2013年我国冷链食品需求潜力分析

    内容摘要：但随着食品消费升级，部分细分种类农产品的冷链流通比例将呈现增长态势。

    由于我国饮食结构基本稳定，因此冷链对象的六类农副产品的产量增速基本保持历史平均增长。但随着食品消费升级，部分细分种类农产品的冷链流通比例将呈现增长态势:

    一、蔬菜

    保障城市供应为主，冷链需求不大。国内已经形成了临近主要城市圈的供应产地，蔬菜流通距离较小；而蔬菜生产多以季节时蔬为主，菜价不会太高，因此冷链需求比例也不高。

    二、水果

    短期内，小宗水果是冷链主力。苹果、梨、柑橘、葡萄、香蕉等大宗水果的流通渠道成熟，流通成本低，流通损耗对其影响不大，因而冷链需求比例不高；而地方特产和热带水果等小宗品种的流通难以实现规模化，流通成本高，冷链需求较大。

    我们预计，2015年前，果蔬类的冷链需求比例为食品工业“十二五”规划目标，为30%，而未来将达到发达国家95%的比例。

    三、肉制品

    冷鲜肉增长是主要动力。目前我国热鲜肉仍然占据主要市场，而冷冻肉作为国家储备性资源，占比不会变化太大。根据食品工业十二五目标，2015年冷鲜肉占比达到30%以上，肉制品冷链需求率达到50%。预计冷链需求的增长将主要受冷鲜肉比例提高的拉动。

    四、乳制品

    低温奶占比增大提升冷链比例。国内乳制品中常温奶占据主要地位，需要冷藏流通的巴氏奶和酸奶份额较小。但近年来随着冷链渠道的完善，巴氏奶和酸奶的增速较快。预计2015年达到常温奶的份额将下降到70%，冷藏乳制品占比达到25%以上。同时考虑到台湾、韩日的冷藏乳制品占比达到90%，我们认为国内未来有望达到同一比例。

    五、水产品

    水产品：冷链需求比例大。应以冷链方式流通的品种是海水产品和深加工鲜冻内陆水产品。2015年前冷链需求率为食品工业“十二五”规划目标65%；长期的冷链需求率为按照《中国渔业年鉴》规划，到2020年前30%的内陆水产品将进入初级冷冻品和精深加工品量。

    六、速冻食品

    维持较高增长。国内的速冻食品市场仍属于需求拉动型市场，随着家庭市场的进一步扩容和业务市场的发展，维持18%左右的增速将是大概率事件。

    由于政策推动，食品消费升级等多重正向拉动，常温类农副产品的冷链比例会逐步提升，冷藏冷冻类产品的规模会加速增长，预计2012-2015年冷链食品需求将2.0亿吨增长到4.5亿吨，在2025年达到19.0亿吨；2012-2025年的年均复合增速18.8%，其中2012-15年增速30.8%，2015-25年增速15.4%。