近年来，我国白酒行业的发展取得了较大的进步。白酒行业加强了产品结构、组织结构、运行机制等多方面的调整，优势白酒企业不断强化品牌效应、文化效应、质量效应等，实行市场精耕细作，不断调整产品结构，盈利模式由数量增长型向质量效益型转变，从而带动行业整体经济运行质量和效益的提升，使白酒行业成长性和稳定性领先整个酒类行业，白酒行业实现了连续八年的高速增长，2012 年以来，随着宏观政策环境的变化，白酒行业进入调整期。
目前，白酒行业的特征主要表现在以下几个方面：
（1）白酒行业销售收入和利润总额增速放缓，但仍维持在较高的水平
随着我国经济的快速发展，人们消费水平和购买能力的不断增强，白酒作为我国人民广泛喜爱的传统饮品，行业的产销量不断增长，加上白酒产品的价格不断提高，近年来白酒行业的销售收入和利润总额也随之不断的提高。虽然 2012年起全行业进入调整期，但行业整体销售收入仍保持了一定增长，利润总额基本持平，具体情况如下：
近年来，白酒行业的销售收入情况如下图：
由上图可见，过去八年白酒行业的营业收入呈现不断增加的趋势。同时，行业的利润总额也不断提高。智研咨询（ http://www.chyxx.com）发布的《2014-2019年中国白酒行业市场研究与投资战略规划报告》中显示：根据中国酒业协会的统计数据，白酒行业 2006 年至2013 年利润总额的复合增长率达到 26.44%，行业利润水平保持快速的增长。2013年全国规模以上白酒累计产量 1,226.20 万千升，同比增长 7.05%；累计销售收入 5,018.01 亿元，同比增长 11.22%，增幅比上年回落 15.6 个百分点;实现利润804.87 亿元，同比下降 1.92%，累计利润近年来首次呈现下滑趋势。
（2）白酒行业消费结构日趋调整
随着消费升级趋势的加快，健康饮酒、理性饮酒的消费理念进一步深入人心，消费者的品牌意识增强，优质白酒消费量大幅度提升，低端白酒品牌化步伐逐渐加快；个性化、功能性产品需求加大，低度、优质的白酒产品逐渐成为消费的方向。随着宏观政策环境和消费结构变化，白酒市场需求从金字塔型向橄榄型转变，高端市场疲软，中端、中高端市场需求受宏观政策影响相对较小，成为各大酒企竞争的主要战场，高端酒企的产品线下延，地域性酒企的产品线升级，积极参与该部分市场竞争。
（3）白酒行业的地域集中度较高
根据中国酒业协会白酒分会数据，2006-2013 年，我国白酒产量位居前 10位的省份如下：
2006 年至 2013 年，排名前十位的省份，其白酒产量占全国产量的比例分别为 77.07%、77.41%、77.79%、79.47%、82.14%、82.51%、82.38%、82.11%，整体呈现上升的趋势，白酒生产的区域集中度越来越高。其中，产量最高的省份在过去八年中占全国总产量比例分别为 20.20%、17.45%、19.63%、22.06%、25.80%、30.17%、25.60%和 27.43%，具有较为明显的地域集中特征。
（4）白酒行业企业集中度进一步提高，规模企业占据主导地位
随着消费者消费水平的日益提高，白酒品牌日益受到重视，白酒行业龙头企业品牌号召力和市场控制力进一步提升，名优白酒生产企业竞争优势更加明显。过去几年，白酒行业不断向名优白酒生产企业集中，规模企业的产销及盈利占据行业的主导地位，行业集中度呈现不断上升的势头。
2012 年，我国白酒行业规模以上 48 家大型企业实现销售收入 2,540.70 亿元、占全行业销售收入总额的 56.89%；实现利润 656.45 亿元,占全行业利润总额的 80.20%。白酒规模企业在行业内占据了绝对主导地位。
因名优酒具有较高的消费者忠诚度，预计未来规模企业在行业内的主导地位不会轻易改变。
（5）科技创新力度不断加大，行业的技术水平有所提高
白酒为我国特有的酒种，生产工艺比较独特。由于多方面原因，多年以来，白酒生产的工艺机械化程度不高，技术水平偏低。
2007 年 4 月，中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会组织相关院校、研究单位和企业共同参与成立了“中国白酒 169 计划”项目。项目采用微生物生态学、分子酶学、分子生物学等现代生物技术手段，围绕白酒产业共性的、关键的科学与技术问题进行创新性研究。同时，行业内有实力的白酒生产企业也依靠自身的科研力量，强化科研力度，加大对技能型人才的培养，对酿造、勾调、香型风格、微生物技术以及质量控制等领域开展了深入的科学研究。通过行业协会、科研机构以及行业内企业的共同努力，白酒行业的生产工艺技术得到提高，生产设备得以改良，包括原料加工处理、原酒储存、勾调、产品包装等生产过程的机械化和自动化程度也相应提高。“中国白酒 169 计划”是建国以来中国白酒行业规模最大的科研项目，也是参加企业最多，研究范围广，技术构成复杂的项目。它的研究必将对中国白酒行业产生重大的影响。
目前，白酒行业已拥有十余家国家级企业技术中心，这些国家级企业技术中心一方面提高了企业自身的科研能力，同时通过科研成果的转化和交流，为促进行业技术创新体系建设，带动行业的技术进步和创新，提高全行业产品质量，发挥了重要作用。
智研咨询 - 精品报告
2024-2030年中国白酒行业市场现状分析及投资前景规划报告
《2024-2030年中国白酒行业市场现状分析及投资前景规划报告》共十三章，包含2024-2030年白酒行业投资机会与风险防范，白酒行业发展战略研究，研究结论及发展建议等内容。
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