业经营状况分析
7.4.5 企业最新发展动态
7.5 中国全聚德（集团）股份有限公司竞争力分析
7.5.1 企业发展基本情况
7.5.2 企业主要产品分析
7.5.3 企业竞争优势分析
7.5.4 企业经营状况分析
7.5.5 企业最新发展动态
第八章2019-2025年中国餐饮行业发展前景及趋势预测
8.1 2019-2025年中国餐饮市场发展前景
8.1.1 2019-2025年餐饮市场发展潜力
8.1.2 2019-2025年餐饮市场发展前景展望
8.1.3 2019-2025年餐饮细分行业发展前景分析
8.2 2019-2025年中国餐饮市场发展趋势预测
8.2.1 2019-2025年餐饮行业发展趋势
8.2.2 2019-2025年餐饮行业应用趋势预测
8.2.3 2019-2025年细分市场发展趋势预测
8.3 2019-2025年中国餐饮市场影响因素分析
8.3.1 2019-2025年餐饮行业发展有利因素
8.3.2 2019-2025年餐饮行业发展不利因素
8.3.3 2019-2025年餐饮行业进入壁垒分析
第九章2019-2025年中国餐饮行业投资机会分析
9.1 餐饮行业投资现状分析
9.1.1 餐饮行业投资规模分析
9.1.2 餐饮行业投资资金来源构成
9.1.3 餐饮行业投资项目建设分析
9.1.4 餐饮行业投资资金用途分析
9.1.5 餐饮行业投资主体构成分析
9.2 餐饮行业投资机会分析
9.2.1 餐饮行业产业链投资机会
9.2.2 餐饮行业细分市场投资机会
9.2.3 餐饮行业重点区域投资机会
9.2.4 餐饮行业产业发展的空白点分析
第十章2019-2025年中国餐饮行业投资风险预警
10.1 餐饮行业风险识别方法分析
10.1.1 专家调查法
10.1.2 故障树分析法
10.1.3 敏感性分析法
10.1.4 情景分析法
10.1.5 核对表法
10.1.6 主要依据
10.2 餐饮行业风险评估方法分析
10.2.1 敏感性分析法
10.2.2 项目风险概率估算方法
10.2.3 决策树
10.2.4 专家决策法
10.2.5 层次分析法
10.2.6 对比及选择
10.3 餐饮行业投资风险预警
10.3.1 2019-2025年餐饮行业市场风险预测
10.3.2 2019-2025年餐饮行业政策风险预测
10.3.3 2019-2025年餐饮行业经营风险预测
10.3.4 2019-2025年餐饮行业技术风险预测
10.3.5 2019-2025年餐饮行业竞争风险预测
10.3.6 2019-2025年餐饮行业其他风险预测
第十一章2019-2025年中国餐饮行业投资策略建议(ZY PXS)
11.1 提高餐饮企业竞争力的策略
11.1.1 提高中国餐饮企业核心竞争力的对策
11.1.2 餐饮企业提升竞争力的主要方向
11.1.3 影响餐饮企业核心竞争力的因素及提升途径
11.1.4 提高餐饮企业竞争力的策略
11.2 对我国餐饮品牌的战略思考
11.2.1 餐饮品牌的重要性
11.2.2 餐饮实施品牌战略的意义
11.2.3 餐饮企业品牌的现状分析
11.2.4 我国餐饮企业的品牌战略
11.2.5 餐饮品牌战略管理的策略
11.3 餐饮行业建议
11.3.1 行业发展策略建议
11.3.2 行业投资方向建议
11.3.3 行业投资方式建议
◆ 本报告分析师具有专业研究能力，报告中相关行业数据及市场预测主要为公司研究员采用桌面研究、业界访谈、市场调查及其他研究方法，部分文字和数据采集于公开信息，并且结合智研咨询监测产品数据，通过智研统计预测模型估算获得；企业数据主要为官方渠道以及访谈获得，智研咨询对该等信息的准确性、完整性和可靠性做最大努力的追求，受研究方法和数据获取资源的限制，本报告只提供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点不承担法律责任。
◆ 本报告所涉及的观点或信息仅供参考，不构成任何证券或基金投资建议。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告或证券研究报告。本报告数据均来自合法合规渠道，观点产出及数据分析基于分析师对行业的客观理解，本报告不受任何第三方授意或影响。
◆ 本报告所载的资料、意见及推测仅反映智研咨询于发布本报告当日的判断，过往报告中的描述不应作为日后的表现依据。在不同时期，智研咨询可发表与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告或文章。智研咨询均不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，智研咨询对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，读者应当自行关注相应的更新或修改。任何机构或个人应对其利用本报告的数据、分析、研究、部分或者全部内容所进行的一切活动负责并承担该等活动所导致的任何损失或伤害。
01
智研咨询成立于2008年，具有15年产业咨询经验
02
智研咨询总部位于北京，具有得天独厚的专家资源和区位优势
03
智研咨询目前累计服务客户上万家，客户覆盖全球，得到客户一致好评
04
智研咨询不仅仅提供精品行研报告，还提供产业规划、IPO咨询、行业调研等全案产业咨询服务
05
智研咨询精益求精地完善研究方法，用专业和科学的研究模型和调研方法，不断追求数据和观点的客观准确
06
智研咨询不定期提供各观点文章、行业简报、监测报告等免费资源，践行用信息驱动产业发展的公司使命
07
智研咨询建立了自有的数据库资源和知识库
08
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品质保证
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