2018-2024年中国餐饮市场深度分析及投资前景评估报告

第一部分产业环境透视 1

第一章餐饮业概述 1

第一节 餐饮业的定义及分类 1

一、餐饮业的定义 1

二、餐饮业的分类 1

第二节 餐饮业的特点 4

一、餐饮业的特性 4

1、餐饮业生命周期 4

2、餐饮业要素密集性 5

3、餐饮业经营风险 5

二、餐饮业的基本特征 6

三、现代餐饮业的特点 7

四、餐饮管理的特点和任务 8

第三节 餐饮业市场细分及作用 10

一、餐饮业的市场细分 10

二、餐饮业的经济地位 11

三、餐饮业的社会意义 11

四、餐饮业的成本核算 12

第二章餐饮行业发展环境分析 14

第一节 行业政治法律环境分析（P） 14

一、行业政策环境分析 14

（一）行业管理体制分析 14

（二）行业主要法律法规 14

（三）餐饮食品安全相关政策综述 17

二、行业主要政策动向 17

1、刷卡费率有望结构性调整 17

2、餐饮业受限制三公消费影响进入调整期 18

3、中国餐饮业需建立安全机制 19

三、行业发展规划解析 20

第二节 行业经济环境分析（E） 23

一、宏观经济形势分析 23

一、中国GDP增长情况分析 23

二、工业经济发展形势分析 25

三、社会固定资产投资分析 29

四、全社会消费品零售总额 34

五、城乡居民收入增长分析 36

六、居民消费价格变化分析 37

二、宏观经济环境对行业的影响分析 44

第三节 行业社会环境分析（S） 44

一、行业社会环境分析 44

（一）人口环境分析 44

（二）中国城镇化率 46

（三）行业面临的食品安全问题 48

二、行业文化环境分析 49

1、中国传统饮食文化 49

2、国内各地区饮食文化 49

3、西式餐饮文化在中国的发展 55

第四节 行业技术环境分析（T） 59

一、餐饮业技术现状及趋势 59

二、餐饮信息技术潜力无限 59

三、即将革新餐饮业的五项前沿科技 60

第三章全球餐饮行业发展分析 62

第一节 国际餐饮业发展概况 62

一、国际餐饮业发展历程 62

二、国际餐饮业市场规模 62

三、国际餐饮业市场竞争格局 64

四、国际餐饮业先进经营模式 65

第二节 2014-2017年全球餐饮市场分析 66

一、2014-2017年全球餐饮市场回顾 66

二、2014-2017年全球餐饮市场规模 67

三、2014-2017年全球餐饮需求分析 68

四、2014-2017年跨国餐饮企业在华投资分析 68

1、跨国餐饮企业在华投资布局 68

2、跨国餐饮企业在华竞争策略 69

第三节 部分国家地区餐饮行业发展状况 72

一、2014-2017年美国餐饮行业发展分析 72

二、2014-2017年欧洲餐饮行业发展分析 78

三、2014-2017年日本餐饮行业发展分析 79

四、2014-2017年韩国餐饮行业发展分析 81

第四节 中餐业在国际市场的发展 82

一、中餐业进入国际市场的方式 82

二、中餐业进入国际市场的模式选择 83

1、契约进入模式 83

2、投资进入模式 84

3、网络进入模式 85

三、中餐业在国际市场的发展 85

1、美国中餐业发展分析 85

2、欧洲中餐业发展分析 91

3、亚洲中餐业发展分析 92

第二部分行业深度分析 96

第四章中国餐饮行业发展分析 96

第一节 我国餐饮行业发展状况 96

一、2014-2017年中国餐饮业发展规模 96

二、2014-2017年中国餐饮业发展特点 97

三、2014-2017年节假日中国餐饮市场发展分析 99

第二节 中国餐饮行业信息化分析 100

一、餐饮信息化基本情况 100

二、餐饮信息化必要性分析 101

三、餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用 102

四、餐饮企业信息化典型案例分析 102

1、百年老店全聚德的信息化经营 102

2、小肥羊的信息化经营 103

3、味千中国建立信息化商业平台 104

4、谭鱼头打造信息化新旗舰 105

5、“真功夫”全面打造信息化终端 105

五、餐饮企业信息化策略建议 111

第三节 存在问题及对策 115

一、中国餐饮业发展面临的问题 115

二、2017年餐饮业增速减缓原因分析 116

1、高房租以及水电煤气涨价拉高营业成本 116

2、人力成本飙升、食品安全问题频发制约行业发展 116

3、餐饮业税负较重 116

三、中国餐饮业发展对策与建议 116

第五章中国餐饮业整体运行分析（限额以上） 121

第一节 餐饮业基本情况（限额以上） 121

