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焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。
焦糖色素亦称焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂的重要一员。根据美国食品用化学品法典中的定义，焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物，其中有些是以胶体聚集体形式存在，可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物[1] 。焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2—5%。焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，德文称为“卡拉麦几乳考”（karamelxucker)，法文称为“苏克力、卡拉麦列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。60年代，由于其环化物四-甲基咪唑的问题，曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究，证明它是无害的，联合国粮食与农业组织（FAO），联合国世界卫生组织（WHO），国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。由此，世界各国的焦糖工业加速了发展。据文献介绍、英、法、德各国年产量均在1.1万吨以上，美国年产量在10万吨以上，而中国的年产量却未见有统计数字，笔者估计约有12~15万吨。中国的焦糖工业是非常落后，绝大部分产量是由作坊式的手工方法生产的，能够用比较科学的方法生产的厂家寥寥无几，而且仅能生产单一的在酱油中应用的耐盐焦糖，品质较差，卫生指标也很差。几年前还不能生产在可乐型饮料中应用的耐酸焦糖，需高价进口，至今也没有正式生产固体焦糖的厂家。所以， 中国的焦糖工业亟待有志者去开发研究。国际上通常把焦糖色按其功用分为四类
| 类 别 | 名 称 | 功 能 | 色 强 | 总 氨 | 总 硫 |
| Ⅰ | 普通（酒精）焦糖 | 酒精中稳定 | 0.01~0.14 | lt;0.1 | lt;0.2 |
| Ⅱ | 亚硫酸钾钠焦糖 | 酒精中稳定 | 0.05~0.13 | lt;0.3 | lt;0.3 |
| Ⅲ | 氨焦糖啤酒 | 啤酒、酱油中稳定 | 0.08~0.36 | gt;0.3 | lt;0.2 |
| Ⅳ | 亚硫酸铵焦糖 | 酸中稳定 | 0.10~0.60 | gt;0.3 | gt;0.3 |
中国智研咨询发布的《2016-2022年中国焦糖色素市场分析预测及投资方向研究报告》共十一章。首先介绍了焦糖色素行业市场发展环境、焦糖色素整体运行态势等，接着分析了焦糖色素行业市场运行的现状，然后介绍了焦糖色素市场竞争格局。随后，报告对焦糖色素做了重点企业经营状况分析，最后分析了焦糖色素行业发展趋势与投资预测。您若想对焦糖色素产业有个系统的了解或者想投资焦糖色素行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章焦糖色素行业基本情况分析 1
第一节 焦糖色素行业发展环境分析 1
一、 2016年我国宏观经济运行情况 1
二、 我国宏观经济发展运行趋势 1
我国宏观经济发展运行趋势
三、 焦糖色素行业相关政策及影响分析 2
第二节 焦糖色素行业基本特征 4
一、 行业界定及主要产品 4
(一) 行业界定 4
(二) 主要产品 5
二、 行业在国民经济中的地位 5
三、 焦糖色素特性分析 6
四、 焦糖色素行业发展历程 7
五、 国内市场的重要动态 8
第三节 国际焦糖色素行业发展情况 10
一、 国际焦糖色素行业现状分析 10
二、 主要国家焦糖色素行业情况 10
三、 国际焦糖色素行业发展趋势分析 11
四、 国际市场的重要动态 11
第二章2016年我国焦糖色素行业经济运行情况 14
第一节 2016年我国焦糖色素行业发展基本情况 14
一、 我国焦糖色素行业发展现状分析 14
二、 我国焦糖色素行业市场特点分析 14
三、 我国焦糖色素行业技术发展状况 15
第二节 我国焦糖色素行业存在问题及发展限制 17
