2013年云南魔芋产业发展机遇与挑战

    内容摘要：中国是魔芋生产大国，云南又是中国魔芋生产的主要产地。云南地处中国西南，位于东亚大陆、中南半岛和南亚次大陆的结合部，其连接三亚(东亚、东南亚、南亚)两洋(太平洋和印度洋)的战略地位是其他省份不可替代的，这使得云南成为中国面向东南亚、南亚开放的“桥头堡”。东南亚、南亚拥有18个国家、17亿多人口，这给云南魔芋产业的发展带来了良好的机遇和挑战。

    魔芋属于天南星科(Araceae)魔芋属(Amorphophallus)多年生草本植物。魔芋球茎的主要成分是葡甘聚糖，它是一种高分子多糖，是目前较好的水溶性膳食纤维，具有良好的降脂、降糖、减肥、通便等功能。同时，由于葡甘聚糖的高吸水性和高膨胀性，魔芋在印花糊料、涂料、可降解薄膜及钻井封堵泥浆等工业中也有广泛的应用开发。云南省具有独特的地理环境和丰富的魔芋资源，是发展魔芋产业的适宜地，魔芋产业的发展对云南农村产业结构调整和农民增收具有非常重要的意义。本文对云南省魔芋产业发展的优劣势、机遇和挑战进行全面分析，并对云南省魔芋产业发展做出客观的评价，以期在未来魔芋产业发展过程中能更好地克服不足，发挥优势，利用机会，促进云南魔芋产业的可持续发展。

    1 国内外市场的挑战

    魔芋含有丰富的葡甘露聚糖，此外还含有果胶、生物碱、淀粉、17种氨基酸和多种微量元素，广泛用于医药、食品、石油、纺织印染及轻化工等领域。随着人民生活水平的提高，食品需求由温饱型向营养型、保健型转化，人们对魔芋制品的需求必将与日剧增。我国现有人口13亿，如果按30%的消费人口，年食用精粉1kg/人，那么我国每年需魔芋精粉就达4.2万t之多。而且随着科技文化的进步，魔芋的新用途将不断被发现，尤其是在医疗功能方面更受青睐。日本是魔芋消费大国，年消费量折精粉约在1.2万t。近年来由于受台风、气候等因素影响，加之年青一代农民对种植魔芋的积极性不高，日本魔芋种植面积逐年缩小，自供能力逐步衰减，市场缺口逐步增大，价格不断上扬，日本从国家层面把魔芋精粉列入国家战略储备资源，市场价格一直稳定在15万元/t-30万元/t，国内市场价格5万元/t-8万元/t，出口价格优势突出。随着日本关税政策的调整和市场的放开，给我国的魔芋精粉占领日本市场带来了机会。

    1989年美国食品医药局通过了魔芋食品的注册。20世纪90年代以来，美国及俄罗斯等欧美国家开始注意到魔芋的广泛用途。美国国家科学院出版社于1996年出版的由美国国家科学院医学研究所食品与营养部食品化合物大典编委会所编写的《食品化合物大典》，公布了对魔芋粉的性质、用途、要求和鉴定方法。目前，美国已将魔芋作为食品添加剂使用，并生产出降血脂、降胆固醇和减肥用药。俄罗斯等欧洲国家对魔芋食品和药品也引起广泛地重视和兴趣，现已开始批量引进魔芋精粉和魔芋精粉制品。欧洲各国由于受生态环境限制而不产魔芋，但对其减肥保健功能很感兴趣，欧洲人已着手开展魔芋食品的研究和开发。可以预见，欧洲魔芋市场的需求量将会大幅度地增加。有关专家估计，未来10年欧美市场对魔芋精粉的年需求量可能达到1万t以上。

    综上所述，魔芋的市场前景十分广阔。中国魔芋协会2006年统计：全球魔芋精粉总产量2.5万t，其中中国产量为1.5万t，占60%；日本产量为7000t，占28%；印度、缅甸、泰国产量为3000t，占12%。中国是魔芋生产大国，云南又是中国魔芋生产的主要产地。云南地处中国西南，位于东亚大陆、中南半岛和南亚次大陆的结合部，其连接三亚(东亚、东南亚、南亚)两洋(太平洋和印度洋)的战略地位是其他省份不可替代的，这使得云南成为中国面向东南亚、南亚开放的“桥头堡”。东南亚、南亚拥有18个国家、17亿多人口，这给云南魔芋产业的发展带来了良好的机遇和挑战。

    2 产业政策支持

    当前我们正处在国家大力扶持农业现代化，促进特色农业产业化发展的好时机，可以说政策机遇千载难逢。国家、省、市都非常重视农业科技发展，云南魔芋产业具有云南高原特色农业发展典型特征，可力争成为农业产业化发展的区域示范，加强魔芋产业化开发的成熟技术的转化和应用，确保云南省魔芋产业规模化可持续发展。云南生态旅游的发展具有得天独厚的优势，面临不可多得的发展机遇。如果把云南省魔芋产业和旅游业发展结合起来，一定会给云南省经济发展带来更加强劲的优势，更有利于资本聚集和产业发展。

    3 魔芋产业的威胁

    魔芋适宜种植于山区，尤其是贫困山区，通过推广魔芋与玉米、林果等经济作物间套作，可促进农民脱贫致富，创造更大的社会和经济效益。云南省山区占94%，人均耕地面积低于全国水平，自然条件复杂多样，且灾害连年不断，农田水利设施条件滞后，这些因素都给魔芋种植业带来了一定的威胁。目前，种源、魔芋病害、连作障碍三大难题，仍然是基地建设面临的瓶颈。魔芋种性退化，繁殖系数低，生产用种量大；魔芋软腐病普遍发生，防不能治；连作病害加剧，土地资源轮作总量不足，这些问题都严重制约着云南魔芋种植业的发展。

    湖北省是全国最大的魔芋生产基地，2009年，湖北省鲜芋年加工产值达9亿元，年出口创汇达2000万美元。湖北省委、省政府提出的“依托大企业、建设大基地、培养大中介、拓展大市场、发展大产业”的战略发展思路，有力地推动湖北省魔芋产业健康有序发展。但是，云南省受到种植区域狭窄、病虫害严重等因素的制约，目前，云南魔芋种芋原料紧缺，极大地限制了加工企业的生产规模。一些农业科研机构和企业由于缺乏资金而望而却步，部分资金实力雄厚的大公司由于创新的高风险而不敢投资，或转向周期短、风险低、见效快的技术创新，这非常不利于魔芋产业的发展和竞争力的培养。所以，魔芋产品在当前和未来几年内，仍然处于需求大于供给状态，魔芋产品很难满足国内外市场的需求。面临云南魔芋产业发展的这些威胁，如果我们不加快脚步，采取相应的措施，奋起直追，就可能落在时代的后面，失去魔芋产业发展的大好机遇。