一、2012-2017年全国及各省市餐饮业企业基本情况 121

二、2012-2017年全国餐饮业企业基本情况（按登记注册类型分） 123

三、2012-2017年全国餐饮业企业基本情况（按国民经济行业分） 125

第二节 餐饮业经营情况（限额以上） 125

一、2012-2017年全国及各省市餐饮业企业经营情况 125

1、营业额 125

2、客房收入 127

3、餐费收入 127

4、商品销售收入 129

5、其他收入 129

二、2012-2017年全国餐饮业企业经营情况（按登记注册类型分） 130

三、2012-2017年全国餐饮业企业经营情况（按国民经济行业分） 132

四、2017年全国及各省市餐饮业产业活动单位和个体经营户经营情况 132

第三节 餐饮业资产负债（限额以上） 134

一、2012-2017年全国及各省市餐饮业企业年末资产负债 134

二、2012-2017年全国餐饮业企业年末资产负债（按登记注册类型分） 137

三、2012-2017年全国餐饮业企业年末资产负债（按国民经济行业分） 141

第四节 餐饮业损益与分配（限额以上） 142

一、2012-2017年全国及各省市餐饮业企业损益及分配 142

1、主营业务收入 142

2、主营业务成本 143

3、主营业务税金及附加 145

4、主营业务利润 147

5、其他业务利润 148

二、2012-2017年全国餐饮业企业损益及分配（按登记注册类型分） 149

三、2012-2017年全国餐饮业企业损益及分配（按国民经济行业分） 151

第五节 餐饮业财务指标总体分析（限额以上） 151

一、2012-2017年全国餐饮业企业财务指标 151

二、2012-2017年全国餐饮业企业财务指标（按登记注册类型分） 152

三、2012-2017年全国餐饮业企业财务指标（按国民经济行业分） 154

第六节 餐饮业工资福利分析（限额以上） 155

一、2012-2017年全国餐饮业企业工资福利 155

1、应付工资总额 155

2、应付福利费总额 155

二、2012-2017年全国餐饮业企业工资福利（按登记注册类型分） 155

三、2012-2017年全国餐饮业企业工资福利（按国民经济行业分） 157

第六章中国连锁餐饮业运行分析 158

第一节 连锁餐饮企业基本情况 158

一、综合情况 158

1、2014-2017年连锁餐饮企业基本情况 158

2、2014-2017年连锁餐饮企业门店分布情况 163

3、2014-2017年连锁餐饮企业配送中心分布情况 165

4、2014-2017年连锁餐饮企业配送中心36城市分布情况 166

二、按登记注册类型分 168

三、按行业分 170

四、按业态分 171

第二节 连锁餐饮企业基本情况（分地区） 171

一、综合情况 171

1、2014-2017年各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况 171

2、2014-2017年各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况 172

3、2014-2017年36城市连锁餐饮企业门店分布情况 174

4、2014-2017年36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况 176

5、2014-2017年36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况 179

二、按登记注册类型分 180

三、按行业分 182

四、按业态分 183

第三节 连锁餐饮企业经营情况 186

一、综合情况 186

1、2014-2017年商品购进总额 186

2、2014-2017年统一配送商品购进额 187

3、2014-2017年自有配送中心配送商品购进额 187

4、2014-2017年非自有配送中心配送商品购进额 187

5、2014-2017年营业额 188

6、2014-2017年餐费收入及商品销售额 188

二、按登记注册类型分 189

三、按行业分 190

四、按业态分 190

第四节 连锁餐饮企业经营情况（分地区） 191

一、综合情况 191

1、2014-2017年各地区连锁餐饮企业经营情况 191

2、2014-2017年各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况 192

3、2014-2017年各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况 194