第三节 我国上、下游产业发展情况 18
一、 焦糖色素行业上游产业 18
二、 焦糖色素行业下游产业 20
第四节 2013-2016年焦糖色素行业进出口状况分析 24
一、 2013-2016年其他固体糖及未加香料或着色剂的糖浆出口情况 24
二、 2013-2016年其他固体糖及未加香料或着色剂的糖浆进口情况 25
第三章2016年我国焦糖色素行业生产状况分析 26
第一节 2006年-2016年焦糖色素行业生产分析 26
一、 2013-2016年我国焦糖色素产量 26
二、 我国焦糖色素产量分布区域分析 26
三、 市场集中度分析 27
四、 2016年工业总产值前10位企业对比 27
第二节 2013-2016年焦糖色素产品需求分析 28
一、 2013-2016年焦糖色素需求量（表观消费量） 28
二、 2013-2016年焦糖色素市场规模 29
三、 焦糖色素市场价格变化情况 30
第四章2016年我国焦糖色素行业销售状况分析 31
第一节 2006年-2016年焦糖色素行业销售收入分析 31
一、 2013-2016年行业总销售收入分析 31
二、 不同规模企业总销售收入分析 31
三、 不同所有制企业总销售收入比较 32
第二节 2016年焦糖色素行业产品销售集中度分析 32
一、 按企业分析 32
二、 按地区分析 34
第三节 2006年-2016年焦糖色素行业销售税金分析 35
一、 2013-2016年行业销售税金分析 35
二、 不同规模企业销售税金分析 35
三、 不同所有制企业销售税金比较 35
第五章2016年我国焦糖色素行业成本费用分析 37
第一节 2013-2016年焦糖色素行业产品销售成本分析 37
一、 2013-2016年行业销售成本分析 37
二、 不同规模企业销售成本比较分析 37
三、 不同所有制企业销售成本比较分析 37
第二节 2013-2016年焦糖色素行业销售费用分析 38
一、 2013-2016年行业销售费用总额分析 38
二、 不同规模企业销售费用比较分析 38
三、 不同所有制企业销售费用比较分析 39
第三节 2013-2016年焦糖色素行业管理费用分析 39
一、 2013-2016年行业管理费用总额分析 39
二、 不同规模企业管理费用比较分析 40
三、 不同所有制企业管理费用比较分析 40
第四节 2013-2016年焦糖色素行业财务费用分析 41
一、 2013-2016年行业财务费用总额分析 41
二、 不同规模企业财务费用比较分析 41
三、 不同所有制企业财务费用比较分析 42
第五节 2013-2016年焦糖色素行业成本费用利润率分析 42
第六章2016年我国焦糖色素行业资产负债状况分析 44
第一节 2013-2016年焦糖色素行业总资产状况分析 44
一、 2013-2016年行业总资产分析 44
二、 不同规模企业资产规模比较分析 44
三、 不同所有制企业总资产比较分析 44
四、 总资产规模前10位企业对比 45
第二节 2013-2016年焦糖色素行业固定资产状况分析 46
一、 2013-2016年行业固定资产净值分析 46
二、 不同规模企业固定资产净值分析 46
三、 不同所有制企业固定资产净值分析 46
第三节 2013-2016年焦糖色素行业总负债状况分析 47
一、 2013-2016年行业总负债分析 47
二、 不同规模企业负债规模比较分析 47
三、 不同所有制企业总负债比较分析 48
第四节 2013-2016年焦糖色素行业流动资产总额分析 48
一、 2013-2016年行业流动资产总额分析 48
二、 不同规模企业流动资产总额比较分析 49
三、 不同所有制企业流动资产总额比较分析 49
第五节 2013-2016年焦糖色素行业应收账款总额分析 50
一、 2013-2016年行业应收账款总额分析 50
二、 不同规模企业应收账款总额比较分析 50
三、 不同所有制企业应收账款总额比较分析 51
第六节 2013-2016年焦糖色素行业资产负债率分析 51
第七节 2013-2016年焦糖色素行业周转情况分析 52
一、 2013-2016年行业总资产周转率分析 52
二、 2013-2016年行业流动资产周转率分析 53
三、 2013-2016年行业应收账款周转率分析 54
第七章2016年我国焦糖色素行业盈利能力分析 55
第一节 2013-2016年焦糖色素行业利润总额分析 55
