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2014-2016年中国鲜、冷藏肉及冻肉产量统计分析【图】

2017年07月10日 14:2810000人浏览字号:T|T

    冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期较长,故仍被广泛采用。

    冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大;若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,故被广泛采用。

    相关报告:智研咨询发布的《2017-2023年中国肉类市场调查分析及发展前景研究报告

    一、2014-2016年中国鲜、冷藏肉产量统计分析

    1、2014-2015年全国鲜、冷藏肉产量分析

2009-2014年中国鲜、冷藏肉产量增长

资料来源:公开资料、智研咨询整理

    2、2014-2015年主要省份鲜、冷藏肉产量分析

2013-2015年各省份鲜、冷藏肉产量

-
2013年
2014年
2015年1-10月
全国
3387.88
3903.44
3047.06
北京
75.08
84.16
53.11
天津
32.86
25.51
25.37
河北
76.72
103.11
78.16
山西
40.14
52.97
46.81
内蒙古
113.89
175.85
142.37
辽宁
162.21
359.13
239.57
吉林
195.97
192.64
133.29
黑龙江
158.06
142.59
96.67
上海
8.06
14.04
8.83
江苏
36.14
79.55
63.81
浙江
23.07
39.95
36.75
安徽
90.27
142.2
111.59
福建
76.34
89.66
74.88
江西
20.51
28.28
22.53
山东
1021.97
987.43
809.98
河南
411.32
439.01
372.1
湖北
155.95
189.98
149.59
湖南
91.77
103.05
73.89
广东
38.79
48.97
36.36
广西
51.83
47.41
35.14
海南
0.3
0.18
0.03
重庆
69.34
77.01
59.84
四川
345.88
356.83
277.99
贵州
13.29
13.15
12.64
云南
14.84
16.61
10.5
西藏
-
-
陕西
39.92
61.91
47.89
甘肃
9.75
14.85
11.04
青海
3.33
7.47
6.61
宁夏
1.64
1.48
1.66
新疆
8.64
8.46
8.07

资料来源:公开资料、智研咨询整理

    3、2014-2015年鲜、冷藏肉产量集中度分析

    鲜、冷藏肉产量区域集中度分析

-
2013
2014
20151-10
山东
30.2%
25.3%
26.6%
河南
12.1%
11.2%
12.2%
辽宁
4.8%
9.2%
7.9%
四川
10.2%
9.1%
9.1%
吉林
5.8%
4.9%
4.4%
湖北
4.6%
4.9%
4.9%
内蒙古
3.4%
4.5%
4.7%
黑龙江
4.7%
3.7%
3.2%
安徽
2.7%
3.6%
3.7%
河北
2.3%
2.6%
2.6%
湖南
2.7%
2.6%
2.4%
福建
2.3%
2.3%
2.5%
北京
2.2%
2.2%
1.7%

资料来源:公开资料、智研咨询整理

    二、 2014-2015年中国冻肉产量统计分析

    1、2014-2015年全国冻肉产量分析

    2014年中国冻肉产量达到4205524吨,同比增长9.15%。2015年中国冻肉产量达到4345731吨

2009-2014年中国冻肉产量数据分析

资料来源:公开资料、智研咨询整理

    2、2014-2015年主要省份冻肉产量分析

2015年主要省份冻肉产量

-
产量(吨)
山东
1334783
河南
895318
四川
424775
湖南
328435
辽宁
297890
内蒙古
264575
合计
3545776

资料来源:公开资料、智研咨询整理

    3、2014-2015年冻肉产量集中度分析

    据统计显示,2015年我国冻肉产量主要集中在六大省市,产量占同期全国总产量的81.6%,其他合计为18.4%。

2015年中国冻肉产量集中度分布

资料来源:公开资料整理

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