4、2014-2017年36城市连锁餐饮企业经营情况 196

5、2014-2017年36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况 198

6、2014-2017年36城市连锁餐饮企业加盟门店经营情况 200

二、按登记注册类型分 202

三、按行业分 205

四、按业态分 210

第七章中国餐饮市场运营状况分析 217

第一节 2015-2017年中国餐饮市场分析 217

一、2015-2017年中国餐饮业市场基本状况 217

二、2015-2017年我国餐饮市场掀起涨价潮 217

三、日本餐饮企业纷纷进驻中国 218

第二节 2017年我国餐饮行业发展分析 219

一、2017年中国餐饮业规模状况 219

二、2017年中国餐饮业增长走势 220

三、2017年中国餐饮业发展特点 220

第三节 2014-2017年中国餐饮百强企业发展情况 221

一、餐饮百强企业营业规模分析 221

二、餐饮百强企业经营业态分析 221

三、餐饮百强企业性质结构分析 222

四、餐饮百强企业地区分布分析 222

五、餐饮百强企业综合业绩分析 225

第三部分消费市场调研 227

第八章中国餐饮行业消费形态分析 227

第一节 消费群体分析 227

一、餐饮业消费群体研究 227

二、中国人均餐饮消费支出 229

三、中国餐饮消费趋势分析 230

第二节 消费结构分析 230

一、城镇居民餐饮消费结构 230

二、消费者不同食用时机餐饮需求 231

三、不同餐饮业态的消费特征 233

第三节 消费行为分析 235

一、餐饮消费者心理分析 235

二、消费者餐饮决策分析 238

三、餐饮消费行为分析 239

第九章餐饮业营销策略分析 246

第一节 2014-2017年餐饮经营热点市场 246

一、婚宴市场 246

二、寿宴市场 247

三、商务用餐 247

第二节 2014-2017年餐饮特许经营分析 248

一、中国餐饮业特许经营概述 248

二、我国餐饮业特许经营发展概况 248

三、餐饮业特许经营标准化问题分析 249

四、餐饮特许经营要防止走偏 250

五、餐饮特许经营管理的SPA疗法 252

第三节 餐饮业营销分析 256

一、未来餐饮营销的发展趋势 256

二、不同规模的餐饮企业选择的连锁方式 257

三、中国餐饮的特色营销方式 259

四、节假日餐饮营销战略 260

五、餐饮业微博营销分析 261

第四节 餐饮企业经营策略 262

一、餐饮经营策略概述 262

二、餐饮企业的经营对策 265

三、餐饮经营致胜的秘诀 266

四、餐饮企业做大的经营技巧 268

第五节 餐饮团购营销策略分析 269

一、餐饮团购概述 269

二、餐饮团购机会分析 270

三、餐饮团购目标群体定位 271

四、团购网站助推餐饮业增值 271

五、团购结合移动互联网势不可挡 272

六、餐饮业根据消费者“团购”习惯创新营销模式 273

七、餐饮团购目标消费群体开发和维护手段 274

第四部分行业全景调研 275

第十章餐饮业细分市场分析 275

第一节 餐饮业不同业态市场分析 275

一、餐馆酒楼 275

二、快餐送餐 275

三、火锅 276

四、西餐 276

五、宾馆餐饮 277

六、休闲餐饮 279

七、综合餐饮 279

第二节 西餐业市场分析 280

一、国外各类西餐的特色 280

二、中国西餐发展历程 281

三、中国西餐市场现状 281

四、酒店西餐业圣诞经济现状及发展分析 282

五、西餐的未来市场经营分析 283

第三节 快餐业市场分析 284

一、快餐业市场发展的现状 284

二、2014-2017年西式快餐在中国的市场情况 285

三、中式快餐的优劣势分析 286

四、2014-2017年中式快餐发展情况 289

五、中式快餐发展的制约因素及策略分析 289

第四节 中国餐饮行业不同菜系市场分析 295

一、中国餐饮菜系介绍 295

二、川菜消费市场分析 312

三、粤菜消费市场分析 315

四、鲁菜消费市场分析 318

五、苏菜消费市场分析 320

六、湘菜消费市场分析 320

七、闽菜消费市场分析 321

八、浙菜消费市场分析 322

九、皖菜消费市场分析 323

第十一章酒店、饭店餐饮业经营分析 324

第一节 酒店、饭店餐饮业营销分析 324

一、酒店餐饮业概述 324

二、酒店餐饮市场分析 324

三、盘活酒店餐饮的要素 325

四、用现代营销观念武装酒店餐饮业 328

