提高中国罐头行业国际竞争力的策略

    1、 抓紧罐头产品标准的制订和修正

    智研咨询发布的《2016-2022年中国罐头行业市场运营态势及与战略咨询报告》指出：我国现在的 100 多个罐头产品标准均为多年前颁布, 其标准格式已与新要求有差距, 许多强化指标也有变化,特别是标准中将产品分为优级品、一级品、合格品, 且轻工部明文规定优级品、一级品用于出口, 合格品用于内销, 这与出口迅速发展, 国民收入逐步提升，产品要求不断提高的情况明显不适应, 为了与国际接轨, 必须考虑修订现有罐头产品标准。

    2、提高标准门槛、突出特征指标

    罐头标准中, 感官指标缺乏精确性与可操作性, 例如, 要求产品“色泽正常”, 怎么样算是“色泽正常”没有明细规定。还有规定“具有本产品应有的滋味和气味”, 表述太笼统, 标准中随处可见这样的表述, 千篇一律。

    一些重要的化学指标不明晰, 门槛太低, 涉及产品品质的特征指标一定要明确规定, 保证产品的基本质量, 如午餐肉, 现行的标准里, 只规定了淀粉含量, 盐的含量。建议在标准中增加含肉量, 并通过对蛋白质、含氮量、水分、脂肪等指标的检测来确定含肉量, 如果含肉量达不到 75%就不能叫午餐肉。应通过标准对午餐肉市场进行规范整合, 而不要让一些企业钻标准的空子, 加入过多增稠剂, 再加入香精、色素等, 做出来的东西看起来像午餐肉, 但已远远达不到质好量足的品质。

    3、积极开拓国内市场

    我国罐头行业长期定位在出口为主的理念上, 形成国内外市场发展缓慢以及国内消费者对罐头缺乏科学了解的现状。因此我们要加大产品的宣传力度, 宣传罐头食品优势, 引导人们的消费观念, 逐渐消除消费者对罐头食品不安全, 没营养的误解, 实现从了解到认识再到接受这个过程的转变, 从根本上带动罐头食品的消费。其次, 罐头食品生产企业要从原有的出口第一, 外销至上的思维和经营模式, 逐步转向积极巩固外销市场, 并努力拓展内销市场, 促进国内市场的繁荣, 培育罐头食品消费市场, 提高罐头的市场占有率。使国内外两个市场共同发展。

    4、重视原料基地的建设和管理

    原料供给的数量和质量是影响罐头加工关键因素。目前,农业原料普遍是小农种植模式和靠天收成, 而且品种结构不合理, 符合罐头生产的“加工型”的品种不多。这显然与现代化罐头生产存在较大差距。目前我国原料市场相对混乱, 难以进行有效监控, 常出现原料供应不足, 质量难以保证的问题。因此有条件的企业应发展原料基地, 在保证数量的同时, 加强品种研究, 提高种植水平, 加强原料安全管理, 逐步做到罐头加工原料品种的良种化、种植科学化和供给规范化, 是提高原料质量和科学管理的必由之路。

    当然发展原料基地建设, 仅仅靠企业自身的努力还是不够的, 政府应积极参与和扶持, 根据各地的资源优势做好区域规划。农业部门要加强对农民种植果蔬的现实指导, 工业部门、企业要加强跟农业部门的信息沟通, 以保证企业有稳定、品质优良的原料来源。

    5、坚持品牌战略

    目前, 我国罐头行业出口以贴牌加工为主, 罐头品牌在国内外市场的知名度不高, 缺乏自主品牌成为行业内的共性问题。因此, 各罐头企业要团结合作, 加强自主品牌的建立和推广, 通过实施品牌战略, 有序化市场竞争, 以防止因各种假冒伪劣品的横行而破坏了罐头食品在国内消费市场的形象和声誉,同时也增强了国内产品在国外市场的竞争力。

    6、及时掌握产品的质量动态

    社会十分关注食品的质量与安全, 作为企业应当及时把握产品动态。对顾客投诉、国家法定的质检部门和行业检验结果信息、产品安全事故、不合格品回收等应迅速做出反应, 及时解决和改进。

    7、 努力调整产品结构

    目前罐头行业应集中技术力量, 研究改变努力调整产品结构, 目前罐头行业应集中技术力量研究改变产品老化现象, 积极开发新品种, 既要开发罐型也要开发内容物新品种。既要考虑生产半成品罐头如蘑菇、竹笋、马蹄、番茄酱等作为餐馆、大食堂调味配菜使用, 又要发展已经调味、开罐后立即食用的品种, 如奶油调味蘑菇、油焖笋、茄汁黄豆、调味番茄酱等, 既要考虑大众群体的口味, 又要重视特殊人群如婴幼儿、老人、孕妇或特殊病人等的需要, 既要考虑民用, 还应满足军需等。根据国内外市场供需状况, 我们还应在婴幼儿副食品罐头、汤品类罐头、调味品罐头、功能食品罐头、传统名肴罐头、药膳罐头、宠物类罐头等的研制开发上下功夫。