2007-2008年中国肉类加工行业研究及前景预测报告

第一章全球肉类加工产业发展现状分析

一、2007年全球肉类产业回顾

（一）全球肉类消费量持续攀升

（二）哈萨克斯坦肉类行业详解

（三）乌拉圭肉类产业简况

二、全球肉制品市场运行状况分析

（一）2007年世界畜产品贸易格局及新特点

（二）2007年全球禽肉市场分析

（三）2007年全球牛羊肉市场分析

（四）2007年全球猪肉市场分析

（五）全球有机肉制品市场分析

（六）全球肉制品市场价格动态

第二章2007年中国肉类加工产业发展现状分析

一、中国肉类市场现状

（一）中国肉类市场消费状况

（二）中国肉类消费的特征

（三）中国肉类产品营销渠道剖析

二、中国肉类加工产业存在的问题及对策

（一）中国肉类加工产业存在的主要问题

（二）中国肉类加工产业管理面临的挑战

（三）中国肉类产业应对国际竞争的措施

（四）中国肉类加工产业的改革与对策

第三章2007年中国肉类加工行业发展环境分析

一、宏观经济及居民消费

（一）中国主要人文统计分析

（二）2003-2007年中国家庭变化分析

（三）2003-2007年城镇和农村居民可支配收入分析

（四）2003-2007年人均消费费用支出变化及结构分析

（五）居民卫生保健意识变化分析

二、行业发展政策分析

（一）产业政策重要性

（二）我国肉制品加工业法律法规

（三）中国肉类产业“十一五”战略思路

（四）我国肉制品行业产品结构调整方向

（五）俄罗斯进口政策变动对我国肉制品加工业的影响

第四章2007-2008年中国养殖业运行现状分析

一、2007-2008年中国养殖供给分析

（一）养殖行业总体结构分析

（二）养殖行业区域供给结构

（三）养殖行业供给集中度

二、2007-2008年中国养殖需求分析

（一）养殖需求规模情况

（二）中国养殖需求特点分析

（三）未来养殖市场需求预测分析

三、中国养殖进出口情况分析

（一）2007年中国养殖进口分析

（二）2007年中国养殖进口来源分析

（三）2007年中国养殖出口分析

（四）2007年中国养殖出口走向分析

第五章2007年中国肉类细分行业市场运行状况分析

一、2000-2007年中国肉类产量和加工量

（一）2000-2007年中国肉类产量总体及猪肉禽肉牛肉羊肉产量增长情况

（二）2002-2007年中国肉类加工量情况

二、禽肉市场分析

（一）2007年我国禽肉制品发展概况

（二）2007年我国家禽出栏和产量情况

（三）2007年我国家禽养殖效益分析

（四）2007年我国家禽产品出进口情况分析

（五）2007年我国禽肉及其相关产品价格分析

（六）2007年山东热加工禽肉产品获准进入拉美市场

三、牛羊肉市场分析

（一）2007年牛羊肉生产保持稳步增长态势

（二）2007年牛羊肉价格增长情况分析

（三）2007年牛产品进出口分析

（四）2007年羊产品进出口分析

（五）2007年牛肉批发市场价格动态分析

（六）2007年羊肉市场价格动态分析

（七）2007年我国肉牛质量安全追溯系统建成

四、猪肉市场分析

（一）2007年我国猪肉生产形势分析

（二）2007年国内猪肉进出口形势分析

（三）2007年各地猪肉出口情况

（四）2007年国内猪肉市场价格分析

（五）2007年猪肉市场价格动态分析

第六章2007年中国屠宰及肉类加工产业供求状况分析

一、屠宰及肉类加工生产状况

（一）2002-2007年中国肉类产量及增长情况分析

（二）2002-2007年主要肉类产量比较分析

（三）2002-2007年鲜、冻畜肉年度产量分析

（四）2002-2007年鲜、冻畜肉月度产量分析

二、屠宰及肉类加工产品结构分析

（一）2002-2007年鲜、冻畜肉产品生产区域结构分析

（二）2002-2007年鲜、冻畜肉产品生产集中度分析

第七章2007年中国肉类加工产业销售调查分析

一、中国居民人均消费肉类分析

（一）2002-2007年人均消费量变化分析

（二）2002-2007年区域人均消费量变化分析

（三）2007年肉类产品消费结构分析

二、中国居民人均消费猪肉分析

（一）2002-2007年人均猪肉消费量变化分析

（二）2002-2007年区域猪肉人均消费量变化分析

三、中国居民人均消费牛羊肉分析

（一）2002-2007年人均消费量变化分析

（二）2002-2007年区域人均消费量变化分析

四、中国居民人均消费禽肉分析

（一）2002-2007年人均消费量变化分析

（二）2002-2007年区域人均消费量变化分析

第八章2007年中国肉类加工技术及加工设备分析

一、肉类加工技术基础理论的研究领域