第二节 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析 329

一、准备有特色的餐厅及餐位 329

二、提供个性化的菜单 330

三、风格独特的儿童自助餐 330

第三节 星级酒店餐饮经营分析 331

一、星级酒店经营餐饮的SWOT分析 331

二、星级酒店餐饮经营的六个重点 331

三、星级酒店餐饮业可持续发展应积极调整经营策略 333

第四节 酒店、饭店餐饮业的经营策略 334

一、酒店餐饮营销策略分析 334

二、星级饭店餐饮的经营策略 336

三、宾馆、饭店餐饮的经营对策 337

第十二章中国餐饮连锁行业分析 340

第一节 中国餐饮连锁行业发展概况 340

一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期 340

二、中国餐饮业连锁经营的法律规范情况 340

三、国内外餐饮连锁发展比较分析 343

四、连锁餐饮企业进驻一线城市发展剖析 343

五、餐饮企业实施连锁的路径分析 344

第二节 餐饮连锁业物流分析 346

一、餐饮连锁业已显现出第四方物流 346

二、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价 347

三、降低餐饮连锁业物流成本的途径 348

四、2014-2017年全国餐饮业冷链供应链分析 351

第三节 餐饮连锁行业面临的问题及对策 355

一、餐饮连锁业面临的五大困惑 355

二、连锁餐饮业面临的主要问题 357

三、餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境 358

四、中国餐饮连锁业发展对策 359

第四节 2014-2017年餐饮连锁细分市场分析 361

一、2014-2017年中餐连锁业发展分析 361

二、2014-2017年快餐连锁业发展分析 364

三、2014-2017年其它餐饮连锁业分析 366

1、我国咖啡市场连锁竞争激烈 366

2、中外品牌糕点连锁发展状况分析 367

3、中国市场冰淇淋连锁竞争加剧 369

4、冰淇淋连锁知名品牌入杭 371

第五节 2014-2017年餐饮连锁业的经营管理 371

一、餐饮连锁业经营管理概况 371

二、餐饮连锁业的选址模式剖析 373

三、餐饮连锁经营的商圈分析 374

四、连锁餐饮业顾客关系管理研究 376

五、连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析 382

1、麦当劳麦乐送业务供应链流程解析 382

2、嘉和一品外卖业务供应链流程解析 384

3、连锁餐饮企业外卖服务面临的难点及挑战 386

第十三章中国餐饮行业区域市场分析 388

第一节 华北地区餐饮市场分析 388

一、华北市场概述 388

2016年华北地区餐饮收入为5515.5亿元，2017年区域餐饮业收入总额达到6436.0亿元。

2014-2017年华北地区餐饮业收入走势图

资料来源：智研咨询整理

2014-2017年华北地区各省市餐饮业收入统计：亿元

资料来源：智研咨询整理

2017年华北地区餐饮业收入分布格局

资料来源：智研咨询整理

二、北京餐饮市场分析 391

三、天津餐饮市场分析 392

四、河北餐饮市场分析 393

五、山西餐饮市场分析 393

六、内蒙古餐饮市场分析 394

第二节 华东地区餐饮市场分析 395

一、华东市场概述 395

2016年华东地区餐饮收入为12184.9亿元，2017年区域餐饮业收入总额达到13623.0亿元。

2014-2017年华东地区餐饮业收入走势图

资料来源：智研咨询整理

2014-2017年华东地区各省市餐饮业收入统计：亿元

资料来源：智研咨询整理

2017年华东地区餐饮业收入分布格局

资料来源：智研咨询整理

二、上海餐饮市场分析 399

三、山东餐饮市场分析 400

四、江苏餐饮市场分析 401

五、浙江餐饮市场分析 401

六、安徽餐饮市场分析 402

七、江西餐饮市场分析 403

八、福建餐饮市场分析 403

第三节 华南地区餐饮市场分析 404

一、华南市场概述 404

二、广东餐饮市场分析 408

三、广西餐饮市场分析 409

四、海南餐饮市场分析 409

第四节 华中地区餐饮市场分析 410

一、华中市场概述 410

二、河南餐饮市场分析 414

三、湖南餐饮市场分析 415

四、湖北餐饮市场分析 415

第五节 东北地区餐饮市场分析 416

一、东北市场概述 416

二、黑龙江餐饮市场分析 420

三、吉林餐饮市场分析 421

四、辽宁餐饮市场分析 421

