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前言
快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。如汉堡包、盒饭、华飞四季旺酸辣粉等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等，和便当有所区别，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。本快餐行业研究报告共十一章是智研数据中心咨询公司的研究成果，通过文字、图表向您详尽描述您所处的行业形势，为您提供详尽的内容。智研咨询在其多年的行业研究经验基础上建立起了完善的产业研究体系，一整套的产业研究方法一直在业内处于领先地位。快餐行业研究报告是2014-2015年度，目前国内最全面、研究最为深入、数据资源最为强大的研究报告产品，为您的投资带来极大的参考价值。本研究咨询报告由智研咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、智研数据中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。报告揭示了快餐行业市场潜在需求与市场机会，报告对快餐行业做了重点企业经营状况分析，并分析了快餐行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一章快餐业的相关概述 14
第一节 餐饮业阐述 14
一、餐饮业的定义 14
二、餐饮业的分类 14
三、餐饮业产业链 15
四、快餐业的地位 16
第二节 快餐业的概述 16
一、快餐的定义 16
二、快餐的分类 17
三、现代快餐特征 18
第二章2014年国际快餐行业发展现状分析 20
第一节 国际快餐行业发展概况 20
一、国际快餐行业的发展历程 20
二、国际快餐行业存在的问题 20
三、国内外快餐经营差异比较 21
四、国际快餐业发展动态分析 22
第二节 2014年全球快餐业发展状况 23
一、赛百味成为全球最大快餐店 23
二、2014年日本快餐业增长情况 24
三、2014年德克士大陆经营情况 24
四、洋快餐全天候餐厅成为新宠 25
第三节 2014年西式快餐的发展策略 25
一、西式快餐的制胜之道 25
二、西式快餐本土化发展 26
三、美式快餐的市场战略 27
第四节 主要国家快餐行业发展借鉴 28
一、美国 28
二、法国 30
三、日本 31
第三章2014年中国快餐行业市场运行环境解析 35
第一节 2014年中国快餐行业经济环境分析 35
一、2014年中国gdp增长情况分析 35
二、2014年中国工业经济发展形势分析 36
三、2014年中国全社会固定资产投资分析 38
四、2014年中国社会消费品零售总额分析 40
五、2014年中国城乡居民收入与消费分析 42
六、2014年中国对外贸易发展形势分析 44
第二节 2014年中国快餐行业政策环境分析 45
一、中国餐饮行业监管体制 45
二、餐饮行业相关政策法规 45
三、中国餐饮企业经营规范 46
四、餐饮响应扩大内需行动 47
五、中国餐饮行业发展规划 49
第三节 2014年中国快餐行业社会环境分析 53
一、中国城镇化进程分析 53
二、中国人口环境分析 53
三、国内消费环境分析 56
四、国内地区饮食文化 57
五、国内旅游业发展情况 86
第四章2014年中国快餐行业运行新形势透析 90
第一节 2014年中国餐饮行业整体发展概况 90
一、2014年中国餐饮业发展概况 90
二、2014年餐饮业总体规模分析 91
三、2014年餐饮业资产负债统计 93
四、2014年餐饮业经营效益统计 95
五、2014年餐饮业市场结构统计 96
六、2014年各地餐饮业市场规模 99
第二节 2014年中国连锁快餐业数据研究 106
一、2014年连锁餐饮营业额分析 106
二、2014年连锁快餐营业额分析 107
三、2014年连锁快餐门店数分析 108
四、2014年连锁快餐营业面积分析 109
第三节 2014年中国快餐行业发展状况 110
一、国内餐饮行业投资状况 110
二、国内餐饮行业市场特点 110
三、国内快餐行业发展阶段 112
四、国内快餐行业现状综述 117
五、国内快餐行业运营状况 119
六、国内快餐企业运营特点 121
第四节 2014年中国快餐行业发展问题 122
一、国内餐饮市场发展环境 122
二、快餐行业发展制约因素 123
三、国内快餐行业发展瓶颈 123
四、国内快餐业存在的问题 125
五、中式快餐业存在的问题 127
第五章2014年中国快餐行业市场消费者调查分析 129
第一节 餐饮消费者类型分析 129
一、便利型消费者 129
二、求廉型消费者 129
三、享受型消费者 129
四、求新型消费者 129
五、健康型消费者 130
六、信誉型消费者 130
第二节 餐饮消费者受访基本情况 130
第三节 消费者最近一次就餐场所 131
第四节 消费者餐饮消费频率调查 132
第五节 消费者餐厅选择的关注因素 132
第六节 餐饮消费者整体满意度调查 133
第七节 消费者对餐饮食品安全评价 134
第八节 餐饮消费者投诉与维权调查 135
