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前言
果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，经发酵酿制而成的酸味饮品。果醋富含十种以上的营养成分，是集营养、食疗、保健为一体的新型饮品。虽然果醋在中国已有千年的历史，但作为现代产品生产仅有十几年的时间。在中国，有果醋饮料生产企业一百多家，遍布二十多个省、市、自治区，但主要位于河南、广东两省。果醋企业大多数为中小型企业，但销量、利润等却集中在少数几家大型果醋生产企业身上。全国排名前三位的果醋企业分别是：广东天地壹号、沈阳麦金利和驻马店原创。近年来，果醋饮料的年产量和销售量都在持续增加，但年利润却在逐年减少。2000年，果醋饮料正式出现在中国市场上，中国第一家果醋生产企业——沈阳麦金利食品制造有限公司。时至今日，十多年间，国内果醋饮料生产企业大大小小已有数百余家，其中符合国家标准的正规果醋饮料生产企业只有四五十家，分别是：沈阳麦金利、广东天地壹号、佛山海天、江苏恒顺、灵宝远村、焦作苗宇、山西紫晨、湖南长康、郑州大自然、郑州快乐搭档、郑州绿之缘、驻马店原创、洛阳尚品、北京乐天华邦、北京三木堂、沈阳福源、烟台科裕、烟台金波、商丘宏伟、潍坊嘉豪、珠海樱花、浙江月月有礼、广州节节高、临沂史氏、运城风陵渡、蒲城鼎丰、宁夏金彤等。果醋饮料生产企业分布很广，遍布全国，但主要位于河南和广东两省，尤其是河南省，因为是粮食和水果的产量大省，因此成为果醋的主要生产基地，大约有40~50家果醋饮料生产企业。果醋饮料企业的全国分布如图所示：虽然从企业数量上看，果醋企业众多，但大多数均为中小型果醋饮料生产企业。著名的果醋饮料生产企业不足十余家。虽然有像广东天地壹号、佛山海天、江苏恒顺、灵宝远村、焦作苗宇、驻马店原创等几家大型果醋生产企业，但是这些企业并不是单纯的果醋饮料生产企业，还同时生产其他醋类相关产品，而且果醋饮料的生产比重不大，并不是该企业的支柱产品。果醋饮料生产企业还是主要以中小型生产企业为主。这些企业的年产能约为5千吨，实际年产量只占年产能的20%~30%，约1千吨，而月产量在1百吨左右。企业生产机器自动化程度不高，生产的果醋产品品种较为单一。企业大约有员工70~80人，员工变动较大，企业员工中技术人员所占比例较小，大多数为销售人员，但销售实力较弱。企业的销售渠道较为狭窄和固定，主要销售对象为老客户。2010年我国果醋行业产量约7.2万吨，果醋饮料产量约30亿瓶，到2014年我国果醋行业产量达到14.6万吨，果醋饮料产量约73亿瓶。2015年我国果醋行业产量约17.8万吨，90亿瓶。近几年我国果醋行业产量情况如下图所示：2010-2015年中国果醋行业产量情况
资料来源：智研咨询整理
本果醋行业研究报告是智研咨询公司的研究成果，通过文字、图表向您详尽描述您所处的行业形势，为您提供详尽的内容。智研咨询在其多年的行业研究经验基础上建立起了完善的产业研究体系，一整套的产业研究方法一直在业内处于领先地位。本中国果醋行业研究报告是2015-2016年度，目前国内最全面、研究最为深入、数据资源最为强大的研究报告产品，为您的投资带来极大的参考价值。
本研究咨询报告由智研咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、智研咨询提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。报告揭示了中国果醋行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国果醋行业做了重点企业经营状况分析，并分析了中国果醋行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一章2015年世界果醋行业整体运营状况分析 1
第一节 2015年世界果醋行业发展环境浅析 1
一、全球经济景气度分析 1
二、食品饮料制业运行状况 4
三、欧洲规定果醋商品应标明其成分 5
四、世界水果产业分析 5
第二节 2015年世界果醋行业市场发展格局 7
一、世界果醋市场特征分析 7
二、世界主要果醋品牌综述 7
三、世界果醋市场发展动态分析 10
四、欧美果醋市场风靡 12
第三节 2015年日本果醋市场分析 12
一、果醋——健康食品发展不断推陈出新 12
二、近几年日本果醋市场产销形势 13
三、日本高档醋的需求量剧增 13
四、黑醋为代表的保健醋异军突起 13
五、日本果醋企业状况 14
六、日本果醋市场价格分析 15
七、日本果醋产业未来发展方向 17
第四节 2016-2022年世界果醋行业发展趋势分析 17
第二章2015年中国果醋行业市场运行态势剖析 20
第一节 2015年中国果醋加工产业运行总况 20
一、果醋饮料行业特点 20
二、果醋加工所处发展阶段 21
三、行业健康发展引关注 21
四、果醋加工生产企业生存状况分析 22
五、中国果醋加工项目分析 23
第二节 2015年中国果醋加工技术与工艺研究 24
一、果醋的主要加工工艺研究进展 24
二、苹果醋的制作流程简述 26
三、柑桔果醋的生产技术 27
四、野生酸枣果醋的生产方法探究 29
第三节 2015年中国果醋产业热点问题探讨 31
一、中国果醋饮料行业目前非常不规范 31
