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2017年中国休闲食品行业发展概况分析【图】

2017年11月22日 14:0110000人浏览字号:T|T

    (1)我国休闲食品行业蓬勃发展

    随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高,休闲食品已成为人们日常食品消费中的重要组成部分。根据中国食品工业协会的统计数据,我国休闲食品行业年产值由2004 年的 1,931.38 亿元增长至 2014 年的 9,050.18 亿元,年均复合增长率达到 16.7%,且预计 2015-2019 年仍将保持高速增长,由 2015 年的 10,589.62 亿元增长至 2019 年的19,925.28 亿元,年均复合增长率超过 17%。

    从品类结构来看,休闲食品包括糖果巧克力、坚果炒货、肉干肉脯、果脯蜜饯等,种类繁多,其中,受消费习惯变化的驱动,坚果、零食等休闲食品细分品类增长迅速,市场潜力巨大。以坚果炒货为例,根据中国食品工业协会数据,2007 至 2014 年间,坚果炒货行业年产值从 283.1 亿元迅速增长 863.9 亿元,年均复合增长率达 17.3%。同时,和其他主要经济体对比来看,我国主要坚果品种的人均消费量显著低于美国、日本等国家以及全球平均水平,未来仍有较大增长潜力。

2007-2014年坚果炒货行业年度总产值及增长率

数据来源:公开资料,智研咨询整理

    (2)消费升级驱动休闲食品行业变革

    中国消费市场整体增长前景广阔,同时结构性变化也成为各消费产业发展的重要特征,其中,消费升级伴随着中国经济水平的增长和人们消费观念的变化,成为驱动行业变革的核心因素之一。对于休闲食品产业来说,消费升级同样带来了消费者产品诉求的多元化、品质及服务需求的提升以及消费渠道的变迁。

    首先,随着消费模式逐渐从生存型向享受型转变,消费者对休闲食品的需求也从过去纯粹追求口感逐步向多元化方向发展,消费者开始更加关注个性化需求的表达,休闲食品的受众也逐渐从儿童和青少年向更广阔的群体发展,市场不断细分。例如,代餐型消费成为了白领人群休闲食品消费的常态,同时,健康饮食意识不断增强,营养价值高、符合当今消费习惯的休闲食品受到消费者的欢迎,其中坚果产品由于富含人体所需的各类营养元素,成为消费者购买休闲食品的热门选择。休闲食品行业的多元化趋势一方面极大地促进了行业创新,另一方面也使得市场变化的节奏不断加快,对企业的创新能力及市场应对能力提出了更高要求。

    第二,消费者对产品品质和服务的重视程度日益提升。对注重健康、口感和便捷性的休闲食品消费者来说,更安全的食品质量、更优质的食品品质和更高效贴心的服务已经成为消费决策的重要考量因素。同时,品牌和口碑作为对产品品质及服务的重要背书,消费者对知名休闲食品品牌的认可度和忠诚度也不断提升,尤其是在休闲食品“互联网+”的大趋势下,网络购物的特殊性使消费者的评价相对公开透明,使用过该产品的消费者的评分和评价成为了其他消费者的重要决策依据之一。根据 CNNIC 数据显示,网络口碑、网站/商家信誉和产品品牌美誉度均是影响网购消费者决策的重要因素,分别占到统计样本的 77.5%、68.7%和 65.8%。

    第三,消费升级诉求同样体现在渠道端,由传统商超、便利店、专卖店以及电商等构成的零售渠道格局也在不断发生变化。根据贝恩公司统计数据,快速消费品零售的电商及便利店渠道占比在持续提升,而大卖场、杂货店等渠道则出现了负增长。线上消费由于突破了产品品类及地域的限制、便捷高效的配送体验,以及扁平化渠道结构带来的更具竞争力的价格优势,迎合了新一代消费人群的诉求。此外,线上线下相融合等创新销售模式也在满足便捷购买需求的同时,进一步优化了消费体验,成为消费升级时代休闲食品零售创新的典型之一。

    (3)休闲食品零售与电商模式的融合

    在电商行业蓬勃发展的大趋势下,随着政策和资本的支持力度不断增强、信息技术及物流基础设施的不断发展,食品产业与电商模式的融合不断深入。从发展历程来看,根据研究分析显示,我国食品电商行业的发展历经 2005-2009 年的探索期、2009-2012年的启动期,目前正处于发展、成熟期。在这个过程中,消费者对电商模式逐渐认可并培养出新的在线消费习惯,一些具有代表性的食品电商企业也迅速崛起。

食品电商发展阶段
市场特点
探索期(2005-2009 年)
定位小众和本地市场的食品电商逐渐兴起,大型零售商也尝试进入,但受市场不成熟、消费者接受度低等因素影响,整体处于探索
阶段
启动期(2009-2012 年)
食品电商快速发展,消费者对网购逐渐认可,一些具有代表性的平台迅速崛起,模式逐渐成熟
发展期(2012-2017 年)
伴随着三只松鼠等食品电商的崛起及快速发展,食品电商获得新的增长机会,大量资本流入,线上零售平台也开始大力发展食品电商板块
成熟期(2017 年以后)
食品电商商业模式、盈利模式逐渐成熟、品牌美誉度提高、资本实力进一步得到加强

数据来源:公开资料,智研咨询整理

    就休闲食品而言,因其具有用户粘性高、方便物流配送、易分享和快速扩散等良好的互联网基因,预计将成为食品电商行业着力发展的重点,市场前景广阔。

产品种类
用户粘性
物流配送便捷度
品牌性
休闲食品
逐渐成为生活必需品之一,用户粘性高
由于其具备包装方便、对运输环节要求较低等特性,易于物
流配送
因消费者对口味、品质、服务等因素的要求较高,在这些方面具备优势的企业易形成品牌效应,并被
分享和扩散
乳制品
乳制品消费习惯逐渐成熟,用户粘性较高
大部分产品易于物流配送,但部分需要低温环境储存的乳制品在物流配送等环节存在较大难度
消费者对产品质量要求较高,因此口碑较好的品牌会在消费群体中互相推荐
水果蔬菜等
生鲜产品
生活必需品,用户粘性高
保质期较短、对存储条件要求较高,物流配送难度很大
无加工环节或加工环节较简单,同质化程度高,难形成品牌效应
酒类
购买场景少(送礼等),用户粘性相对较低
对存储条件要求较高,物流配送难度较大
消费者对酒类产品的质量、口味、包装方式的需求较为多元化,因此专注于某一细分种类或口味的企业容易形成品牌效应,获得一部分粘性较高的客户群体,各细分品类品牌格局稳定,客户群体粘性较高

数据来源:公开资料,智研咨询整理

    相关报告:智研咨询发布的《2018-2024年中国休闲食品行业深度调研及投资前景分析报告

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