（一）肉品成熟和蛋白质凝胶机理领域

（二）中式传统特色肉品的现代化领域

（三）肉品质量控制和标准领域

（四）畜产品的综合利用领域

二、肉类加工技术的发展动态

（一）利用真空滚揉工艺生产肠类

（二）改性淀粉替代未经改性的玉米淀粉的新技术

（三）制作外观显肉火腿的工艺

（四）肉品的HACCP管理方法

三、、肉类加工技术的创新与研发进展

（一）PACCP技术

（二）栅栏技术

（三）微生物预报技术

（四）肉品跟踪追溯技术

四、肉类加工机械行业发展分析

（一）肉类加工机械行业发展概况

（二）制约肉类加工机械业发展的因素

（三）肉类加工器械行业的发展重点

第九章2007年中国肉类加工重点企业运营分析

一、中国肉类加工企业排名

（一）2004-2007年企业资产排名

（二）2004-2007年企业销售收入排名

（三）2004-2007年企业利润总额排名

（四）2004-2007年企业销售利润排名

（五）2004-2007年企业工业总产值排名

二、双汇实业集团

（一）公司基本概况

（二）2003-2007年各分公司销售情况分析

（三）2003-2007年各分公司盈利水平分析

（四）公司未来经营发展战略

三、诸城外贸有限责任公司

（一）公司基本概况

（二）2003-2007年公司销售情况分析

（三）2003-2007年公司盈利水平分析

四、山东金锣企业集团总公司

（一）公司基本概况

（二）2003-2007年各分公司销售情况分析

（三）2003-2007年各分公司盈利水平分析

（四）公司成功运营解析

五、山东凤祥有限责任公司

（一）公司基本概况

（二）2003-2007年各分公司销售情况分析

（三）2003-2007年各分公司盈利水平分析

六、吉林德大有限公司

（一）公司基本概况

（二）2003-2007年公司销售情况分析

（三）2003-2007年公司盈利水平分析

七、得利斯集团有限公司

（一）公司基本概况

（二）2003-2007年各分公司销售情况分析

（三）2003-2007年各分公司盈利水平分析

八、南京雨润肉食品有限公司

（一）公司基本概况

（二）2003-2007年各分公司销售情况分析

（三）2003-2007年各分公司盈利水平分析

第十章2007年中国肉类加工产业竞争格局分析

一、肉类加工产业周期分析

（一）中国肉类公司大多属于地域性经营

（二）肉制品项目投资现状

二、肉类加工产业竞争态势分析

（一）利用品牌 拓展市场

（二）部位分割的肉制品特色化

（三）澳大利亚肉制品将大举进军中国市场

三、肉类加工产业关键因素分析

（一）品牌信任作用凸现

（二）供应链将更加重要

（三）突出渠道建设

四、肉类加工产业竞争分析

（一）2006-2007年竞争格局的构成

（二）2006-2007年市场集中度变化情况

五、中国肉制品产业进入退出壁垒

第十一章2007-2011年中国肉类加工产业发展趋势分析

一、肉类加工产业发展趋势与预测

（一）肉类食品行业面临发展新机遇

（二）加快结构调整和产品优化

（三）完善市场体系和企业机制

（四）肉类消费稳步增长期

二、“十一五”我国肉制品工业发展预测

（一）肉制品行业“十五”规划执行情况

（二）对“十一五”肉制品工业发展环境的分析预测

四、发展肉制品工业的主要措施

三、2007-2011年肉类加工供需形势分析预测

（一）2007年预测

（二）2008-2011年供需情况预测

四、行业盈利性分析及其未来盈利性预测

第十二章2007-2011年中国肉类加工行业投资前景分析

一、中国肉类加工产业投资现状分析

（一）中国肉类加工行业投资情况及特点分析

（二）中国肉类加工行业投资收益情况分析

（三）中国肉类加工行业投资趋势分析

二、中国屠宰及肉类加工投资重点产品领域吸引力分析

三、中国屠宰及肉类加工产业投资风险分析

图表目录

图表 2007年屠宰及肉类加工主要经济指标全国合计

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计产成品

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计产成品比去年同期增长

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计产品销售收入

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计产品销售收入比去年同期增长

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计企业单位数

