2011/2012年度中国畜产品市场回顾与展望

第一章2011年中国畜牧业的外部环境 1

1.1 2011年中国宏观经济形势及其影响 1

1.2 2011年宏观政策及其影响 1

1.3 2011年中国粮食生产政策及其影响 1

1.4 2011年中国饲料工业发展形势及其影响 2

1.5 2011年中国养殖扶持政策及其影响 3

1.6 2011年中国动物疫情、防疫制度及其影响 3

1.7 2011年中国屠宰行业发展及其影响 4

1.8 2011年中国畜产品国际贸易政策及其影响 4

第二章2011年中国畜牧业整体状况 5

2.1 2011年中国畜产品的供给 5

图2.1，2000-2011年中国猪牛羊禽肉和禽蛋产量 5

2.2 2011年中国畜产品的需求 5

图2.2，2000-2011年中国猪牛羊禽肉和禽蛋国内消费量 6

2.3 2011年中国畜禽的屠宰加工 6

图2.3，2005-2011年中国规模以上畜禽屠宰企业年度肉类产量 6

图2.4，2011年中国规模以上畜禽屠宰企业肉类月度产量 7

2.4 2011年中国畜产品的价格水平 7

图2.5，2000-2011年中国畜产品零售价格走势 7

图2.6，2000-211年中国畜产品加权价格走势 8

2.5 2011年中国畜产品的消费替代 8

图2.7，1990-2015年中国肉类产品人均家庭消费变化 9

2.6 2011年中国畜牧业养殖效益 9

2.7 2011年中国畜牧业规模变动 9

图2.8，2001-2011年中国生猪、肉鸡、蛋鸡、肉牛和肉羊养殖规模化程度 10

图2.9， 2001-2011年中国生猪、肉鸡、蛋鸡、肉牛和肉羊标准化规模养殖化程度 10

2.8 2011年中国畜产品国际贸易 11

图2.10，2000-2011年中国畜产品进口量 11

图2.11，2000-2011年中国畜产品出口量 12

第三章2011年中国生猪市场 13

3.1 2011年全球猪肉产量 13

图3.1，2000-2011全球猪肉产量 13

3.2 2011年中国猪肉供给情况 13

3.2.1 种猪存栏及进口 13

图3.2，1980-2012年中国能繁母猪存栏 14

图3.3，2011年中国能繁母猪月度存栏变化 14

图3.4，2008-2011年中国种猪进口量 15

图3.5，2011年中国种猪主要进口国进口量 15

图3.6，2011年中国种猪主要进口企业进口量 16

3.2.2 生猪存出栏和猪肉产量 16

图3.7，2000-2011年中国生猪存栏量 16

图3.8，2011年中国生猪月度存栏变化 17

图3.9，2000-2011年中国生猪出栏量 17

图3.10，2000-2011年中国猪肉产量 18

图3.11，2011年中国生猪存栏的地区结构 18

3.2.3 生猪养殖规模 18

图3.12，2001-2011年中国生猪出栏的规模结构 19

图3.13，2011年中国生猪养殖的规模结构 19

图3.14，2001-2011年中国生猪养殖的标准化规模养殖程度 20

3.2.4 生猪疫情 20

图3.15，2011年中国主要生猪疫病发生情况 21

图3.16，2009-2011年中国生猪无害化处理变化趋势 21

3.3 2011年中国生猪养殖效益 22

3.3.1 生猪养殖成本 22

图3.17，2006-2011年中国生猪养殖成本构成 22

3.3.2 中国生猪收购价格 22

图3.18，2005-2011年中国月度生猪收购价格 23

3.3.3 中国生猪养殖利润水平 23

图3.19，2006-2011年中国生猪养殖利润变化趋势 23

3.4 2011年中国生猪屠宰加工 24

3.4.1 生猪屠宰企业的结构 24

图3.20，2011年中国按产能分的生猪屠宰企业数量结构 24

3.4.2 生猪屠宰能力 24

图3.21，2011年中国生猪屠宰企业产能构成 25

3.4.3 生猪屠宰量 25

图3.22，2011年中国生猪屠宰企业屠宰量结构 25

3.4.4 生猪屠宰行业的利润水平 26

图3.23，2003-2011年中国生猪屠宰行业的销售收入变化趋势 26

图3.24，2003-2011年中国生猪屠宰行业的毛利润变化趋势 26

图3.25，2004-2011年中国生猪屠宰行业年毛利润率走势 27

3.5 2011年中国猪肉消费 27

3.5.1猪肉消费量 27

图3.26，2000-2011年中国猪肉消费量 27

