2019年中国预拌粉行业发展状况及前景分析[图]

    预拌粉是人们在制作面点时最常用到的一种产品，通常来讲，预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。

    预拌粉以其专业的调配方式为厂家将众多复杂的食品材料融合在一起，丰 富口感和风味并强化某些功能性，大大降低了食物制作的专业性、技术性、失败率以及原料浪费，并解决了在食品加工店家和生产商那里不必要的原料采购和安全存储问题。

    不仅安琪、番禺马利、乐道这些烘辅料生产厂家多年来在预拌粉市场精耕细作，就连南顺、 福新这些面粉生产企业在近几年也纷推出不同口味、不同包装规格的预拌粉，借助各自的销售渠道向家庭渗透、普及和推广。

    2018年我国预拌粉行业产量8.48万吨，同比2017年的7.35万吨增长了15.37%，近几年我国预拌粉行业产量情况如下图所示：

2014-2018年中国预拌粉行业产量情况

资料来源：智研咨询整理

    2018年我国预拌粉行业总体规模约17.05亿元，其中，预拌粉批发规模13.84亿元，预拌粉零售规模3.21亿元。如下图所示：

2014-2018年中国预拌粉行业总体规模

资料来源：智研咨询整理

    2018年我国预拌粉批发均价为1.92万元/吨，预拌粉零售均价2.65万元/吨。

2014-2018年我国预拌粉市场均价走势图

资料来源：智研咨询整理

    家庭烘焙食品市场。近些年来，在烘焙教室和烘焙达人的博客的带动下，家庭烘焙越来越流行。虽然家庭烘焙与购买的烘焙产品在品相和口味上尚存差距，但是在原料的安全性选择上具有更强的可把控性，可以消费者可以吃得健康、吃得放心。家庭烘焙已经从技术和设备要求最低的自娱自乐发展到接近专业水准的家庭烘焙。烘焙预拌粉在市场中的出现，让家庭烘焙变成简单、方便。

    食品加工业市场。在食品工厂化量产方面，预拌粉更适合连续式工业化生产。使用预拌粉能够提高食品加工企业效率，降低综合成本另一方面，预拌粉简便直接的制作方法，又可提高产品质量的稳定性。随着经济的发展。劳动力成本越来越高，预拌粉能够降低食品加工企业劳动力成本。因此，越是发达的地区对预拌粉的需求就越大。

    对食品加工企业来说，用预拌粉可能会增加一定的成本。从产品的生产工艺、生产过程、最终达成的产品品质，以及预拌粉便捷的适用性和自动化大量生产，整体对预拌粉进行评估。预拌粉最大的优势就是能够机械化加工，进行工业化生产。在大量减少技术调配人员的同时，促进自动化、大批量生产，而且保有产品不错的外观和口感。

    预拌粉目前在烘焙行业用得最多，已经形成行业趋势。这种趋势最终也将在速冻食品等行业形成。国内食品行业开始机械化操作的比例也越来越高，机械化生产规模会逐渐形成，原料自然是越简单越好。鉴于中国的劳动力成本日渐提高，预拌粉是食品行业未来的一个趋势。

2019-2025年我国预拌粉产销及规模预测图

资料来源：智研咨询整理

    相关报告：智研咨询发布的《2019-2025年中国预拌粉市场全景调查及发展前景预测报告》