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计亏损企业单位数

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计全部从业人员平均人数

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计全部从业人员平均人数比去年同期增长

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计工业总产值

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计工业总产值比去年同期增长

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计利润总额

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计亏损企业亏损总额

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计亏损企业亏损总额比去年同期增长

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工产值利税率

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工资金利润率

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工成本费用利润率

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工人均销售率

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工产成品资金占用率

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工资本保值增值率

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工流动资产周转次数

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计流动资产平均余额

图表 2007年全国各省市屠宰及肉类加工累计流动资产平均余额比去年同期增长

图表 2003-2007年中国屠宰及肉类加工业行业规模发展表

图表 2003-2007年中国屠宰及肉类加工业行业盈利能力分析表

图表 2003-2007年中国屠宰及肉类加工业行业经营能力分析表

图表 2003-2007年中国屠宰及肉类加工业行业偿债能力分析表

图表　2003-2007年中国屠宰及肉类加工业大中小企业规模对比分析表

图表 2003-2007年中国屠宰及肉类加工业大中小企业资产变化对比

图表 2003-2007年中国屠宰及肉类加工业大中小企业销售收入变化对比

图表 2003-2007年中国屠宰及肉类加工业大中小企业资产变化对比

图表 2003-2007年中国屠宰及肉类加工业大中小企业盈利能力对比分析表

图表 2003-2007年中国屠宰及肉类加工业大中小企业经营发展能力对比分析表

图表　2003-2007年中国屠宰及肉类加工业大中小企业偿债能力对比分析表

图表　2003-2007年中国各省市屠宰及肉类加工行业销售收入对比表

图表 2003-2007年河南省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表

图表 2003-2007年山东省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表

图表 2003-2007年浙江省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表

图表 2003-2007年江苏省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表

图表 2003-2007年四川省屠宰及肉类加工行业主要指标变化表

图表 2002-2004年中国肉类产量图

图表 2002-2004年中国肉类产量增长图

图表 2002-2007年中国猪牛羊肉产量及增长比较图

图表 2004年中国四种主要肉类产量比重图

图表 2004年中国各省市牛肉产量一览表

图表 2004年中国各省市牛肉生产效率一览表

图表 2002-2007年中国鲜、冻畜肉产量增长图

图表 2002年中国鲜、冻畜肉月度产量走势图

