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2014-2016年中国鲜、冷藏肉及冻肉产量统计分析【图】

李玲玲 2017-07-10 06:28 来源：智研咨询

冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在—18℃以下急冻，深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广泛采用。

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大；若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。

相关报告：智研咨询发布的《2017-2023年中国肉类市场调查分析及发展前景研究报告》

一、2014-2016年中国鲜、冷藏肉产量统计分析

1、2014-2015年全国鲜、冷藏肉产量分析

2009-2014年中国鲜、冷藏肉产量增长

资料来源：公开资料、智研咨询整理

2、2014-2015年主要省份鲜、冷藏肉产量分析

2013-2015年各省份鲜、冷藏肉产量

-	2013年	2014年	2015年1-10月
全国	3387.88	3903.44	3047.06
北京	75.08	84.16	53.11
天津	32.86	25.51	25.37
河北	76.72	103.11	78.16
山西	40.14	52.97	46.81
内蒙古	113.89	175.85	142.37
辽宁	162.21	359.13	239.57
吉林	195.97	192.64	133.29
黑龙江	158.06	142.59	96.67
上海	8.06	14.04	8.83
江苏	36.14	79.55	63.81
浙江	23.07	39.95	36.75
安徽	90.27	142.2	111.59
福建	76.34	89.66	74.88
江西	20.51	28.28	22.53
山东	1021.97	987.43	809.98
河南	411.32	439.01	372.1
湖北	155.95	189.98	149.59
湖南	91.77	103.05	73.89
广东	38.79	48.97	36.36
广西	51.83	47.41	35.14
海南	0.3	0.18	0.03
重庆	69.34	77.01	59.84
四川	345.88	356.83	277.99
贵州	13.29	13.15	12.64
云南	14.84	16.61	10.5
西藏	-	-
陕西	39.92	61.91	47.89
甘肃	9.75	14.85	11.04
青海	3.33	7.47	6.61
宁夏	1.64	1.48	1.66
新疆	8.64	8.46	8.07

资料来源：公开资料、智研咨询整理

3、2014-2015年鲜、冷藏肉产量集中度分析

鲜、冷藏肉产量区域集中度分析

-	2013年	2014年	2015年1-10月
山东	30.2%	25.3%	26.6%
河南	12.1%	11.2%	12.2%
辽宁	4.8%	9.2%	7.9%
四川	10.2%	9.1%	9.1%
吉林	5.8%	4.9%	4.4%
湖北	4.6%	4.9%	4.9%
内蒙古	3.4%	4.5%	4.7%
黑龙江	4.7%	3.7%	3.2%
安徽	2.7%	3.6%	3.7%
河北	2.3%	2.6%	2.6%
湖南	2.7%	2.6%	2.4%
福建	2.3%	2.3%	2.5%
北京	2.2%	2.2%	1.7%