第九节 餐饮消费中消费者的投诉热点 135
第十节 消费者最喜欢的快餐食品 137
第六章2014年中国快餐行业市场竞争状况解析 141
第一节 2014年中国快餐食品竞争态势分析 141
一、国内快餐行业竞争概况 141
二、国内中式快餐竞争形势 142
三、快餐行业企业竞争态势 142
四、国内快餐行业竞争趋势 143
五、中式快餐业swot分析 144
六、洋快餐两巨头竞争分析 145
第二节 2014年中国快餐行业竞争格局分析 146
一、快餐业区位化竞争格局 146
二、国内快餐行业市场格局 147
三、国内快餐业市场集中度 148
四、国内快餐业区域集中度 148
五、快餐市场服务消费格局 149
六、快餐业内竞争结构分析 150
第三节 2014年中国快餐行业竞争策略分析 152
一、影响快餐业的竞争因素 152
二、国内快餐企业竞争策略 154
三、中式快餐竞争策略分析 156
四、国内快餐行业竞争战略 159
第七章2014年中国地区特色快餐食品市场透析 163
第一节 云南过桥米线 163
第二节 北京烤鸭 166
第三节 武汉鸭脖 168
第四节 四川麻辣烫 172
第五节 福建沙县小吃 173
第六节 兰州牛肉拉面 176
第八章2014年中国快餐行业餐具与包装概述 179
第一节 一次性快餐餐具－筷子 179
一、一次性筷子相关介绍 179
二、一次性筷子的危害 179
三、一次性筷子治理对策 180
四、便携筷子开始推广食用 181
第二节 快餐餐具－发泡塑料盒 182
一、发泡塑料餐具使用分析 182
二、发泡塑料餐具市场优势 182
三、发泡塑料餐具发展问题 183
四、整治发泡塑料餐具对策 184
第三节 纸质快餐餐具 185
一、纸质快餐餐具的定义 185
二、纸质快餐餐具的特点 185
三、纸质快餐餐具的生产 186
四、纸质餐具的应用前景 188
第四节 其它材料快餐餐具 188
一、可降解塑料餐盒 188
二、植物纤维餐盒 189
三、生物全降解餐盒 189
第九章2014年世界知名快餐企业运营状况浅析 190
第一节 肯德基 190
一、肯德基公司简介 190
二、百胜集团经营状况 190
三、肯德基在华发展 192
四、肯德基的成功经验 193
五、肯德基的中国策略 196
六、肯德基的选址策略 200
第二节 麦当劳 203
一、麦当劳简介 203
二、企业经营状况分析 203
三、麦当劳的中国策略 205
四、麦当劳的经营策略 206
五、麦当劳的营销方式 207
第三节 德克士 209
一、德克士简介 209
二、德克士的中国策略 210
三、德克士的营销策略 213
四、德克士swot分析 214
第四节 吉野家 215
一、吉野家人简介 215
二、吉野家的中国策略 216
三、吉野家的经营策略 216
第十章2014年中国快餐业重点企业竞争力分析 220
第一节 天津顶新国际集团（德克士） 220
一、企业发展基本情况 220
二、企业经营发展历程 220
三、企业门店分布情况 221
四、企业食品开店情况 222
五、企业食品发展展望 222
第二节 乡村基国际快餐连锁有限公司 223
一、企业发展基本情况 223
二、企业发展历史沿革 223
三、企业经营经济状况 224
四、企业经营发展策略 226
五、企业最新发展动态 226
第三节 真功夫餐饮管理有限公司 227
一、企业发展基本情况 227
二、企业经营发展历程 227
三、企业标准化运营体系 228
四、企业经营发展特点 229
五、企业未来发展展望 229
第四节 味千（中国）控股有限公司 230
一、企业发展基本情况 230
二、企业经营情况分析 230
三、企业经济指标分析 233
四、企业盈利能力分析 234
五、企业偿债能力分析 234
六、企业运营能力分析 234
第五节 北京合兴餐饮管理有限公司 235
一、企业发展基本情况 235
二、企业组织业务结构 235
三、企业主要餐饮品牌 237
四、企业餐饮经营网络 239
五、企业餐饮发展动态 240
第六节 狗不理集团股份有限公司 240
一、企业发展基本情况 240
二、企业经营发展历程 241
三、企业经营网点情况 242
四、企业经营发展态势 243
第七节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司 244
一、企业发展基本情况 244
二、企业经营发展历程 244
三、企业主要产品情况 246
四、企业销售网络分布 246
五、企业创新策略分析 248
第八节 河北千喜鹤饮食股份有限公司 250
一、企业发展基本情况 250
二、企业经营发展历程 251
三、企业经营发展优势 251
四、企业最新发展动态 253
第九节 中快餐饮集团 253
一、企业发展基本情况 253
二、企业经营发展历程 254
三、企业服务客户介绍 254
四、企业销售网络分布 254
第十节 上海世好餐饮管理有限公司 255
一、企业发展基本情况 255
二、企业经营发展历程 256
三、企业销售网络分布 256
四、企业餐饮管理创新 256
第十一节 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 257
一、企业发展基本情况 257
二、企业经营发展历程 258