一、 2013-2016年行业利润总额分析 55
二、 不同规模企业利润总额比较分析 55
三、 不同所有制企业利润总额比较分析 55
第二节 2013-2016年焦糖色素行业销售毛利率分析 56
第三节 2013-2016年焦糖色素行业销售利润率分析 57
第四节 2013-2016年焦糖色素行业总资产利润率分析 57
第五节 2013-2016年焦糖色素行业净资产利润率分析 58
第六节 2013-2016年焦糖色素行业产值利税率分析 58
第八章2016年我国焦糖色素行业经济运行分析 60
第一节 2013-2016年焦糖色素行业资本保值增值率分析 60
第二节 2013-2016年焦糖色素行业资产负债率分析 60
第三节 2013-2016年焦糖色素行业产值利税率分析 61
第四节 2013-2016年焦糖色素行业资金利润率分析 61
第五节 2013-2016年焦糖色素行业成本费用利润率分析 62
第六节 2013-2016年焦糖色素行业人均销售率分析 63
第九章2016年我国焦糖色素行业重点企业竞争状况分析 64
第一节 恒泰企业集团 64
一、 公司基本情况 64
(一) 公司简介 64
(二) 主要焦糖色素产品介绍 64
二、 公司资产负债分析 65
三、 公司经营费用分析 67
四、 公司收入及利润分析 69
五、 公司竞争力分析 71
第二节 上海爱普食品工业有限公司 72
一、 公司基本情况 72
(一) 公司简介 72
(二) 主要焦糖色素产品介绍 72
二、 公司资产负债分析 74
三、 公司经营费用分析 74
四、 公司收入及利润分析 75
五、 公司竞争力分析 75
第三节 威廉臣配料（上海）有限公司 76
一、 公司基本情况 76
二、 公司资产负债分析 76
三、 公司经营费用分析 77
四、 公司收入及利润分析 78
五、 公司竞争力分析 78
第四节 山东星光糖业有限公司 79
一、 公司基本情况 79
二、 公司资产负债分析 79
三、 公司经营费用分析 80
四、 公司收入及利润分析 80
五、 公司竞争力分析 81
第五节 山东中惠食品有限责任公司 81
一、 公司基本情况 81
二、 公司资产负债分析 82
三、 公司经营费用分析 83
四、 公司收入及利润分析 84
五、 公司竞争力分析 84
第六节 湖南岳阳县湘渝焦糖实业有限公司 84
一、 公司基本情况 84
二、 公司资产负债分析 85
三、 公司经营费用分析 85
四、 公司收入及利润分析 86
五、 公司竞争力分析 86
第七节 重庆天府可乐渝龙食品饮料有限公司 87
一、 公司基本情况 87
(一) 公司简介 87
(二) 主要焦糖色素产品介绍 88
二、 公司资产负债分析 89
三、 公司经营费用分析 89
四、 公司收入及利润分析 90
五、 公司竞争力分析 91
第十章2016年我国焦糖色素行业营销及投资分析 92
第一节 焦糖色素行业营销策略分析及建议 92
一、 行业营销策略分析 92
二、 企业营销策略发展及建议 93
第二节 焦糖色素行业投资环境分析及建议 93
一、 行业投资环境分析 93
二、 行业投资风险分析 94
(一) 政策风险 94
(二) 市场风险 94
(三) 经营风险 94
三、 行业投资发展建议 94
第三节 焦糖色素行业企业经营发展分析及建议 95
一、 行业企业发展现状及存在问题 95
(一) 发展现状 95
(二) 存在问题分析 95
二、 行业企业应对策略 96
第十一章2016-2022年我国焦糖色素行业发展趋势分析 98（ZY GXH）
第一节 未来焦糖色素行业发展趋势分析 98
一、 未来行业发展分析 98
二、 未来行业技术开发方向 98
第二节 2016-2022年焦糖色素行业运行状况预测 99 （ZY GXH）
图表目录
图表1：2003-2016年国内生产总值及其增长速度变化图 1
图表2：焦糖色素行业相关政策及标准 2
图表3：国际焦糖色素分类表 5
图表4：焦糖色素行业在国民经济地位分析表 6
图表5：焦糖色素理化指标一览表 7
图表6：国内主要焦糖色素品牌 15
图表7：主要焦糖色素产品对比 15
图表8：液态焦糖生产流程图 16
图表9：固体焦糖生产流程图 16
图表10：2002-2016年我国玉米淀粉产量变化图 19
图表11：2009-2016年我国玉米淀粉月度价格变化走势图 19
图表12：2006-2016年我国淀粉糖产量变化分析图 20
图表13：主要焦糖色素产品及应用领域 20
