2017年我国互联网餐饮外卖市场规模及渗透率分析【图】

    城镇居民用于商品消费的支出占比由40.7%，下降到35.8%。用于医疗、教育、娱乐等服务性消费的支出占比由38.5%增长到41.4%，外出就餐需求逐渐增加推动消费结构升级。

    伴随着强势的消费升级，大众餐饮消费开始快速增长，服务对象和需求也因此变得更加多元。同时，科技的进步也重塑了消费者的决策过程、支付行为等消费环节。复杂多变的需求以及科技的不断推动，使得餐饮这一传统服务行业迎来了新一轮转型升级的机会。稳定的消费增长强化了餐饮市场长期向好的发展展望，并吸引了越来越多的资本和跨界竞争者。

2016Q1-2017Q4中国互联网餐饮外卖市场交易规模

数据来源：公开资料整理

    相关报告：智研咨询发布的《2018-2024年中国互联网餐饮外卖行业深度调研及投资前景分析报告》

中国互联网餐饮外卖/订餐活跃人数全网渗透率

数据来源：公开资料整理

    2016年3月1日，商务部发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》，鼓励餐饮企业运用互联网、大数据、云计算等技术提高管理水平，推动餐饮实体店开展电子商务应用或与网络服务平台深入合作，积极开发网上营销、在线订餐、电子支付、美食鉴赏、顾客点评等服务功能，大力发展外卖和外送服务模式，实现餐饮服务的线上线下融合创新发展。餐饮外卖在经历过去几年的快速发展后，渗透率已经超过7%。

    智能化将为餐饮行业带来高效服务、优质产品、精准营销、移动化管理等方面的转变。数字化、信息化将显著提高前厅和后厨的工作效率，餐饮服务方面打造智慧餐厅，利用互联网技术与智能化设备，减少人工服务。实现从进店到结账、出店服务评价全人工智能。产品质量向优质化转变，智能化安心厨房保障食品卫生，食品配送过程全监督、控制，实现源头检测、全程质控。餐饮营销也根据用户数据，采取差异化营销策略，实现精准化营销，并通过管理后台，分析消费者数据，提升服务水平。在餐饮管理上，云计算、监控系统、手机应用与智能管理系统结合，实现随时随地餐饮管理。

    集约化运营重模式受餐饮行业食材品类繁多，供应链复杂的行业属性制约，打通上下游供应链，实现餐饮商家和产地对接的愿望难以实现。2017年，餐饮B2B开始转型，开放自身平台，邀请供应商入驻，迈入平台+自营模式。餐饮B2B商家覆盖平台、仓储、物流系统、营销等售后环节，餐饮B2B开始由重入轻。