图表 2003年中国鲜、冻畜肉月度产量走势图

图表 2003年中国各省市鲜、冻畜肉产量比重表

图表 2007年中国各省市鲜冷藏冻肉产量比重表

图表 2002-2003年鲜、冻畜肉产量增长率超过全国水平的地区产量表

图表 2007年鲜冷藏冻肉产量增长率超过全国水平的地区产量表

图表 2002-2003年鲜、冻畜肉产量增长率低于全国水平的地区产量表

图表 2007年鲜冷藏冻肉产量增长率低于全国水平的地区产量表

图表 2003年中国鲜、冻畜肉产量前十位的企业行业产量地位分析表

图表 2007年中国鲜冷藏冻肉产量前十位的企业行业产量表

图表中国鲜、冻畜肉产量集中度（CR10）分析表

图表 肉类行业特征分析一览表

图表 肉牛与奶牛的养殖要素比较

图表 2000-2007年中国主要肉类产量（单位：万吨）

图表 2004年中国各省市牛肉产量一览表

图表 2004年中国各省市牛肉生产效率一览表

图表 2002-2007年鲜冷藏冻肉产量增长情况

图表 2002-2007年中国肉类产品加工率趋势图

图表 中国肉类行业特征

图表 2002-2007年中国肉类加工行业企业数量的变化

图表 2002-2007年行业资产变动情况

图表 2002-2007年肉制品加工行业集中度走势图

图表 2002-2007年中国肉类产品加工率趋势图

图表 2002-2007年中国肉类加工产业企业数量的变化情况一览表

图表 2002-2007年中国肉类加工产业规模（按销售收入计算）变化趋势图

图表 2002-2007年中国肉类加工产业国内市场规模

图表 2001-2007年中国肉类总体出口情况

图表 2002-2007年中国屠宰加工产业规模增长趋势图

图表 2002-2007年中国肉制品产业规模增长趋势图

图表 2002-2007年中国肉类罐头产业规模增长趋势图

图表 2002-2007年鲜冷藏冻肉产量增长情况

图表 2007-2010年中国肉类消费量和加工量推算图

图表 2002-2007年中国肉类加工产业毛利润销售利润率行业利润率变动趋势图

图表 2002-2007年中国肉类产业成本费用率、ROA、ROE等投资评价性指标变动趋势图

图表 2002-2007年肉制品加工行业集中度CR3、CR5、CR100变动情况一览表

图表 2002-2007年肉制品加工行业集中度走势图

图表 2002-2003年销售收入前10名企业一览表

图表 2004年销售收入前10企业一览表

图表 2007年销售收入前10企业一览表

图表 2003-2007双汇集团主要屠宰企业一览表单位：万头

图表 2007 年生猪屠宰量、冷鲜肉、冷冻肉产量和低温高温肉制品产量等经营各项指标一览表

图表 2003-2007年诸城外贸有限责任公司收入、成本费用、利润一览表

图表 2003-2007年诸城外贸有限责任公司毛利率下降图

图表 2003-2007年诸城外贸有限责任公司销售利润率图

图表 2003-2007年诸城外贸有限责任公司利润率下降图

图表 2003-2007年山东金锣企业集团总公司收入、成本费用、利润一览表

图表 2004-2007年德州(临邑)金锣肉制品有限公司收入、成本费用、利润表

图表 2003-2007年大庆金锣肉制品有限公司收入、成本费用、利润一览表

图表 2003-2007年齐齐哈尔金锣肉制品有限公司收入、成本费用、利润一览表

图表 2003-2007年临沂新程金锣肉制品公司兴隆分公司收入、成本费用、利润一览表

图表 2003-2007年眉山市金锣食品有限公司收入、成本费用、利润一览表

图表 2003-2007年山东凤祥有限责任公司收入、成本费用、利润增长表

图表 2003-2007年吉林德大有限公司收入、成本费用、利润增长表

图表 2003-2007年吉林德大有限公司毛利率下降图

图表 2003-2007年吉林德大有限公司销售利润率下降图

图表 2003-2007年吉林德大有限公司利润率下降图

图表 2003-2007年得利斯集团有限公司收入、成本费用、利润增长表

图表 2003-2007年得利斯西安分公司收入、成本费用、利润增长表

图表 2003-2007年内蒙古得利斯公司收入、成本费用、利润增长表

图表 2003-2007年北京得利斯限公司收入、成本费用、利润增长表

图表 2003-2007年得利斯集团有限公司盈利能力图

图表 2007-2008年我国肉类加工市场供给情况预测

图表 2007-2008年我国肉类加工市场消费情况预测

图表 2007-2008年我国肉类加工市场价格走势预测

图表 2007-2008年我国肉类加工进出口情况预测

图表 2007-2010年我国肉类加工行业发展趋势预测