图表14：2010-2016年我国酱油产量及增长率 21
图表15：2010-2016年我国食醋产量及增长率 22
图表16：2010-2016年我国酱油、食醋市场焦糖需求量 22
图表17：2010-2016年我国软饮料产量及增长率 23
图表18：2010-2016年我国软饮料市场焦糖需求量 23
图表19：2010-2016年我国啤酒产量及增长率 24
图表20：2005-2016年我国焦糖色素出口量及增长率 25
图表21：2005-2016年我国焦糖色素进口量及增长率 25
图表22：2013-2016年焦糖色素产量及增长率变化图 26
图表23：2016年我国焦糖色素产量（万吨）地区分布图 27
图表24：2016年焦糖色素行业市场集中度分析图 27
图表25：2016年焦糖色素行业工业总产值（万元）前10名企业对比分析图 28
图表26：2013-2016年焦糖色素表观需求量 29
图表27：2013-2016年焦糖色素行业市场规模变化分析图 29
图表28：2013-2016年焦糖色素行业销售收入分析表 31
图表29：2013-2016年焦糖色素行业销售收入分析图 31
图表30：2016年焦糖色素行业不同规模企业销售收入分析图 32
图表31：2016年焦糖色素行业不同所有制企业销售收入分析图 32
图表32：2016年焦糖色素行业企业整体销售收入（万元）分布图 33
图表33：2016年焦糖色素行业企业焦糖色素产品销售收入（万元）分布图 34
图表34：2016年焦糖色素行业销售收入（万元）地区分布图 34
图表35：2013-2016年焦糖色素行业销售税金分析表 35
图表36：2016年焦糖色素行业不同规模企业销售税金分析图 35
图表37：2016年焦糖色素行业不同所有制企业销售税金分析图 36
图表38：2013-2016年焦糖色素行业销售成本分析表 37
图表39：2016年焦糖色素行业不同规模企业销售成本分析图 37
图表40：2016年焦糖色素行业不同所有制企业销售成本分析图 38
图表41：2013-2016年焦糖色素行业销售费用分析表 38
图表42：2016年焦糖色素行业不同规模企业销售费用分析图 39
图表43：2016年焦糖色素行业不同所有制企业销售费用分析图 39
图表44：2013-2016年焦糖色素行业管理费用分析表 40
图表45：2016年焦糖色素行业不同规模企业管理费用分析图 40
图表46：2016年焦糖色素行业不同所有制企业管理费用分析图 41
图表47：2013-2016年焦糖色素行业财务费用分析表 41
图表48：2016年焦糖色素行业不同规模企业财务费用分析图 42
图表49：2016年焦糖色素行业不同所有制企业财务费用分析图 42
图表50：2013-2016年焦糖色素行业成本费用利润率分析表 43
图表51：2013-2016年焦糖色素行业成本费用利润率分析图 43
图表52：2013-2016年焦糖色素行业总资产分析表 44
图表53：2016年焦糖色素行业不同规模企业总资产分析图 44
图表54：2016年焦糖色素行业不同所有制企业总资产分析图 45
图表55：2016年焦糖色素行业总资产前10名企业对比分析图 45
图表56：2013-2016年焦糖色素行业固定资产净值分析表 46
图表57：2016年焦糖色素行业不同规模企业固定资产净值分析图 46
图表58：2016年焦糖色素行业不同所有制企业固定资产净值分析图 47
图表59：2013-2016年焦糖色素行业总负债分析表 47
图表60：2016年焦糖色素行业不同规模企业总负债分析图 48
图表61：2016年焦糖色素行业不同所有制企业总负债分析图 48
图表62：2013-2016年焦糖色素行业流动资产分析表 49
图表63：2016年焦糖色素行业不同规模企业流动资产分析图 49
图表64：2016年焦糖色素行业不同所有制企业流动资产分析图 50
图表65：2013-2016年焦糖色素行业应收账款分析表 50
图表66：2016年焦糖色素行业不同规模企业应收账款分析图 51
图表67：2016年焦糖色素行业不同所有制企业应收账款分析图 51
图表68：2013-2016年焦糖色素行业资产负债率变化图 52
图表69：2013-2016年焦糖色素行总资产周转率分析图 53
图表70：2013-2016年焦糖色素行业流动资产周转率分析图 53
图表71：2013-2016年焦糖色素行业应收账款周转率分析图 54
