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2017年我国咖啡行业产品特征及种植面积分析

咖啡 2017-08-26 06:21

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡，也称之为“珈琲”，在日本、台湾、香港等地均有此叫法。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

咖啡的成分与功效

成分	功效
咖啡因	有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
丹宁酸	煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪	其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪	即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪	是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。
蛋白质	卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖	咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维	生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质	含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

资料来源：公开资料整理

咖啡营养成分表

水分	1.2g	蛋白质	1.6g
脂肪	16g	糖类	1.7g
纤维素	9g	灰分	1.2g
钙	120mg	磷	170mg
铁	42mg	钠	3mg
维生素B2	1.12g	烟酸	1.5mg
咖啡因	1.3g	单宁	8g

资料来源：公开资料整理

据统计：2001-2013年，我国咖啡种植面积为1.91万～9.72万公顷，其增长率处于-12.20%～51.93%之间，平均增长率为14.2%。

2001年咖啡种植面积达2.41万公顷，但受咖啡市场价格下滑影响，2002-2005年咖啡种植面积呈负增长状态，2003年和2004年咖啡种植面积缩减到1.91万公顷，2005年缩减至1.84万公顷。2006年起，随着咖啡市场价格回升，咖啡种植面积又呈正增长状态。

2013年种植面积达9.72万公顷，较上年同期增长3.3%。2013年种植面积为2001年种植面积的4倍。2014年我国咖啡种植面积约12.86万公顷。2015年我国咖啡种植面积达到了13万公顷。

2001-2015年中国咖啡种植面积统计（公顷）

年份	全国	同比增长
2001年	24145	——
2002年	21200	-12.2%
2003年	19100	-9.9%
2004年	19100	0.0%
2005年	18350	-3.9%
2006年	18590	1.3%
2007年	20593	10.8%
2008年	24440	18.7%
2009年	30271	23.9%
2010年	43220	42.8%
2011年	61958	43.4%
2012年	94133	51.9%
2013年	97222	3.3%
2014年	128600	28.2%
2015年	130000	1.09%