3.5.2猪肉的城乡消费结构 28

图3.27，2011年中国猪肉消费城乡结构 28

3.5.3不同途径的猪肉消费结构 28

图3.28，2011年中国猪肉消费途径 29

3.5.4中国不同产品形式的猪肉消费结构 29

图3.29，2011年中国猪肉消费的不同产品形式 30

3.5.5猪肉价格水平 30

图3.30，2005-2011年中国月度猪肉零售价格 30

3.5.6 2011年影响中国猪肉消费的主要因素 31

3.6 2011年中国猪肉贸易 31

3.6.1中国猪肉出口 31

图3.31，2000-2011年中国冷鲜冻猪肉进出口量 32

图3.32，2011年中国冷鲜冻猪肉出口国 32

图3.33，2011年中国冷鲜冻猪肉主要出口企业 33

3.6.2中国猪肉进口 33

图3.34，2011年中国冷鲜冻猪肉进口国 34

图3.35，2011年中国冷鲜冻猪肉主要进口企业 34

图3.36，2008-2011年中国冻猪肝进口量 35

图3.37，2008-2011年中国其他冻猪杂碎进口量 35

图3.38，2011年中国冻猪肝主要进口企业 36

图3.39，2011年中国冻猪杂碎主要进口企业 36

图3.40，中国国内生猪价格和鲜冷冻猪肉进出口量，1991-2011 37

3.7 2011年中国生猪市场主要企业投资情况汇总 37

3.7.1 新希望（六和） 37

3.7.2 温氏 38

3.7.3 雨润 39

3.7.4 双汇 40

3.7.5 正邦 40

3.7.6 唐人神 41

3.7.7 中粮 41

3.7.8 大康牧业 41

3.7.9 其他 42

3.8 2012年中国生猪市场展望 43

3.8.1 生猪养殖政策 43

3.8.2 生猪存出栏 43

3.8.3 猪肉产量 43

3.8.4 猪肉消费 43

3.8.5 猪肉贸易 43

3.8.6 猪肉价格 43

3.8.7生猪养殖效益预测 44

第四章2011年中国肉禽市场 45

4.1 2011年全球禽肉产量 45

图4.1 2000-2011全球禽肉产量 45

4.2 2011年中国肉禽养殖业总体情况 45

4.2.1肉禽存出栏量 45

图4.2，2000-2011年中国家禽出栏量 46

图4.3，2011年底中国家禽存栏结构 46

4.2.2禽肉产量 46

图4.4，2000-2011年中国禽肉产量 47

图4.5，2011年中国禽肉生产的地区结构 47

4.2.3肉禽养殖结构 47

图4.6 2011年中国家禽出栏结构 48

4.3 2011年中国鸡肉供给 48

4.3.1种鸡存栏及进口 48

图4.7，2000-2011中国在产白羽祖代肉种鸡存栏量 49

图4.8，2011年中国肉鸡苗价格走势 49

图4.9，2008-2011年中国种鸡进口量 50

图4.10，2011年中国种鸡主要进口国进口量 50

图4.11，2011年中国种鸡主要进口企业进口量 51

图4.12，2008-2011年中国种蛋进口量 51

图4.13，2011年中国种蛋主要进口企业进口量 52

4.3.2肉鸡出栏和鸡肉产量 52

图4.14，2000-2011年中国肉鸡出栏量 52

图4.15，2000-2011年中国鸡肉产量 53

图4.16，2011年中国鸡肉产量的地区结构 53

图4.17，2011年中国肉鸡月度出栏量 54

4.3.3肉鸡养殖规模 54

图4.18，2000-2011年中国肉鸡养殖的规模结构 54

图4.19，2011年中国肉鸡养殖的规模结构 55

图4.20，2001-2011年中国肉鸡养殖的标准化规模养殖程度 55

4.3.4家禽疫情 55

图4.21，2011年中国主要家禽疫病发生情况 56

4.4 2011年中国肉鸡养殖效益 56

4.4.1肉鸡养殖成本 56

图4.22，2007-2011年中国肉鸡养殖成本构成 57

4.4.2肉鸡收购价格 57

图4.23， 2007-2011年中国月度肉毛鸡收购价格 57

4.4.3肉鸡养殖利润水平 58

图4.24，2007-2011年中国肉鸡养殖利润变化趋势 58

4.5 2011年中国肉鸡屠宰加工行业状况 58

4.5.1肉鸡屠宰加工企业结构 58

图4.25，中国肉鸡屠宰加工企业数量结构 59

4.5.2鸡肉加工产品结构 59

图4.26，2011年中国鸡肉加工产品结构 59

