速冻食品行业的主要障碍解析

    内容摘要：随着人们生活水平的提高和消费意识的改变，特别是对食品这类直接关系到消费者健康安全的产品要求提高，品牌与原料选择、卫生环境、质量控制能力等消费者关注点有着直接的关系已成为社会的共识。

    （1）品牌限制

    随着人们生活水平的提高和消费意识的改变，特别是对食品这类直接关系到消费者健康安全的产品要求提高，品牌与原料选择、卫生环境、质量控制能力等消费者关注点有着直接的关系已成为社会的共识。信赖名牌、消费名牌，已是一种趋势和必然。

    因此，能否在较短的时间内树立一定的品牌形象，取得市场的认可，将是制约外部资本进入该行业的重要因素。

    （2）销售渠道限制

    由于具有辐射范围广、销售网点多、产品销量大等特点，以及受产品销售需在低温冷链中进行的限制，超市、商场、便利店等现代零售终端成为目前速冻食品企业的主要销售渠道。

    一方面，超市等现代零售终端对于速冻食品企业来说非常重要，而另一方面，随着市场竞争的日趋激烈，产品进入这些零售终端的门槛越来越高。尤其是大卖场，由于其规模较大、覆盖面广、影响力较强，对新品牌（新产品）都要收取高额进场费用。加上零售终端的销售设施有限、冷柜爆满，现代零售终端的进入费用以及端头费、促销费、海报费等销售费用越来越高，使众多试图进入该行业的企业望门兴叹。

    同时，从分销渠道上来看，速冻食品行业现有大公司已经在几乎所有的城市和县设立了分销商或自建销售公司，也就是说，新进入的企业很难在全国范围内寻找到有经验和实力强的经销商，只能依靠重新培养和长时间的开发。

    从中不难看出，由于速冻食品行业的先行者进入该行业较早，通过十几年的努力，已在从分销到零售终端的各环节建立了成熟、稳定、密集的销售关系，新企业要想进入该行业，不仅需要在销售渠道上有巨大的资金投入，还需要较长的建设周期和时间。因而，销售渠道成为目前试图进入速冻食品行业的新企业所面临的最大壁垒。

    （3）产品质量限制

    随着国家和消费者对食品安全性的愈加重视，速冻食品行业的准入标准也在提高，产品质量成为进入该行业的主要障碍。其中，速冻面米食品质量应满足《速冻预包装面米食品卫生国家标准》（ GB19295-2003）和《速冻面米食品》（SB/T10289-1997）的要求，并且，从 2005 年 1 月 1 日起，速冻面米食品等 10类 食品正式纳入食品质量安全（QS）市场准入制，只有质检合格、贴上QS标志后才可上市销售。以上准入标准的实施，将逐步淘汰实力弱、设备差、产品质量不合格的小企业，同时提高了该行业的进入门槛。

    （4）冷链物流限制

    速冻食品是冷链承载产品，其生产、运输、储藏、销售都必须保持在-18℃以下的环境之中，才能保证速冻食品不会发生变质。因此生产厂家需投入大量资金，配备冷库、冷藏车等冷链设备，建立完善的冷链系统，虽然干线物流可以利用第三方来实现大规模运输，但是区域内的物流多由速冻食品制造商或者经销商自有运力承担。此外，商家销售用的冷藏柜是速冻食品销售必备的冷链终端，其数量是有限的。

    冷链物流是一个系统而繁杂的工程，需要大量的投入和管理经验，而这对于新进入者来说是比较困难的。