2014年中国海苔消费市场规模增长至14.5亿元

    紫菜呈叶状体，由包埋于薄层胶质中的一层细胞所组成，藻体紫褐、紫红、黄褐或褐绿色，由单层或双层细胞构成，呈膜状、圆形或长形。全世界约有紫菜 134 种左右。紫菜主要来自人工养殖，其中坛紫菜、条斑紫菜和甘紫菜是主要的养殖种类。

    现代研究表明，紫菜含丰富的碘、钙、磷、铁元素，蛋白质，以及多种维生素成分，有降血压、降血脂，维持人体营养平衡和保障儿童智力发育等多种功效，是不可多得的天然营养保健食品。其中，坛紫菜含有比其他紫菜更多的琼胶，琼胶对脑膜炎病毒、B 型流感病毒及流行性腮腺炎病毒都有不同程度的抑制作用。坛紫菜中所含的紫菜多糖具有降血脂、降血糖、抗凝血、抗血栓形成、免疫调节、抗突变、抗肿瘤、抗衰老、改善肠道菌群及肠道微环境等多种生物学功能。

    海苔是紫菜的深加工产品，市面上销售的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

    海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

    海苔由紫菜加工而成，营养价值比较高。生产海苔的企业很多，市场空间大，这是因为海苔本身绿色、健康的理念被越来越多的消费者所接受。目前市场上流行的即食海苔就是一个最好的海藻食品加工的典范。

    智研咨询发布的《2015-2020年中国海苔行业市场分析与发展前景预测报告》指出：2013年我国国内海苔总产量为15110吨，产量同比增长5.1%，同期中国海关数据显示：2013年我国海苔出口总量为2081吨，同比下降21.5%；进口量为215吨，降幅为62.8%。依此计算：2013年我国国内海苔表观消费量为13244吨，消费同比增长7.6%。

    随着我国紫菜深加工产业的快速发展以及主要海苔生产加工企业市场推广力度的加强，我国消费者对海苔产品的认知度逐步提升，我国国内海苔产销呈稳步增长的态势，2012年我国海苔行业市场规模达到12.2亿元，2013年行业规模增长至13.5亿元，增幅为10.7%，2014年行业市场规模在14.5亿元左右。

2009-2014年中国海苔行业市场规模走势图

资料来源：智研数据中心整理