4.5.3肉鸡屠宰能力和屠宰量 60

4.6 2011年中国禽肉消费 60

4.6.1禽肉消费量 60

图4.27，2000-2011年中国禽肉消费量及人均禽肉消费量 60

4.6.2禽肉消费的城乡结构 60

图4.28，2011年中国禽肉消费城乡结构 61

4.6.3不同途径的禽肉消费结构 61

图4.29，2011年中国禽肉消费途径 61

4.6.4 不同产品形式的禽肉消费结构 62

图4.30，2011年中国禽肉消费的不同产品形式 62

4.6.5禽肉价格水平 62

图4.31，2008-2011年中国西装鸡月度零售价格 63

图4.32，2008-2011年中国活鸡月度零售价格 63

4.7 2011年中国禽肉贸易 63

4.7.1中国禽肉出口 63

图4.33，2000-2011年中国冷鲜冻禽肉及其杂碎进出口量 64

图4.34，2011年中国冷鲜冻禽肉及其杂碎出口地区结构 64

图4.35，2011年中国冷鲜冻禽肉及其杂碎主要出口企业 65

4.7.2中国禽肉进口 65

图4.36，2011年中国冷鲜冻禽肉及其杂碎进口地区结构 66

图4.37，2011年中国主要进口禽肉产品结构 66

图4.38，2011年中国冷鲜冻禽肉及其杂碎主要进口企业 67

4.8 2011年中国肉鸡市场主要企业投资情况汇总 67

4.8.1 温氏集团 67

4.8.2 新希望（六和） 67

4.8.3 正大集团 69

4.8.4 福建圣农 69

4.8.5 大成食品 69

4.8.6 雨润 70

4.8.7 中粮集团 70

4.8.8 青岛九联 70

4.8.9 其他 71

4.9 2012年中国肉禽市场展望 71

4.9.1 肉禽养殖政策 71

4.9.2 肉禽存出栏 71

4.9.3 肉禽产量 72

4.9.4 禽肉消费 72

4.9.5 禽肉贸易 72

4.9.6 禽肉价格 72

4.9.7肉鸡养殖效益预测 72

第五章2011年中国蛋禽市场 73

5.1 2011年全球禽蛋产量 73

图5.1，2000-2011全球禽蛋产量 73

图5.2，2000-2011全球鸡蛋产量 74

5.2 2011年中国蛋禽养殖总体情况 74

5.2.1蛋禽养殖量和结构 74

图5.3，2011年中国蛋禽养殖结构 75

5.2.2禽蛋产量和结构 75

图5.4，2000-2011年中国禽蛋产量 75

图5.5，2011年中国禽蛋生产的地区结构 76

图5.6，2011年中国禽蛋产品结构 76

5.3 2011年中国鸡蛋供给 76

5.3.1种鸡存栏与进口 76

图5.7，2008-2011中国祖代蛋种鸡存栏量 77

图5.8，2011年中国蛋种鸡主要进口企业进口量 78

图5.9，2008-2011年中国蛋鸡苗价格走势 78

5.3.2蛋鸡存栏和鸡蛋产量 78

5.3.3蛋鸡养殖规模 79

图5.10，2000-2011年中国蛋鸡养殖的规模结构 79

图5.11，2011年中国蛋鸡养殖的规模结构 80

图5.12，2000-2011年中国蛋鸡养殖的标准化规模养殖程度 80

5.3.4蛋鸡疫情 80

5.4 2011年中国蛋鸡养殖效益 81

5.4.1 蛋鸡养殖成本 81

图5.13，2008-2011年中国蛋鸡养殖成本构成 81

5.4.2鸡蛋价格 81

图5.14，2011年中国鸡蛋出场价格和零售价格走势 82

5.4.3蛋鸡养殖利润水平 82

图5.15，2008-2011年中国蛋鸡养殖利润变化趋势（不计算淘汰蛋鸡收入等） 83

5.5 2011年中国禽蛋加工行业状况 83

图5.16，2006-2011年中国蛋品加工企业利润率变化趋势 84

5.6 2011年中国禽蛋消费 84

5.6.1禽蛋消费量 84

图5.17，2000-2011年中国禽蛋消费量 84

5.6.2禽蛋消费的城乡结构 85

图5.18，2011年中国禽蛋消费城乡结构 85

5.6.3不同途径禽蛋消费结构 85

图5.19，2011年中国禽蛋消费途径 86

5.6.4禽蛋价格水平 86

图5.20，2005-2011年中国鸡蛋月度批发价格和零售价格 86

5.7 2011年中国禽蛋出口 87

图5.21，2000-2011年中国鸡蛋出口量 87

图5.22，2011年中国鸡蛋出口地区结构 88

图5.23，2011年中国鸡蛋主要出口企业 88

5.8 2011年中国蛋鸡市场主要企业投资情况汇总 88

