味精应用范围比较广泛，目前消费可以分为两类，一类是直接供应食品加工的谷氨酸钠，比如鸡精、酱油、肉制品、方便食品等；第二类是餐用及家庭消费，以小包装为主，因复合调味品使用方便、味道复合、风味多样，谷氨酸钠越来越多的时候以隐形消费或添加物的形式出现在消费者面前。
随着食品加工业和餐饮业等的发展，我国味精的消费需求呈现出稳定增长趋势。根据中国淀粉工业协会数据显示，2001年至2010年，我国味精需求量年复合增长率（CAGR）达5%。但2011年至今，受餐饮业增速放缓等因素影响，味精需求量增长基本停止。
2017年味精行业产量集中度情况
数据来源：公开资料整理
相关报告：智研咨询发布的《2019-2025年中国味精(味素)行业市场专项调研及投资战略研究报告》
2018年6月以来，环保督查迫使龙头企业开工率下降，味精价格出现大幅上涨。以40目味精为例，2018年1月中旬至2月末期间，每吨40目味精价格为6700元，而8月10日该品种价格为8500元/吨，较年初提高了27%，较去年同月均价提高了43.3%。
本文采编：CY321
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