三、企业主要餐饮品牌 258
四、企业销售网络分布 259
五、企业产品质量体系 260
第十二节 深圳面点王饮食连锁有限公司 260
一、企业发展基本情况 260
二、企业食物产品特色 261
三、企业经营发展优势 262
四、企业经营创新模式 262
第十三节 马兰拉面快餐连锁有限公司 263
一、企业发展基本情况 263
二、企业经营情况分析 263
三、企业销售网点分布 264
四、企业经营品牌战略 264
第十四节 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 265
一、企业发展基本情况 265
二、企业经营发展历程 265
三、企业销售网络分布 267
四、企业发展策略分析 267
第十五节 北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司 268
一、企业发展基本情况 268
二、企业经营发展历程 269
三、企业销售网络分布 270
四、企业经营发展优势 270
第十六节 常州市丽华快餐有限公司 271
一、企业发展基本情况 271
二、企业经营发展历程 272
三、企业品质管理体系 272
四、企业合作伙伴情况 273
五、企业经营发展优势 275
第十一章2015-2020年中国快餐行业发展战略分析 277
第一节 中国快餐业核心竞争力分析 277
一、现代企业的核心竞争力理念 277
二、快餐业核心竞争力构成要素 278
三、国内快餐业核心竞争力不足 278
第二节 中国快餐业的战略规划分析 280
一、品牌发展战略规划 280
二、顾客价值战略规划 281
三、创新营销战略规划 282
四、特色选择战略规划 285
第三节 中国快餐业的经营战略分析 286
一、硬件与软件决定快餐档次 286
二、成本控制提高快餐业利润 287
三、---营销提高快餐业效益 287
四、安全卫生是快餐重中之重 288
五、团队精神提升快餐企业文化 288
六、员工培训加速快餐业的发展 289
第四节 中国快餐业的营销战略分析 289
一、快餐业产品创新战略 289
二、快餐业服务营销战略 291
三、快餐业文化营销战略 296
四、快餐业口碑营销战略 300
五、快餐业网络营销战略 303
第五节 中国快餐连锁经营的标准化战略 303
一、产品标准化 304
二、操作标准化 304
三、管理标准化 305
四、品牌标准化 306
五、特许经营标准化 307
第十二章2015-2020年中国快餐业前景展望与趋势预测 309
第一节 2015-2020年中国快餐业发展新趋势透析 309
一、中国快餐业总体发展趋势 309
二、绿色餐饮成快餐发展趋势 311
三、连锁经营成快餐主攻方向 311
四、快餐功能向医药保健延伸 312
第二节 2015-2020年中国快餐业市场预测分析 313
一、市场供给预测分析 313
二、市场需求预测分析 314
三、市场竞争预测分析 315
第三节 2015-2020年中国快餐业市场盈利预测分析 316
第十三章2015-2020年中国快餐行业投资机会与风险分析 317
第一节 2015-2020年中国快餐行业投资机会分析 317
一、快餐业投资前景分析 317
二、加盟快餐成投资热点 317
三、快餐配送店前景广阔 318
四、未来快餐业投资展望 320
第二节 2015-2020年中国快餐行业投资风险预警 323
一、宏观经济风险 323
二、安全风险分析 324
三、管理风险分析 324
四、市场竞争风险 325
五、原料风险分析 325
六、行业进入风险 325
第三节 2015-2020年中国快餐行业投资策略建议 326
第四节 2015-2020年中国快餐行业投资方向分析 327
◆ 本报告分析师具有专业研究能力，报告中相关行业数据及市场预测主要为公司研究员采用桌面研究、业界访谈、市场调查及其他研究方法，部分文字和数据采集于公开信息，并且结合智研咨询监测产品数据，通过智研统计预测模型估算获得；企业数据主要为官方渠道以及访谈获得，智研咨询对该等信息的准确性、完整性和可靠性做最大努力的追求，受研究方法和数据获取资源的限制，本报告只提供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点不承担法律责任。
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01
智研咨询成立于2008年，具有15年产业咨询经验
02
智研咨询总部位于北京，具有得天独厚的专家资源和区位优势
03
智研咨询目前累计服务客户上万家，客户覆盖全球，得到客户一致好评
04
智研咨询不仅仅提供精品行研报告，还提供产业规划、IPO咨询、行业调研等全案产业咨询服务
05
智研咨询精益求精地完善研究方法，用专业和科学的研究模型和调研方法，不断追求数据和观点的客观准确
06
智研咨询不定期提供各观点文章、行业简报、监测报告等免费资源，践行用信息驱动产业发展的公司使命
07
智研咨询建立了自有的数据库资源和知识库
08
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品质保证
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