5.8.1 正大集团 88

5.8.2 四川铁骑力士 89

5.8.3 大连韩伟 89

5.8.4 北京德清源 89

5.8.5 湖北神丹 89

5.9 2012年中国蛋禽市场展望 90

5.9.1 蛋禽养殖政策 90

5.9.2 蛋禽存栏 90

5.9.3 禽蛋产量 90

5.9.4 禽蛋消费 90

5.9.5 禽蛋贸易 90

5.9.6 禽蛋价格 90

5.9.7蛋鸡养殖效益预测 91

第六章2011年中国肉牛市场 92

6.1 2011年全球牛肉产量 92

图6.1，2000-2011全球牛肉产量 92

6.2 2011年中国牛肉供给 92

6.2.1种牛存栏及进口 92

图6.2，2002-2011年中国能繁母牛存栏量 93

图6.3，2008-2011年中国种牛进口量 93

图6.4，2011年中国种牛主要进口国进口量 94

图6.5，2011年中国种牛主要进口企业进口量 94

图6.6，2008-2011年中国牛精液进口量 95

图6.7，2011年中国牛精液进口国结构 95

6.2.2肉牛存出栏 95

图6.8，2000-2011年中国牛肉产量 96

图6.9，2000-2011年中国肉牛出栏量 96

图6.10，2011年中国肉牛存栏的地区结构 97

6.2.3肉牛养殖规模 97

图6.11，2003-2011年中国肉牛养殖的规模结构 98

图6.12，2011年中国肉牛养殖的规模结构 98

图6.13，2003-2011年中国肉牛养殖的标准化规模养殖程度 99

6.2.4肉牛疫情 99

图6.14，2011年中国主要牛病发生情况 99

6.3 2011年中国肉牛养殖效益 100

6.3.1肉牛养殖成本 100

图6.15，2007-2010年中国肉牛养殖成本构成 100

6.3.2肉牛收购价格 100

图6.16，2007-2011年中国肉牛收购价格 101

6.3.3肉牛养殖利润水平 101

图6.17，2007-2011年中国肉牛养殖利润变化趋势 101

6.4 2011年中国肉牛屠宰行业状况 102

6.5 2011年中国牛肉消费 102

6.5.1牛肉消费量 102

图6.18，2000-2011年中国牛肉消费量 102

6.5.2牛肉消费的城乡结构 103

图6.19，2011年中国牛肉消费城乡结构 103

6.5.3不同途径的牛肉消费结构 103

图6.20，2011年中国牛肉消费途径 104

6.5.4不同产品形式的牛肉消费结构 104

图6.21，2011年中国牛肉消费的不同产品形式 104

6.5.5牛肉价格水平 105

图6.22，2008-2011年中国月度牛肉零售价格 105

图6.23，2008-2011年中国月度牛肉批发价格和零售价格 105

6.6 2011年中国牛肉贸易 106

6.6.1中国牛肉出口 106

图6.24，2000-2011年中国鲜冷冻牛肉进出口量 106

图6.25，2011年中国冷鲜冻牛肉出口地区结构 107

图6.26，2011年中国冷鲜牛肉主要出口企业 107

图6.27，2011年中国冷冻牛肉主要出口企业 108

6.6.2 中国牛肉进口 108

图6.28，2011年中国冷冻牛肉的主要进口地区 109

图6.29，2011年中国冷鲜牛肉主要进口企业 109

图6.30，2011年中国冷冻牛肉主要进口企业 110

图6.31，2008-2011年中国冻牛杂碎进出口量 110

图6.32，2011年中国冻牛杂碎的主要进口地区 111

图6.33，2011年中国冻牛杂碎主要进口企业 111

6.7 2011年中国肉牛市场主要企业投资情况汇总 111

6.8 2012年中国牛肉市场展望 112

6.8.1 肉牛养殖政策 112

6.8.2 肉牛存栏 112

6.8.3 牛肉产量 112

6.8.4 牛肉消费 113

6.8.5 牛肉贸易 113

6.8.6 牛肉价格 113

6.8.7肉牛养殖效益预测 113

第七章2011年中国羊肉市场 114

7.1 2011年全球羊肉产量 114

图7.1，2000-2011全球羊肉产量 114

7.2 2011年中国羊肉供给 114

7.2.1种羊存栏和进口 114

图7.2，2008-2011中国种羊存栏 115

图7.3，2008-2011年中国种羊进口量 115

7.2.2肉羊存出栏 115

