2019年中国鸭行业发展现状分析：商品肉鸭出栏量达42.68亿只[图]

鸭文争 2020-08-31 05:23 来源：智研咨询

一、概括

鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。

中国具有悠久的养鸭业发展史，早在公元前年前后，已经有大群养鸭的记载了。两千多年的养鸭历史，不但造就了丰富的养鸭生产技术与实践经验，也造就了形形色色的传统肉鸭食品，北京烤鸭、两广烤鸭、板鸭、腊鸭等传统美味食品一直以来享誉世界。人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，分别为：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。

鸭的分类

资料来源：智研咨询整理

从国内水禽产业生产相关政策来看，2019年为加快中国水禽良种培育步伐，农业农村部发布《全国水禽遗传改良计划（2020—2035）》，并指出水禽养殖业是中国的特色产业；为进一步增加肉蛋等产品供应、丰富动物蛋白市场消费种类，2019年农业农村部发布《关于促进家禽等养殖业发展增加肉蛋产品供应的通知》，提出大力发展适度规模标准化养殖，不断完善良种繁育体系，推广应用先进适用技术，加强动物疫病防控和净化，着力提升组织化程度，强化政策措施保障；此外，为贯彻《国务院办公厅关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》，加快推进畜禽粪污资源化利用工作，2019年4月，农业农村部制定了《畜禽养殖废弃物资源化利用2019年工作要点》，强调坚持源头减量、过程控制、末端利用的治理途径，以畜禽粪污肥料化和能源化利用为方向，聚焦扩大终端产品利用途径，完善工作思路，突出工作重点，全面开展畜牧大县整县治理。

水禽行业相关政策

时间	颁发部门	政策名称	相关内容
2017.06	国务院	《关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》	组织开展畜禽粪污资源化利用先进工艺、技术和装备研发，制修订相关标准，提高资源转化利用效率。开发安全、高效、环保新型饲料产品，引导矿物元素类饲料添加剂减量使用。加强畜禽粪污资源化利用技术集成，根据不同资源条件、不同畜种、不同规模，推广粪污全量收集还田利用、专业化能源利用、固体粪便肥料化利用、异位发酵床、粪便垫料回用、污水肥料化利用、污水达标排放等经济实用技术模式。集成推广应用有机肥、水肥一体化等关键技术。以畜牧大县为重点，加大技术培训力度，加强示范引领，提升养殖场粪污资源化利用水平。
2017.12	农业农村部	《特色农产品区域布局规划（2013—2020年）》	到2020年，健全和完善良种繁育、动物防疫、市场信息等支撑体系。建立新型的草地生态畜牧业发展机制。发展畜产品精深化加工，形成一批与国际标准接轨、具有较强竞争力的加工企业。创建10个特色草食畜产品名牌。我国特色优质禽种质资源丰富，自然放养的地方优质地方鸡销售市场不断扩大，鹅、鸭等特色水禽正成为禽肉生产新的增长点。
2019.04	农业农村部	《畜禽养殖废弃物资源化利用2019年工作要点》	加快推进沼气上网发电和生物天然气发展，推动粪污资源化利用终端产品利用政策落实。推动落实沼气发电上网标杆电价和上网电量全额保障性收购政策。推动燃气管网经营企业接收符合城市燃气入网技术标准的生物天然气。利用畜禽粪污资源化项目资金，加大生物天然气发展支持力度，充分发挥农村沼气在处理畜禽粪污中的作用。督促地方按照属地管理和谁立项、谁拥有、谁负责的原则，强化农村沼气工程安全监管。
2019.05	农业农村部	《全国水禽遗传改良计划（2020—2035）》	到2035年，建立完善的现代肉鸭、蛋鸭、鹅和番鸭商业育种体系以及半番鸭繁育体系，培育水禽新品种、配套系10个以上。自主培育的肉鸭品种的市场占有率达到80%以上，蛋鸭稳定在90%以上，鹅稳定在80%以上，番鸭和半番鸭达到50%以上。主流品种具有国际竞争力，能达到或者超过国际同期最好水平。
2019.09	农业农村部	《关于促进家禽等养殖业发展增加肉蛋产品供应的通知》	鼓励和支持有条件的规模养殖场发展肉鸡和水禽立体笼养，蛋鸡富集型笼养和网上栖架立体养殖，水禽全室内网床平养和发酵床养殖，制定实施肉鸡、蛋鸡和水禽标准化生产饲养管理技术规程。坚持种养结合、农牧循环发展，引导有条件的肉牛肉羊养殖场户建设现代生态牧场，促进肉牛肉羊生产方式加快转变。实施水产养殖池塘标准化改造，鼓励和支持发展池塘和标准化规模养殖。发展智慧养殖，引导畜牧水产行业应用物联网、大数据、人工智能等现代信息技术，快速提升产业发展水平。

资料来源：智研咨询整理

二、现状

中国鸭行业自上世纪八十年代初尚处于启蒙阶段，部分企业则由鸡行业转型，地方鸭业生产仅限于供应鲜活市场，所具备工厂化养殖加工条件的企业最大宰杀量也仅达到年百万只左右。随着国民消费习惯的改变及国际市场对鸭产品需求量的增加，21世纪初，国内鸭业得到快速发展，市场容量逐渐增大，特别是由于中国经济的不断增长和人民生活水平的不断提高，中国的养鸭业呈现出持续发展的态势，鸭的饲养总量正以每年10%~15%的速度递增，鸭加工企业(含私人作坊、小加工厂)应运而生，很多原来具有鸡加工技术的企业则纷纷向鸭业生产转型。现在，国际、国内市场上鸭肉的价格要比鸡肉的价格高，这主要是因为国内外的消费者对畜禽产品的要求已由数量满足转变为质量满意，向低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养均衡、安全保健的方向发展，而鸭产品恰恰符合了消费者的这种需求，因此，鸭产品的市场占有率也在逐渐增长。

2018年中国商品肉鸭出栏量为29.13亿只，2019年中国商品肉鸭出栏量为42.68亿只，较2018年同比增长46.5%。

2015-2019年中国商品肉鸭出栏量及增速

资料来源：北京畜牧兽医研究所、智研咨询整理

中国不但是世界肉鸭第一生产大国，同时也是世界肉鸭第一消费大国。二十多年来中国鸭产业增长速度之快甚至超过了养鸡业，远远超乎了人们的预期。2018年中国肉鸭总产值达777.39亿元，蛋鸭总产值达423.19亿元；2019年中国肉鸭总产值为1357.24亿元，蛋鸭总产值为382.22亿元。

2016-2019年中国肉鸭及蛋鸭总产值

资料来源：北京畜牧兽医研究所、智研咨询整理

智研咨询发布的《2020-2026年中国鸡鸭牛羊养殖行业市场发展潜力及投资前景分析报告》数据显示：2018年中国鸭蛋产量为306.91万吨，2019年中国鸭蛋产量为309.34万吨，较2018年增加2.43万吨。

2016-2019年中国鸭蛋产量

资料来源：北京畜牧兽医研究所、智研咨询整理

三、存在问题

近年来，随着国家水禽产业技术体系的创立，水禽产业日益受到地方政府的重视，相关畜禽部门纷纷加大科技投入，虽取得了可喜的成绩，但发展中仍存在不少问题，如育种研究缺乏协调与支持，水禽良种繁育体系不完善，育种设施规模水平低；区域间防疫合作体系没有建立起来，疫病防控体系不够完善；区域间食品质量安全联合监管缺乏沟通，产品质量安全令人担忧；各地区水禽产业门滥低，易造成产业生产大起大落等。

存在问题