2015年中国果醋行业市场发展分析【图】

    果醋功效众多，符合健康消费趋势。 果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味饮料。 果醋功效众多，包括降低胆固醇、提高免疫力、促进血液循环、降压、抗菌消炎、 防止感冒、开发智力、美容护肤、延缓衰老以及减肥等等。

    果醋潜在市场空间巨大，毛利率高。 对比凉茶行业，果醋市场潜在空间巨大。 果醋与茶饮料几乎同时引入中国， 但目前我国果醋市场规模不仅远低于茶饮料，也远低于以王老吉为代表的凉茶行业规模。根据产业信息网的统计， 2014 年我国果醋消费量约 13.9 万吨，同比增长19%，市场规模不到 50 亿，而凉茶市场规模接近 400 亿，并且果醋品类延伸空间大，潜在市场空间远大于凉茶。同时从市场集中度看， 我国醋饮料生产企业众多，并主要位于河南和广东两省，但大多数均为中小型生产企业，规模较大的企业有广东天地壹号、沈阳麦金利、河南淼雨、中山创康等， 但规模最大的天地壹号 2014 年规模也仅 11 亿，并且 90%以上的收入来自广东。

我国主流苹果醋品牌零售价

资料来源：1号店

本文相关报告：智研咨询发布《2016-2022年中国果醋行业市场深度调研及投资前景预测报告》

我国果醋行业规模

凉茶行业收入规模及增速

    对比海外， 日本人均消费量为 2.8L， 而我国人均醋饮料消费量仅为 0.1L，以日本为参照，我国醋饮料市场空间达 1000 亿，是目前规模的 20 倍。 从天地壹号的经营数据看， 果醋饮料行业毛利率远高于软饮料行业平均水平，以天地壹号为例， 330ML 包装的苹果醋毛利率高达 53%， 660ML 包装的苹果醋毛利率更是高达 73%，而软饮料行业平均毛利率仅 38%。

天地壹号苹果醋毛利率远高于软饮料行业平均水平

资料来源：公司公告

天地壹号盈利能力远高于行业平均水平

资料来源： Wind

    参考王老吉，“ 精准定位+有效营销” 将开创“果醋蓝海”

    果醋饮料市场空间大， 毛利高， 符合大健康概念， 但规模一直很小， 局限于区域市场，参考王老吉的发展历史，我们认为果醋饮料完全有可能通过“精准定位+有效营销”迅速崛起。

    几年前果醋（主要以苹果醋为代表）曾经风靡全国，但短暂时间后便消失匿迹了， 我们认为主要原因有几点：一是当初行业参与者都是小规模企业，资金规模不够，而行业培育期消费者对产品信任度普遍偏低，小企业为了维持生存导致产品质量参次不齐， 同时价格体系非常混乱， 严重损害了消费者信任度。二是企业定位不清，消费者对果醋人认知度不够，不清晰果醋的功能，同时果醋饮料经常被消费者当成是“醋”或者“饮料+醋”。三是部分消费者认为果醋太酸，不适合消费者口味。

    果醋行业状况后两点与发达之前的王老吉非常相似：一是最初消费者都对公司产品存在认知偏差， 公司定位不明确， 在广东， 传统凉茶因去火功效显著， 被消费者普遍当成“ 药” 服用，无需也不能经常饮料。 二是相比果汁和乳饮料，王老吉和果醋饮料口味独特最初不被广大消费者接受， 只在少数地方比如广东流行，王老吉中药味重，而果醋饮料太酸， 但是随着消费者教育和对口味的改良王老吉最终在全国各地迅速扩张。

    “精准定位+有效营销”开创王老吉“凉茶蓝海”。 王老吉因为市场定位不明确，消费者不知道为什么要买它， 企业不知道为什么要卖它， 导致前八年时间王老吉一直默默无闻，始终无法走出广东、浙南地区。 2002 年底，通过对消费者的调查，王老吉（加多宝）的营销顾问成美营销顾问公司发现广东、浙南地区饮用王老吉主要集中在“烧烤、就餐”等场合，原因是担忧烧烤上火，“ 喝一罐预防一下”，而王老吉的竞争对手菊花茶、清凉茶并没有突出去火功效，果汁饮料和碳酸饮料本身并不具备去火功能，同时中医概念“清热袪火”广为人知。

     因此王老吉将产品定位于“预防上火的饮料”，“怕上火喝王老吉”成为核心诉求，同时在全国进行巨额广告投入，尤其是注重担忧上火的主要渠道餐饮渠道的广告投入，从而突破了“凉茶”概念的地域困局，开创了一个“凉茶蓝海”。