2015年中国白灵菇行业市场行情运行现状、产量及消费量前景分析（图）

    产业信息网发布的《2015-2022年中国食用菌市场行情调查及投资可行性评估报告》显示，2013年我国白灵菇产量为26.9万吨，2014年国内产量增长至30.0万吨，占同期国内食用菌总产量的0.9%。

2007-2014年我国白灵菇产量走势图

资料来源：智研数据中心整理

    1983年，中国新疆生物沙漠研究所曹玉清等人采集到了白灵菇的标本，并进行驯化和栽培研究。此后，新疆木垒县食用菌开发中心、福建三明真菌研究所等单位对白灵菇的生态习性、菌种选育和栽培工艺进行了大量的研究。经过多年的驯化，1996年元旦，白灵菇在北京通州试验栽培成功。

    近年来，白灵菇在北京市有了较大的发展。北京市金信食用菌有限公司是专门生产白灵菇的厂家。此外，在天津、河南、福建、新疆等地也有规模较大的生产基地。
白灵菇风味好，耐保存，适于鲜销。在市场上非常受欢迎。特别是香港厨师设计了以白灵菇为主原料的“素鲍鱼”菜肴，使得白灵菇名声大振，2000年灵菇售价达到每公斤100－140元。

    随后，由于生产厂家急剧增加，产量上升，市价逐步回落。目前，白灵菇罐头出口美国、日本及香港等地区，深受欢迎。然而，白灵菇的单产水平很低，生物效率只有30％－35％。为了提高单产效率，近年来，中国农业科学院，中国林科院正在研究白灵菇的新工艺，以期使生物学效率提高到90％以上。

    据统计2013年我国白灵菇消费量为26万吨，2014年国内消费量增长至29万吨。

2007-2014年我国白灵菇消费量走势图

资料来源：智研数据中心整理

    白灵菇产品市场价格分析

2015年2月-8月全国白灵菇价格走势图：元/斤

资料来源：智研数据中心整理