2017年我国牡蛎市场规模情况分析（图）

    中国是不仅是世界养殖大国，对世界养殖总产量的贡献率已达70%，而且是海水养殖大国，海水养殖总面积已超过百万公顷。在海水养殖中，由于贝类投入成本低、单产高等特点，已成为沿海养殖渔民的主要经济来源，贝类养殖占海水养殖的比重高达80%；而贝类养殖中又以牡蛎养殖为主，牡蛎是中国传统的贝类养殖品种之一，因此，中国也是世界养殖牡蛎的大国。

    智研咨询发布的《2017-2022年中国牡蛎行业分析及市场深度调查报告》显示，中国沿海有牡蛎20多种，常见的养殖品种有4种：近江牡蛎、太平洋牡蛎、大连湾牡蛎和褶牡蛎。其中，近江牡蛎是广东和福建的主要养殖品种，大连湾牡蛎产于黄渤海，太平洋牡蛎和褶牡蛎在中国沿海分布较广，但以广东、福建、辽宁为主，大连是中国太平洋牡蛎的主产区之一。中国牡蛎养殖主要分布于沿海各省，具体讲有福建、山东、广东、浙江、辽宁、江苏、广西和海南；其中福建规模最大，其次为山东、广东和广西；广东和福建南部沿海的主要养殖品种为近江牡蛎；近几年山东由于海水养殖业的迅猛发展而带动了牡蛎养殖的快速增长，虽然养殖面积仍不及广东，但养殖产量已经超过广东。

2009-2015年我国牡蛎市场规模（亿元）

资料来源：公开资料整理

    国内牡蛎（蚝）行业存在问题：

    一方面，中国对牡蛎产品知之甚少，且消费的区域分布也较为明显，即以沿海消费为主，而沿海消费也有由北往南逐渐递增的特点。就全国范围而言，不尽食用牡蛎者很少，即使是食牡蛎者了解其保健功能和药用价值者也很少。可以想象，一旦更多的消费者了解牡蛎，牡蛎的消费量无疑会大增。人们没有形成食用牡蛎的消费习惯，主要缘于中国不仅鱼虾贝等水产品市场供给丰富，而且贝类水产品的品种也非常多，而非文化因素。

    另一方面，中国虽然是一个牡蛎生产和出口大国，但每年仍需要进口一定数量的牡蛎以丰富国内市场供给，尤其是近年来中国牡蛎进口有上升的趋势。中国牡蛎市场有待进一步开发。