2018年中国休闲零食行业市场规模、销售渠道及未来发展趋势分析[图]

    休闲食品俗称“零食”，是快速消费品的一类，是人们在主食之外，在闲暇、休息时所吃的食品，整体可以分为谷物休闲食品（烘焙类、膨化类、油炸类）、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。

    一、行业产业链分析

    休闲食品行业产业链主要包括上游原材料供应商，中游的制造商和下游渠道商。休闲食品的主要原料包括面粉、糖、鸡蛋、食用油、肉制品、坚果等原材料，关联的上游行业主要为上述农副产品；中游制造商是指通过一系列复杂的工艺将面粉、糖、鸡蛋、食用油、肉制品、坚果等原材料加工为休闲食品的企业；下游渠道商通过连锁店和商超等渠道向消费者销售。

休闲食品产业链

资料来源：公开资料整理

    相关报告：智研咨询发布的《2020-2026年中国休闲零食行业竞争格局及风险管控分析报告》

    休闲食品产业链上游主要是面粉、油脂、糖类、鸡蛋、肉制品等原材料。休闲食品行业原材料占成本比重大约在70-80%，农副产品的产量、价格、供应质量对烘培食品行业的生产和销售有着重要的影响，因此，上游农业及农产品加工行业的稳定发展，是行业健康发展的基础。整体来讲，由于上游主要原材料均系大宗商品，因此在我国，上游供应较为充足，价格相对稳定

    中游制造商是休闲食品制造企业。通过一系列复杂的工艺将面粉、砂糖、食用油、鸡蛋、奶油、肉制品、坚果等原材料加工为休闲食品。

    烘焙行业属于大众消费行业，下游主要是连锁门店和商超。企业生产的产品通过自营或加盟的连锁门店、第三方商超等渠道销售给消费者。

    上游农产品供应商是行业基础，但由于原材料的特殊性，上游供给一般较为充足稳定，价格波动较小，这也给行业整体发展提供了稳定的保障。

    二、休闲零食行业市场规模及销售渠道

    1.休闲食品市场规模

    伴随着人均可支配收入的提高和饮食结构的升级，作为正餐补充的休闲零食行业迎来稳健发展。2018年我国休闲食品行业销售规模达10,297亿元，同比增长12.03%，2012-2018年复合增长率达12.26%。

休闲食品行业年复合增长率达12.3%

数据来源：公共资料整理

    2011年-2018年中国休闲食品销售量不断增长，销售量从2012年的1420万吨增长至2018年的1749万吨。预计到2019年全国休闲食品销售量有望达到1826万吨。

2012-2019年中国休闲食品销售量统计及预测（万吨）

数据来源：公共资料整理

    2.休闲零食销售渠道

    休闲食品消费一般具有即时、高频和冲动性消费的特征，产品口味、价格以及购买的便利性都是消费者考量的重要因素，线下渠道占比达86.8%，以商超卖场为主导，连锁专卖店正在稳步扩张；电商平台流量优势明显，销售规模可以快速起量，零食消费电商渠道实现快速发展，线上占比持续提升。

线下渠道主导，线上渠道快速发展

数据来源：公共资料整理

休闲食品行业销售渠道对比

数据来源：公共资料整理

    四、休闲食品行业十大发展趋势

    1.随着中国消费结构的升级以及新生代消费群的扩容休闲食品呈现爆发的势头。

    2.休闲零食门店迅猛发展：这几年来，休闲零食门店发展迅速，不仅创新了渠道，还大大推动了各地休闲食品行业的发展。

    3.休闲食品主食化，主食产品休闲化是2019年来中国休闲食品市场最大的产品特征

    4.城市烘焙产业愈加发达，激发消费者购买需求：流行于各地的烘焙饼屋深受台湾烘焙行业的影响，近两年高速发展。

    5.休闲食品的原生态趋势越来越明显，地方特色农业产品嫁接休闲食品也是近几年的行业特色

    6.种类细分、口味细分、年龄细分等趋势日趋明显：在口味基础上不断追求产品的附加值，成为企业诉求差异化产品的必然选择。

    7.目标人群的细分及相应休闲食品高度复合的特征

    8.资本市场对休闲食品的青睐度越来越高

    9.市场由集中逐渐向分散过渡：在相对细分的市场上，国内品牌的表现可圈可点,二三线品牌利用创新的能力，具备破局升位的条件和基础。

    10.跨境电商和电商平台蓬勃发展，进口食品将迎来高速发展期