第六节 西北地区餐饮市场分析 422

一、西北市场概述 422

二、陕西餐饮市场 426

三、甘肃餐饮市场 427

四、青海餐饮市场 427

第七节 西南地区餐饮市场 428

一、西南市场概述 428

二、四川餐饮市场分析 432

三、重庆餐饮市场分析 433

四、贵州餐饮市场分析 433

五、云南餐饮市场分析 434

第五部分市场竞争格局 435

第十四章餐饮行业竞争格局分析 435

第一节 国际餐饮行业竞争状况分析 435

一、2014-2017年世界餐饮行业竞争状况分析 435

二、2014-2017年中国餐饮行业国际竞争布局 436

第二节 2014-2017年中国餐饮业行业总体竞争状况分析 437

一、国内餐饮行业竞争分析 437

二、国内餐饮行业五力模型分析 437

三、国内餐饮行业SWOT分析 439

四、国内餐饮企业品牌竞争现状 442

五、餐饮企业核心竞争力分析 446

六、国内餐饮产业集中度分析 449

第三节 2014-2017年中国餐饮行业并购重组分析 449

一、中国餐饮产业竞争力分析 449

二、2015-2017年中国餐饮行业企业并购重组情况 452

三、“十三五”期间餐饮业将加快兼并重组 454

第四节 餐饮业未来竞争的定位 455

一、控制餐饮业供应链下游 455

二、以用户为方向创造价值 455

三、政府创造稳定的政策环境 455

第十五章餐饮重点企业发展分析 457

第一节 快餐送餐类重点企业 457

一、肯德基 457

二、麦当劳 461

三、真功夫餐饮管理有限公司 467

四、常州丽华快餐集团有限公司 470

五、顶新国际集团 470

六、中国百胜餐饮集团 471

七、味千（中国）控股有限公司 477

八、永和大王餐饮集团 482

九、大娘水饺餐饮集团有限公司 483

十、马兰拉面快餐连锁有限责任公司 484

第二节 餐馆酒楼类重点企业 486

一、中国全聚德（集团）股份有限公司 486

二、海港饮食集团 492

三、上海杏花楼（集团）股份有限公司 492

四、江苏菜根香餐饮连锁有限公司 493

五、顺峰集团 494

六、湖南韶山毛家饭店发展有限公司 496

七、浙江向阳渔港集团股份有限公司 498

八、重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司 499

九、骑龙餐饮集团 500

十、国际天食集团 501

第三节 火锅类重点企业 509

一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 509

二、重庆德庄实业（集团）有限公司 510

三、重庆秦妈餐饮文化有限公司 512

四、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司 512

五、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 513

六、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 514

七、谭鱼头投资股份有限公司 517

八、重庆刘一手餐饮管理有限公司 518

九、重庆巴将军实业（集团）有限公司 519

十、重庆孔亮餐饮管理有限公司 520

第六部分行业趋势预测 522

第十六章餐饮行业发展趋势预测 522

第一节 2014-2017年中国餐饮市场趋势分析 522

一、2014-2017年我国餐饮市场趋势总结 522

二、2018-2024年我国餐饮市场发展趋势分析 527

三、2018-2024年我国餐饮产品价格趋势分析 528

第二节 2018-2024年行业发展前景分析 528

一、2018-2024年餐饮市场消费预测 528

1、“十三五”餐饮消费量预测（zyyzg） 528

2、中远期餐饮消费量预测 529

3、关键餐饮品种需求预测 529

二、2017年餐饮行业发展趋势展望 529

三、2017年全球餐饮行业面临的趋势 530

第三节 2018-2024年中国餐饮业总体趋势预测 531

一、中国餐饮业未来发展趋势预测 531

二、餐饮业或迎IPO潮 533

三、农餐对接成我国餐饮业发展趋势 536

第四节 2018-2024年中国餐饮行业供需预测 537

一、2018-2024年中国餐饮行业供给预测 537

二、2018-2024年中国餐饮行业需求预测 537

三、2018-2024年中国餐饮行业规模预测 538

第五节 2018-2024年餐饮行业规划建议 538

一、餐饮行业“十二五”规划总结 538

