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2017年我国生猪屠宰产量、猪肉人均消费及价格走势分析,非洲猪瘟导致猪肉供需偏紧【图】

2018年12月12日 15:08:34字号:T|T

    中国的屠宰工业从20世纪50年代开始建立起来,发展的历程基本可以划分为多头管理时期(1950-1954)、统一管理时期(1955-1985)、放开经营时期(1986-1997)和依法规范时期(1998-2014)四个阶段。

中国的屠宰工业发展历程

资料来源:智研咨询整理

    中国的屠宰工业发展历程分析

多头管理时期
屠宰方式主要是手工操作;肉品检验对象不完整;检验项目不全。
统一管理时期
商业部统一领导屠宰场及场内卫生工作;卫生部门对屠宰场的建筑、设备、环境卫生、肉品加工、储运和销售方面的卫生进行监督和指导;畜牧兽医部门对屠宰场的兽医工作进行监督和指导。
放开经营时期
放开经营时期:从国营食品公司独家经营变成多种经济主体多渠道经营。鉴于缺乏法制化的规范管理,出现了一系列的问题:个体屠商泛滥、流通秩序混乱;病害肉大量上市,危害消费者健康;机械化屠宰设施大量闲置,资源浪费严重;环境污染严重;税收大量流失。
依法规范时期
1998年1月1日国务院颁布实施了《生猪屠宰管理条例》,目的在于规范生猪屠宰行为,提高生猪产品质量,保障人民吃肉安全。2013年国务院决定将商务部的生猪屠宰管理职能移交到农业部。

资料来源:智研咨询整理

    生猪屠宰行业上游是生猪养殖行业,上游产业饲养规模以及生猪出栏量的变动对于生猪屠宰行业起到了至关重要的作用,随着生猪出栏量的增长,生猪屠宰行业将得到充分的原料供给。

    生猪屠宰行业下游主要是通过商场超市、农贸市场向终端消费者出售生猪半成品。下游居民消费能力以及商场超市、农贸市场规模对于生猪屠宰行业的发展起到较大的影响作用。

生猪屠宰行业产业链示意图

资料来源:智研咨询整理

    一、生猪屠宰行业上游发展现状

    近些年我国肉猪出栏量基本维持在7亿头左右,2010到2014年我国肉猪出栏量稳步上升至74951.47万头,随后开始出现下降,至2017年下降至70202.08万头。

2010-2017年全国肉猪出栏量统计情况

年份
肉猪出栏量:万头
增长率
2010年
67332.75
 
2011年
67030.04
-0.45%
2012年
70724.48
5.51%
2013年
72767.98
2.89%
2014年
74951.47
3.00%
2015年
72415.60
-3.38%
2016年
70073.92
-3.23%
2017年
70202.08
0.18%

资料来源:智研咨询整理

    2013年开始我国生猪存栏量开始出现连续的下降趋势,2017年全国生猪存栏量44158.92万头,下降稍微有所放缓。

2010-2017年全国生猪存栏量