二、调味品与饮料混淆 32
三、定位模糊，焦点涣散 32
第三章2010-2015年中国果醋加工制造行业数据监测分析 34
第一节 2010-2015年中国果醋加工制造行业规模分析 34
一、企业数量增长分析 34
二、从业人数增长分析 35
三、资产规模增长分析 35
第二节 2015年中国果醋加工制造行业结构分析 36
一、企业数量结构分析 36
1、不同类型分析 36
2、不同所有制分析 36
二、销售收入结构分析 37
1、不同类型分析 37
2、不同所有制分析 37
第三节 2010-2015年中国果醋加工制造行业产值分析 38
一、产成品增长分析 38
二、工业销售产值分析 38
三、出口交货值分析 39
第四节 2010-2015年中国果醋加工制造行业成本费用分析 39
一、销售成本统计 39
二、费用统计 40
第五节 2010-2015年中国果醋加工制造行业盈利能力分析 41
一、主要盈利指标分析 41
二、主要盈利能力指标分析 41
第四章2015年中国果醋市场深度聚焦 42
第一节 2015年中国果醋市场综述 42
一、果醋饮料市场发展迅猛格局初现 42
二、中国果醋市场规模及增长 43
……
从目前来看，随着行业的日渐成熟发展，全国果醋市场已经开始呈现出一定的行业分布格局。目前，全国果醋饮料品牌叫得上名字的有近50多种，主要集中分布在广东、江苏、沈阳、河南四个地区，但广东市场则是主要核心，占据全国市场近70%的市场。
2014年我国果醋行业消费量达到13.9万吨，果醋行业市场规模约12.99亿元，2015年达到了14.39亿元。近几年我国果醋行业市场规模情况如下图所示：
2010-2015年中国果醋行业市场规模情况
资料来源：智研咨询整理
随着国内果醋行业的不断扩大，果醋饮料行业飞速发展，2015年我国果醋饮料行业市场规模达到了34.2亿元，同比2014年的28.7亿元增长了19.2%，近几年我国果醋饮料行业市场规模情况如下图所示：
2010-2015年我国果醋饮料行业市场规模情况
资料来源：智研咨询整理
……
三、中国果醋饮料市场消费现状 45
第二节 2015年中国果醋市场价格分析 46
一、中国果醋市场品牌价格情况 46
二、中国果醋与其它同类产品价格对比 48
第三节 2015年中国果醋区域市场分析 48
一、重庆“果醋减肥”成为女性时尚潮流 48
二、广东果醋饮料行业蓄势待发 49
三、河南果醋行业的生存现状及发展建议 49
四、河南果醋业在产品形象与销售渠道上实现突破 51
第五章2014年中国果醋市场细分市场剖析 53
第一节 苹果醋 53
第二节 葡萄醋 54
第三节 香蕉果醋 54
第四节 柠檬醋 55
第五节 草莓醋 55
第六节 酸梅醋 56
第七节 猕猴桃醋 56
第八节 樱桃醋 56
第九节 番茄醋 56
第十节 其它 57
一、玫瑰醋 57
二、果冻醋 57
三、菊花醋 57
四、酸奶醋 57
第六章2015年中国果醋市场营销解析 59
第一节 饮料营销发展概述 59
一、国内饮料营销的五大派系 59
二、饮料行业销售渠道探讨 60
三、饮料营销策略探索 63
四、饮料业网络营销战略分析 66
第二节 2015年中国果醋市场营销定位分析 69
一、功能定位分析 69
二、价格定位分析 69
三、营销买点定位分析（“美容”、“减肥”、“健康”、“时尚”） 70
第三节 2014年中国果醋市场营销状况分析 71
一、果醋饮料营销模式亟待突破创新 71
二、我国果醋饮料市场营销的多元化 75
三、汇源果汁醋市场营销案例解析 75
四、我国果醋饮料行业广告投放情况分析 85
五、我国果醋企业品牌营销运作存在的问题及对策 86
第四节 软饮料市场的差异化营销策略分析 88
一、产品差异化策略分析 88
二、品牌形象差异化策略分析 90
三、促销差异化策略分析 92
四、中国软饮料市场的差异化营销策略的误区与风险 93
五、中国软饮料市场差异化营销策略的建议 95
第七章2015年中国果醋市场竞争格局透析 98
第一节 2015年中国果醋行业竞争总况 98
一、果醋饮料市场竞争激烈陷国标困局 98
二、果醋品牌竞争 99
三、价格竞争分析 101
四、营销方式竞争分析 101
第二节 2015年中国果醋行业集中度分析 103
一、市场集中度分析 103
二、生产企业的集中分布 103
第三节 中国果醋提升竞争力策略分析 105
第四节 2015-2022年中国果醋行业竞争趋势分析 106
第八章2016-2022年中国果醋行业发展趋势与前景展望 109
第一节2016-2022年中国果醋行业发展前景分析 109
一、中国软饮料行业发展优势及空间分析 109
二、2016-2022年中国软饮料制造行业预测分析 110
三、未来软饮料业将步入重构时期 111
四、我国西部软饮料市场增长潜力巨大 112
五、谷物饮料成饮料行业发展新趋势 113
第二节 2016-2022年中国果醋行业市场预测分析 114
一、我国果醋饮料市场规模及增长预测 114
二、国内苹果醋市场发展趋势 114
三、葡萄果醋行业未来发展方向 115
第三节 2016-2022年中国果醋市场盈利预测分析(ZY PXS) 116
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