2018年我国休闲零食行业市场规模及发展前景分析【图】

    经济的发展带动了人均收入水平的提升，而收入的增加又使消费需求更加旺盛，进一步促进了消费需求的升级。在新型的消费模式下，人们的消费场景更加多样化，产品丰富度不断提升，传统的休闲零食行业不断进阶升级。一方面，休闲零食行业的传统业务部分的市场体量不断扩大；另一方面，休闲零食行业迎合消费场景的转换和消费需求的升级，不断开拓休闲零食的业务领域。

城镇居民家庭人均可支配收入保持高速增长

数据来源：公开资料整理

    相关报告：智研咨询发布的《2017-2022年中国休闲零食行业市场深度调研及投资前景分析报告》

    居民可支配收入增长为休闲食品行业发展提供充足需求。中商产业研究院《2016-2020年休闲食品行业发展机遇报告》指出，2015年中国休闲食品市场总销售额为5225亿元，2011年至2015年复合年增长率为9.31%。预计2018年休闲食品行业规模将破万亿，到2020年达到12004亿元。零食已经成为人们日常食品消费中的重要组成部分，休闲食品行业的市场体量不断扩大。

休闲食品行业市场规模不断扩大

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    消费人群的拓展推动了休闲零食业务领域向外延伸。休闲零食的主流消费人群由儿童向更多人群发展，包括注重养生保健的中老年群体、年轻时尚的少年群体以及高收入的青年白领群体。而每一受众人群对休闲零食都有不同的要求，他们都有自己主要集中的消费场景。为了满足不同种类的消费者群体对休闲零食的要求，各龙头企业不断开发新的产品，从而使得整个行业的业务边界不断向外延伸。

消费者消费休闲零食的主要原因

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    人均可支配收入的提升使人们的消费结构不断升级。消费者不在满足于简单的零食用于消遣，而是不断追求能完全满足自己需求的功能化、个性化零食。各主流企业也抓住机会在细分领域内不断推出新型产品，以在细分品类中争取最有利的地位，这一趋势从侧面促进休闲零食品类的不断多样化。达利食品集团根据不同的消费场景和消费人群，在细分市场上创建了“好吃点”“乐虎”“可比克”等知名子品牌，每一个子品牌都在不同的市场上占据重要位臵。这种细致的业务分化使达利食品可以应用于多种消费场景，扩大了消费人群，是休闲零食的发展方向。

    目前，80后、90后中的大多数人已经步入工作岗位，成了社会的中坚力量。随着经济实力变强，他们成了休闲食品消费的新生代主力军。他们的消费习惯影响着休闲食品行业的发展方向。

15~35岁消费者未来消费能力保持高速增长

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休闲零食网购消费者年龄集中分布在20~30岁之间

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    作为休闲零食的新消费主力军，80后、90后对零食有更高的要求，刺激了休闲零食向个性化高端化方向升级。

    这一代人从小生活富足，从而使他们现在对休闲零食的档次要求也很高。他们更注重高端的包装、贴心的服务，肯为休闲零食的品牌溢价买单。从休闲零食的消费中展现自我的个性，追求品牌背后的文化。作为休闲类零食的新生代主力军，80后、90后的消费习惯自然会形成休闲零食行业发展的风向标，休闲零食消费升级现象明显，高端化和个性化将成为未来的发展趋势。

购买休闲零食的考虑因素日趋多样化

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    伴随着80后、90后消费群体的崛起，带有原生态、有机、无添加、非油炸、非转基因、低热量、低脂肪等概念的休闲食品销量增长迅速，利润率不断提升。人们愿意为这些健康类食品付出更多的产品溢价。

健康食品购买溢价指标

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    随着休闲零食的消费场景不断增加，人们对零食的消费需求将会不断上升。因为需求的增加必然伴随着要求的提升，因此未来健康化将成为休闲零食的一个必备条件。新兴的一些高端坚果（例如碧根果、巴旦木、夏威夷果）营养健康，其销售总额呈逐年增长的趋势。未来，传统肉食和蜜饯等高脂高糖的食品销量放缓，坚果和乳制品成为最热门食品。

休闲零食的销售结构不断发生变化

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    新的消费形势提供了新的发展契机，为垄断式龙头企业的诞生提供了机会。在新型消费模式下，如果一个企业的产品能够迎合新的消费潮流，打造健康化、高端化的产品，那么它就能在快速发展的行业中利于不败之地。而新生代消费者对知名休闲食品品牌的认可度和忠诚度也不断提升，因此品牌力的提升为龙头企业的崛起提供了肥沃的土壤。目前，我国的休闲食品的市场集中度有很大的提升空间，休闲食品整体CR10约为30%，缺乏垄断式的龙头企业。良品铺子、三只松鼠、百草味等行业老大虽然在激烈的竞争中存活了下来，但是产品趋于同质、利润水平低下。未来，这些企业要增强自身特色，提升利润空间，参照费列罗巧克力竞争思路，通过别致的设计、独特的口感，脱颖而出，成为竞争者望其项背的标杆，同时增强了自身的壁垒。

    随着经济的发展和消费水平的提高，人们的消费场景更加多样，产品丰富度不断提升，健康的需求也使得市场出现了越来越多的高端休闲食品。休闲零食不再局限于糖果、饼干、方便食品等传统概念里的零嘴儿，它的范围逐渐扩大到人们在闲暇时所吃的非主食类产品，消费场景多，涵盖范围大，有着消磨时间、愉悦心情的功效。归纳来看主要是三大类：（1）标准化长保零食（膨化类，坚果类，肉脯类，糖果类）；（2）短保类卤制品；（3）（非）标准化烘焙类。

休闲零食的特点

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    标准化长保零食过去统治着休闲零食界，如今依然占据着半壁江山，但短保类卤制品和烘焙类近几年的发展势如破竹，迅速占领了大片的休闲零食市场。这些新兴的休闲零食品类是在传统的标准长保零食的基础上，结合现代人的生活方式和消费需求迅速发展起来的，具有很强的生命力，为休闲零食企业的突破式发展提供了契机。未来，休闲食品企业在升级原有明星业务的同时，可以尝试在新兴的休闲零食领域里开拓新产品，形成自己新的增长点。