二、餐饮行业“十三五”规划预测 539

三、2018-2024年餐饮行业规划建议 540

第十七章餐饮业转型升级发展形势预测 543

第一节 我国餐饮行业经济转型升级环境分析 543

一、2017年我国餐饮行业进入关键调整期 543

二、2017年新一轮经济刺激政策出台对餐饮业的影响 544

三、“十三五”餐饮行业将把产品升级放在首位 544

四、“十三五”餐饮业成为节能减排政策调控重点目标 544

第二节 餐饮行业转型升级发展趋势预测 545

一、指导思想、基本原则和主要目标 545

1、指导思想 545

2、基本原则 545

3、主要目标 546

二、重点领域和任务 546

1、加快产品升级 546

2、深入推进节能减排 546

3、强化技术创新和技术改造 547

4、淘汰落后生产能力 547

5、优化产业布局 547

6、增强资源保障能力 548

7、加快兼并重组 548

8、加强餐饮产业链延伸和协同 548

9、进一步提高国际化水平 548

三、政策措施 549

第三节 专家观点 550

一、转型升级迫在眉睫 550

二、产业化是餐饮业必由之路 551

三、必须打好文化这张牌 551

第七部分行业投资战略 552

第十八章餐饮业投融资与并购分析 552

第一节 中国餐饮连锁行业投融资与并购背景分析 552

一、产业投融资热点分析 552

二、投资热点领域 553

三、投资热点区域 553

四、投资热点方式 554

五、投资热点回报 554

第二节 中国餐饮连锁行业投融资与并购环境分析 555

一、中国产业政策对餐饮连锁行业的影响 555

二、中国经济发展对餐饮连锁行业的影响 555

第三节 中国餐饮连锁行业投融资与并购现状分析 556

一、产业总体投资规模分析 556

二、产业投资特点分析 556

1、餐饮业行业周期性 556

2、餐饮业壁垒分析 557

3、餐饮业成长性分析 557

4、餐饮业赢利性分析 558

5、餐饮业资源要素密集性 558

三、产业投资回报分析 558

第十九章餐饮业投资机会分析 560

第一节 2014-2017年餐饮业投资现状分析 560

一、餐饮行业总体投资结构 560

二、餐饮行业投资目标情况 560

三、餐饮行业投资增速情况 561

四、餐饮分业态投资分析 561

五、餐饮分地区投资分析 562

第二节 2018-2024年餐饮行业投资机会分析 563

一、餐饮投资项目分析 563

二、可以投资的餐饮模式 563

三、2018-2024年餐饮投资机会 564

四、2018-2024年餐饮细分行业投资机会 564

五、2018-2024年餐饮投资新方向 565

第二十章餐饮业投资风险预警 566

第一节 影响餐饮行业发展的主要因素 566

一、影响餐饮行业运行的有利因素 566

二、影响餐饮行业运行的稳定因素 566

三、影响餐饮行业运行的不利因素 567

四、关联行业对餐饮业发展影响分析 568

1、旅游业对餐饮业发展影响分析 568

2、酒店业对餐饮业发展影响分析 568

3、会展业对餐饮业发展影响分析 568

4、商业地产业对餐饮业发展影响分析 569

五、上游行业对餐饮业发展影响分析 570

1、调味品行业对餐饮业发展影响分析 570

2、畜牧业对餐饮业发展影响分析 570

3、农作物种植业对餐饮业发展影响分析 570

第二节 餐饮行业投资风险分析 571

一、餐饮行业政策风险 571

二、餐饮行业技术创新风险 571

三、餐饮行业原料供求风险 571

四、餐饮行业宏观经济波动风险 572

五、餐饮行业市场运营风险 572

六、餐饮业食品安全风险管理 573

七、餐饮行业其他风险 573

八、风险应对策略 573

第二十一章餐饮业投资策略建议 576

第一节 餐饮行业投资建议 576

一、餐馆酒楼投资建议 576

二、快餐送餐投资建议 577

三、火锅投资建议 579

四、西餐投资建议 580

五、宾馆餐饮投资建议 580

六、休闲餐饮投资建议 581

七、其他类型餐饮业投资建议 582

1、小区餐饮店 582

2、加盟店餐饮 582

3、特色小餐饮店 583

第二节 餐饮业资本市场主要运作模式分析 583

一、资本运作模式比较 583

二、餐饮业资本市场运作模式成功案例分析 584

第三节 餐饮业资本市场运作建议 585

一、餐饮业资本市场主要运作模式分析 585

二、资本运作模式比较 585

三、餐饮业资本市场运作模式成功案例分析 587

四、餐饮业A股上市情况分析 588

附录： 590

附录一餐饮相关标准汇总 590

附录二 餐饮行业企业名录 634