2017年中国餐饮物流行业市场需求分析预测【图】

    随着经济的发展和城乡居民可支配收入的提高，我国餐饮市场发展迅速，带动了餐饮物流市场的蓬勃发展。我国餐饮物流市场体量大，正处于需求快速增长期，从过去五年的数据看，年复合增长速度达到10.7%。根据国家统计局统计，2016年全国餐饮行业收入规模达到3.6万亿元，同比增长10.8%，12月份当月全国餐饮行业收入3353亿元，同比增长10.6%。

2016年餐饮业收入情况

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    相关报告：智研咨询发布的《2017-2022年中国在线外卖市场专项调研及投资前景预测报告》

    在餐饮物流市场快速扩张的同时，移动互联网飞速发展和普及，“互联网+”餐饮的饮食文化迅速融入城市日常生活，推动餐饮和外卖O2O网络平台日渐兴起，为餐饮外卖物流活动提供了重大发展机遇。随着餐饮物流的不断完善、消费模式不断变革，可以预见互联网餐饮外卖市场在未来几年内仍将保持高速增长的态势，初步预计2018年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到2500亿元人民币左右。

    食品安全是餐饮行业的生命线，近年来全社会对食品安全的重视程度显著提升，随着国家持续加大对食品安全问题的查处力度，如何通过公共平台和信用机制加强O2O配送物流领域的监管成为新的课题。

    据中国外卖大数据显示，2016年，中国餐饮行业市场规模为3.6万亿元，年增速10.8%，预计到2020年，市场规模可突破5万亿元。与此同时，2016年我国O2O外卖市场规模已经超过1000亿元，预计到2020年可突破7000亿元。

2014-2020年中国O2O外卖市场规模统计及预测

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    据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，2016年，中国外卖市场交易额和用户量分别环比增长了33%和22.5%，预计到2018年，外卖用户将达到3.45亿人。

    数据显示，外卖的高峰时段为10点~13点和17点~19点，不过，2016年，外卖平台上夜宵和下午茶交易额均实现了3倍以上的增长，增速高于午餐晚餐。

    据悉，在广州，外卖平台上晚上9点到次日凌晨2点的订单量占比9.18%，这个时间段最受欢迎的菜品分别是麻辣烫、墨西哥鸡肉卷、香辣鸡腿堡、劲爆鸡米花、香辣鸡翅、上校鸡块、皮蛋瘦肉粥、无骨鸡柳、蜜汁手扒鸡、河粉。

    平台方面，2016年，美团点评以大约2424.4亿的交易额仍旧排名行业第一，口碑以1731亿排名第二，百度、饿了么排名第三、第四。不过，如若以交易笔数计算，口碑增长速度排名第一，以1500万笔/天的日均交易笔数排名第一，超过美团的1300万笔/天。

    在用户规模方面，根据QuestMobile数据，截止2017年上半年外卖服务行业独立APP用户活跃度超6600万，趋势也较为稳定。截止2017年6月30日，美团外卖独立APP月度活跃度达2766万，同比增长62%，占据行业用户规模第一的市场地位。此外，美团外卖还有部分用户在美团APP和大众点评APP上，其生态用户规模会更大。与此同时，美团外卖商家版也表现优异，MAU达290万，同比增长167%，在同类商家版APP中领先同行。饿了么APP每月活跃用户2619万，同比增63%，居排行榜第二名位置。另外，饿了么商家版APP在同类APP中增长速度最快，同比增长率达211%，用户规模276万。第三是百度外卖，虽然相比2015年6月用户规模下降12%，但是目前活跃用户仍然有1279万。

2017年6月外卖服务APP用户规模排行榜

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    截至2016年12月，我国网上外卖用户规模达到2.09亿，年增长率为83.7%，占网民比例达到28.5%。其中，手机网上外卖用户规模已达到1.94亿，使用比例由16.8%提升至27.9%。

2012-2016年中国网上外卖用户规模及使用率

资料来源：公开资料，智研咨询整理

2012-2016年中国手机网上外卖用户规模及使用率

资料来源：公开资料，智研咨询整理

    随着互联网技术的快速发展，网络早已经成为现代人日常生活中不可或缺的部分，网上订餐由于其独有的便捷性和直观性，更能够轻而易举地被现代人认同和接受。互联网上诞生出这种便捷的订餐形式，也是电子商务应用的全新体现；从另一个侧面来看，网上订餐还起到了帮助推进电子商务的普及和应用进程的作用，网上订餐的形式，同时也在帮助加速电子商务应用的步伐。

    所以，作为互联网上的一种新的应用形式，网上订餐意义深远。

    据悉，呷哺呷哺在财报中透露，O2O用餐、在线及手机订餐及送餐平台、微信、客户关系管理系统及其他现代信息科技，使客户可以透过移动设备或互联网进行预订、点餐、排队及支付，这种方式已成为中国餐饮服务市场的潮流，餐厅经营者极需提升自身的资讯系统管理能力。目前呷哺呷哺正在开发推广“呷哺小鲜”外卖业务，将火锅打包送餐，希望借此提升销售密度。

    网上外卖行业处于高速发展阶段。政策环境的逐步规范、市场竞争的理性回归、产业服务半径的不断延伸，促使外卖行业用户规模持续增长。

    从政策环境来看，网上外卖行业发展规范逐步建立。商务部与国家发展改革委颁布的《餐饮业经营管理办法（试行）》首次出现对外卖送餐服务的管理规定；各地陆续推出的“网络订餐食品安全管理办法”对网上外卖行业餐饮服务经营者和第三方平台的服务行为进行约束。同时，人口密集城市的“禁摩限电”措施对网上外卖行业提出严峻挑战。网上外卖行业需要在政府的监管下，逐步完善服务机制，推动整个行业持续、稳定、有序发展。

    从市场竞争来看，行业格局趋于稳定，企业逐步回归理性竞争。在资本的推动下，网上外卖行业格局保持稳定。然而，前期通过补贴培育消费习惯的做法容易使用户产生补贴依赖的心理，网上外卖企业需要进一步通过服务来留存高粘性用户，逐步增强其将补贴吸引转化为消费留存的能力，使企业进入良性发展的循环轨道。

    从发展潜力来看，外卖行业处于市场培育前期，拥有市场潜力和发展空间。随着城市人群互联网应用水平的不断提升，个体消费能力的显著增强，个性化配送服务消费习惯的逐步养成，以及中国城镇化进程的加快，网上外卖服务需求将急速扩张；而由餐饮服务切入构建起来的物流配送体系可以围绕“短距离”服务拓展至多种与生活紧密相关的外送业务，具有更广阔的发展前景。