图表72：2013-2016年焦糖色素行业利润总额分析表 55
图表73：2016年焦糖色素行业不同规模企业利润总额分析图 55
图表74：2016年焦糖色素行业不同所有制企业利润总额分析图 56
图表75：2013-2016年焦糖色素行业销售毛利率分析图 56
图表76：2013-2016年焦糖色素行业销售利润率分析图 57
图表77：2013-2016年焦糖色素行业总资产利润率变化图 58
图表78：2013-2016年焦糖色素行业净资产利润率变化图 58
图表79：2013-2016年焦糖色素行业产值利税率变化图 59
图表80：2013-2016年焦糖色素行业资本保值增值率变化图 60
图表81：2013-2016年焦糖色素行业资产负债率变化图 61
图表82：2013-2016年焦糖色素行业产值利税率变化图 61
图表83：2013-2016年焦糖色素行业资金利润率变化图 62
图表84：2013-2016年焦糖色素行业成本费用利润率分析图 63
图表85：2013-2016年焦糖色素行业人均销售率变化图 63
图表86：恒泰企业集团主要公司一览表 64
图表87：恒泰企业集团主要焦糖色素产品表 64
图表88：2013-2016年恒泰企业集团整体资产负债情况变化图 66
图表89：2013-2016年恒泰企业集团各子公司资产总额情况图 66
图表90：2013-2016年恒泰企业集团各子公司负债总额情况图 67
图表91：2013-2016年恒泰企业集团资产负债率变化图 67
图表92：2013-2016年恒泰企业集团整体经营成本费用情况图 68
图表93：2013-2016年恒泰企业集团各子公司成本费用总额情况图 68
图表94：2013-2016年恒泰企业集团各子公司成本费用率变化图 69
图表95：2013-2016年恒泰企业集团整体销售收入与利润情况图 69
图表96：2013-2016年恒泰企业集团各子公司销售收入情况图 70
图表97：2013-2016年恒泰企业集团各子公司利润情况图 70
图表98：2013-2016年恒泰企业集团各子公司销售利润率变化图 71
图表99：上海爱普食品公司焦糖色推荐产品目录 72
图表100：2013-2016年上海爱普食品工业公司资产负债情况变化图 74
图表101：2013-2016年上海爱普食品工业公司经营成本费用情况变化图 75
图表102：2013-2016年上海爱普食品工业公司收入与利润情况变化图 75
图表103：2013-2016年威廉臣配料（上海）有限公司资产负债情况变化图 77
图表104：2013-2016年威廉臣配料（上海）有限公司经营成本费用情况变化图 77
图表105：2013-2016年威廉臣配料（上海）有限公司收入与利润情况变化图 78
图表106：2013-2016年山东星光糖业有限公司资产负债情况变化图 80
图表107：2013-2016年山东星光糖业有限公司经营成本费用情况变化图 80
图表108：2013-2016年山东星光糖业有限公司资产负债情况变化图 81
图表109：山东中惠食品有限公司主要的焦糖色素产品一览表 82
图表110：2013-2016年山东中惠食品有限责任公司资产负债情况变化图 83
图表111：2013-2016年山东中惠食品有限责任公司经营成本费用情况变化图 83
图表112：2013-2016年山东中惠食品有限责任公司收入与利润情况变化图 84
图表113：2013-2016年岳阳县湘渝焦糖实业有限公司资产负债情况变化图 85
图表114：2013-2016年岳阳县湘渝焦糖实业有限公司经营成本费用情况变化图 86
图表115：2013-2016年岳阳县湘渝焦糖实业有限公司资产负债情况变化图 86
图表116：重庆天府可乐渝龙食品饮料有限公司销售网络图 88
图表117：重庆天府可乐渝龙食品饮料有限公司主要焦糖色素产品表 88
图表118：2013-2016年重庆天府可乐渝龙食品饮料公司资产负债情况变化图 89
图表119：2013-2016年重庆天府可乐渝龙食品饮料公司经营成本费用情况变化图 90
图表120：2013-2016年重庆天府可乐渝龙食品饮料公司资产负债情况变化图 90
图表121：2016-2022年焦糖色素行业市场规模预测分析图 99
图表122：2016-2022年焦糖色素行业市场规模预测分析图 100
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