图7.4，2000-2011年中国肉羊出栏量 116

图7.5，2000-2011年中国羊肉产量 116

图7.6，2011年中国羊肉生产的地区结构 117

7.2.3肉羊养殖规模 117

图7.7，2002-2011年中国肉羊养殖的规模结构 118

图7.8，2011年中国肉羊养殖的规模结构 118

图7.9，2002-2011年中国肉羊养殖的标准化规模养殖程度 119

7.2.4 肉羊疫情 119

图7.10，2011年中国主要羊病发生情况 119

7.3 2011年中国肉羊养殖效益 120

7.3.1肉羊养殖成本 120

图7.11，2007-2011年中国肉羊养殖成本构成 120

7.3.2肉羊收购价格 120

图7.12，2007-2011年中国肉羊收购价格 121

7.3.3肉羊养殖利润水平 121

图7.13，2008-2011年中国肉羊养殖利润变化趋势 121

7.4 2011年中国羊肉消费 122

7.4.1羊肉消费量 122

图7.14，2000-2011年中国羊肉消费量 122

7.4.2羊肉消费的城乡结构 122

图7.15，2011年中国羊肉消费城乡结构 123

7.4.3不同途径的羊肉消费结构 123

图7.16，2011年中国羊肉消费途径 123

7.4.4不同产品形式的羊肉消费结构 124

图7.17，2011年中国羊肉消费的不同产品形式 124

7.4.5羊肉价格水平 124

图7.18，2008-2011年中国羊肉月度零售价格 125

图7.19，2007-2011年中国羊肉月度批发和零售价格 125

7.5 2011年中国羊肉贸易 125

7.5.1中国羊肉出口 125

图7.20，2000-2011年中国鲜冷冻羊肉进出口量 126

图7.21，2011年中国冷鲜冻羊肉出口地区结构 126

图7.22，2011年中国冷鲜冻羊肉主要出口企业 127

图7.23，2008-2011年中国活羊出口量 127

7.5.2中国羊肉进口 127

图7.24，2011年中国冷鲜冻羊肉的主要进口地区 128

图7.25，2011年中国冷鲜冻羊肉主要进口企业 128

7.6 2011年中国肉羊市场主要企业投资情况汇总 128

7.7 2012年中国羊肉市场展望 129

7.7.1 肉羊养殖政策 129

7.7.2 肉羊存栏 129

7.7.3 羊肉产量 129

7.7.4 羊肉消费 129

7.7.5 羊肉贸易 130

7.7.6 羊肉价格 130

7.7.7肉羊养殖效益预测 130

附录 131

表1，2000-2011年中国各地区猪肉产量 131

表2，2000-2011年中国各地区生猪存栏量 132

表3，2000-2011年中国各地区生猪出栏量 134

表4，2011年中国冷鲜冻猪肉月度国别进口量 135

表5，2011年中国冷鲜冻猪肉月度国别出口量 136

表6，2000-2012年中国猪肉平衡表 137

表7，2000-2011年中国各地区禽肉产量 138

表8，2000-2011年中国各地区家禽出栏量 140

表9，2011年中国禽肉月度国别进口量 141

表10，2011年中国禽肉月度国别出口量 142

表11，2000-2012年中国禽肉平衡表 143

表12，2000-2011年中国各地区禽蛋产量 144

表13，2011年中国鸡蛋月度国别出口量 146

表14，2000-2012年中国禽蛋平衡表 146

表15，2000-2011年中国各地区牛肉产量 147

表16，2000-2011年中国各地区肉牛存栏量 149

表17，2000-2011年中国各地区肉牛出栏量 150

表18，2011年中国鲜冷牛肉月度国别进口量 152

表19，2011年中国鲜冷牛肉月度国别出口量 152

表20，2011年中国冻牛肉月度国别进口量 153

表21，2011年中国冻牛肉月度国别出口量 153

表22，2000-2012年中国牛肉平衡表 154

表23，2000-2011年中国各地区羊肉产量 155

表24，2000-2011年中国各地区肉羊存栏量 157

表25，2000-2011年中国各地区肉羊出栏量 158

表26，2011年中国羊肉月度国别进口量 160

表27，2011年中国羊肉月度国别出口量 160

表28，2000-2012年中国羊肉平衡表 161

表29，2011年中国各月度畜产品、饲料零售价格 162