(一)赢利性
近年来,随着经济的高速增长,人们消费观念的改变和对黄酒营养功能的进一步认识,以及黄酒企业对产品口味的不断改进,使得黄酒的消费量有了很大的增长,黄酒的消费量从 2003 年的 160 万千升到 2007 年的 250 万千升,每年将近增加 25 万千升。2003-2007 年,黄酒行业快速发展,销售收入从 35.29亿元增长到 73.10亿元,增长 207%;利润总额从 2.69 亿元增长到 6.29 亿元,增长 239%。
尤其是 2005 年是黄酒从区域销售到全国扩张的转折点,成为黄酒行业新的起点。2005 年,全国黄酒总产量突破 200 万千升,创下历史新高,全行业销售收入 42 亿元,同比增长 12%,消费群体也实现了从传统区域向全国市场的拓展。
相关报告:智研咨询发布的《2016-2022年中国黄酒市场运营态势及投资前景预测报告》。
2009 和 2010 年之后进入快速增长期。黄酒产量每年以 10%左右幅度增长,销售收入每年以 20%左右增长,行业的主要经济指标增长率都保持在 20%以上,远远高于同期 GDP 的增长率,目前黄酒行业的形势是有史以来的最好时期。
据中国酿酒工业协会的预计,到 2015 年,国内的黄酒人均年消费量将达到 2.6升,相当于目前的白酒消费水平。
我国黄酒行业盈利性分析
(二)附加值的提升空间
黄酒发展相对于白酒和葡萄酒,仍然差距很大,特别是附加值上面,黄酒显得非常低端。无论是品牌附加值还是酒品的附加值,几乎都没法跟葡萄酒和白酒相提并论。这也给黄酒业提供了一个机遇,如何创造出附加值的提升空间,将成为黄酒业飞跃的重要条件。
黄酒的价格偏低,导致了整个行业的价值一直被低估。黄酒产品的价值和价格远不对称,这又导致黄酒行业难以摆脱低价竞争的不利局面。从产能和销量上来看,以古越龙山、会稽山以及塔牌为代表的浙派黄酒,以石库门、和酒等为代表的海派黄酒都具有行业领先的优势。但是从全国市场布局以及品牌影响力来看,黄酒市场仍未形成真正意义的品牌格局。或者说,黄酒行业尚未形成具有真正意义上的全国性一、二线品牌以及区域性强势领导品牌。
2015年,各家黄酒领军企业已经在高端黄酒领域,开始了各自的尝试和探索。伴随着黄酒提价和新品牌的高调登场,黄酒行业的高端化运动已悄然而起。然而,提价和推出高端新产品只是黄酒高端化最直接的手段,但是黄酒行业要想真正改变在消费者眼中“平民化”的形象,还需要提高产品和品牌的附加价值。根据当前黄酒市场的整体消费结构,高端份额极其有限,广大消费者更习惯于将黄酒视为日常饮品,黄酒的高端定位显得“有些突兀”。
黄酒文化未能与时俱进也是黄酒摆脱不了低端的原因,说起黄酒给全国消费者的的印象,我想在全国大部分地区应该是比较模糊的。一个酒种,如果没有主流消费群的关注,那这个酒种怎么做也只是小众。
黄酒要想提升附加值,首先要思考的应该是黄酒代表一种什么现代生活文化,黄酒应该卖给谁喝?把这个问题解决了,黄酒业才可以走向高附加值的产品,才能在新的广阔天地里大有作为。
(三)进入壁垒/退出机制
随着人类社会活动范围加大,环境保护压力增加,目前适宜酿造中高档黄酒的自然资源呈现逐渐稀缺态势,构成了中高档黄酒行业的进入障碍。
(1)名优品牌拥有较高品牌忠诚度
对于以中高档产品为目标市场的黄酒生产企业而言,品牌是最重要的因素。中高档黄酒消费者品牌意识非常强烈。由于名优品牌包含着历史、人文底蕴,同时代表了严格的食品质量控制水平,因此消费者往往只接受名优品牌的中高档黄酒。名优品牌对于中高档黄酒的重要性促使行业外资本进入黄酒行业的方式主要是介入原有名优黄酒生产企业或买断名优黄酒生产企业部分产品,很少从零起步重新塑造新的品牌。
(2)专业、成熟的人才及工艺技术是生产的重要条件
如会稽山等大型黄酒生产企业产品系列齐全,生产工艺历经长期历史积淀。大型黄酒生产企业的黄酒生产虽已广泛采取机械化工艺,但是在包括原料选购、制曲、糖化发酵等关键环节仍然为人工操作,需要专业技术人员的个人判断和感官认知,而且个人判断和感官认知的专业水平对黄酒品质具有重要影响。而专业的操作人员需要长期的实际操作和理论学习才能胜任,以酒体设计师为例,除符合食品从业人员健康标准外,至少还需要经过五年的学习和实践才能独立担当酒体设计师工作。
同时,黄酒行业的很多生产设备需要各企业自行设计,即非标生产设备在企业中占有一定的比例。因此,需由经验与理论知识丰富的技术专家完成设备的设计、安装、调试及维护。
(3)良好的自然环境资源孕育优良品质
中高档黄酒生产中的制曲、糖化发酵等环节需要适宜的气候、土壤和水资源条件,即所谓“酿好酒必有好水”,这要求黄酒生产企业处于良好的地理位置。随着人类社会活动范围加大,环境保护压力增加,目前适宜酿造中高档黄酒的自然资源呈现逐渐稀缺态势,构成了中高档黄酒行业的进入障碍。
(4)黄酒生产企业需拥有较雄厚的资金实力
黄酒的生产周期较长:从浸米到对外销售,一般传统型黄酒需要近2 年时间,好品质黄酒需要5 年,高品质黄酒则需要10 年以上。较长的生产周期,一方面使企业在起步阶段很难盈利,另一方面也导致黄酒在贮藏期占用资金规模较大,对黄酒生产企业的资金实力提出了较高要求。
(5)限制外商投资控股
国家发改委和商务部于2011 年联合发布的《外商投资产业指导目录(2011 年修订)》将黄酒列入限制外商投资产业目录,要求“中方控股”。
酒类企业的退出机制基本就是清算破产,全国酒类小企业数量非常之多。有些小作坊成本并不是特别高,所以破产清算也并不会造成太大影响。只有成规模运作的企业,如果没有几年的销售旺季,退出非常之难,营销和各方面的硬件花费会因为清算而一文不值。
(四)行业周期
作为传统文化消费意义上的黄酒,在漫长的历史长河中,已经度过了成长期和成熟期,在2000年左右已经处于衰退期。但是,随着行业内龙头生产商开始运用快速消费品营销策略进行产业创新,以中高端黄酒为主力品种,发力餐饮及商超等通路,参与区域和全国性酒类市场竞争,作为快速消费品概念上的黄酒才刚刚开始进入成长初期!
2003年以前,从快速消费品概念意义上来说,黄酒处于导入期,主要集中在传统消费区域,地缘经济特征明显。2004年以来,随着古越龙山和会稽山等生产商广告投入增大,高调进入全国性市场,黄酒行业也开始进入成长期,目前黄酒处于成长中期,市场集中度不高。不仅如此,全国范围内看,黄酒消费量占酒类消费较低,高端品种更少,所以未来很有发展潜力。
2024-2030年中国黄酒行业市场行情监测及前景战略研判报告
《2024-2030年中国黄酒行业市场行情监测及前景战略研判报告》共九章,包含中国黄酒行业市场痛点及产业转型升级发展布局,中国黄酒行业代表性企业案例研究,中国黄酒行业市场前景预测及投资策略建议等内容。
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