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2012年中国肉牛行业生产经营规模变化分析

    内容提示:据农业部统计,2009年我国肉牛出栏数为5770.1万头。从不同养殖规模场(户)年出栏肉牛数占当年全国肉牛出栏总数的比例看,出栏在1-9头(分散副业性质的养殖)的约占59.1%;

    1产区布局变化

    中国牛肉生产分布于4个主要产区:中原肉牛带、东北肉牛带、西南肉牛带和西北牧区肉牛带。从生产体系看,西北牧区主要依赖草场放牧生产架子牛,通过易地育肥减少牧区越冬牛群的数量,提高资源利用效率。农区的生产体系主要是通过利用农作物秸秆,农户进行小规模分散饲养和中小规模育肥场的集中育肥。自1980年以来,肉牛主产区的空间布局发生了区位转移,出现了肉牛的主产区由牧区向粮食主产区或油料和棉花产量较高的农区转移的趋势。但不同发展阶段,区域间肉牛发展表现出不同的特征。

    我国从1992年开始实施了秸秆养牛项目,大量农副产品被加工利用,发展肉牛养殖业有了可靠的饲料保障。中原4省农副产品资源丰富,肉牛业发展也快。但近年来由于养母牛比较效益下滑和农村劳动力转移等因素,该区域肉牛存栏明显下降,造成架子牛、犊牛供应紧张,牛源严重不足。东北地区饲料资源丰富,饲料价格相对较低,肉牛生产成本较低;同时劳动力外出务工比例相对较小,劳动力成本较低,因而,在中原肉牛带肉牛总量萎缩情况下,仍能保持相对稳定增长。西北牧区天然草场广阔,饲草资源丰富,最适宜架子牛生产,可为育肥区提供架子牛,放牧养殖成本低廉的优势已经逐步显现出来,而且将长期保持下去。西南肉牛区劳动力和饲料资源丰富,肉牛存栏较高,近年来肉牛发展较快,立足南方市场,可成为优质牛肉生产基地。

    2增长速度变化分析

    我国牛肉4个主产区几个阶段的牛肉产量统计为:1980年186kt,1990年778kt,2000年4080kt,2007年4708kt。2000年前的20年中牛肉产量保持了高速增长,特别是1992年后我国推行秸秆养牛项目,取得了显著成效。1990年后农业机械化程度迅速提高,大批役牛转向育肥肉用,专业肉牛养殖行业兴起,牛肉的产量有了较大增长。进入21世纪后,农村劳动力大量从农村转移,分散小规模养牛比较经济效益下滑,大量基础母牛被宰杀,牛肉产量增长减缓。统计显示,我国牛肉产量2008年为6100kt,首次出现下降,下降幅度为5%。之后的两年保持了低速增长,2010年为6530kt,2011年为6480kt,再次出现0.9%的降幅。增降在不同地区表现出较大差异,中原肉牛带降幅最大,东北肉牛带则表现了较强的增长势头。

    3中国肉牛生产经营规模的变动分析

    据农业部统计,2009年我国肉牛出栏数为5770.1万头。从不同养殖规模场(户)年出栏肉牛数占当年全国肉牛出栏总数的比例看,出栏在1-9头(分散副业性质的养殖)的约占59.1%;出栏在10-99头(小规模专业养殖)的约占29.1%;出栏在100-499头(一定规模的专业养殖)的约占7%;出栏在500头以上(规模化的专业养殖)的约占5%。由此可见,目前我国肉牛养殖业仍然处于“小规模、大群体”的阶段,难以满足集约化、标准化、规模化的肉牛生产需求。中国肉牛生产主体是农户副业性质的养殖,生产经营规模小而分散,养殖水平低,产品档次低,养殖效益差,竞争力弱。这也反映出我国肉牛行业正处于起步阶段。河南和山东两省,虽然肉牛出栏量在全国位居前两位,但河南省77%、山东省67%的出栏牛都是由年出栏1-10头的小规模饲养户生产的,这一比重明显高于全国的平均水平。吉林省是国内肉牛生产集中度最高的省份,全省出栏牛的10%是由年出栏规模在500头以上的牧场生产的,36%是由规模在50-100头的牧场生产的。养殖高度分散、规模小是中原肉牛业萎缩的重要原因。

    这表明,肉牛行业进入调整期,小规模、分散的、副业性质的肉牛养殖场逐步退出这个行业,取而代之的是专业化、规模化的养殖场。

    4价格变化走向分析

    历史上我国牛肉价格曾多年是低于猪肉价格,到2000年牛肉的价格首次超过猪肉价格之后,牛肉价格涨幅一直高于猪肉。其间猪肉价格经历了多次大的波动,但牛肉价格基本保持了稳定增长的态势,并与猪肉价格差不断扩大。目前,牛肉与猪肉的价格比接近2:1。2000年我国猪肉年产量39660kt,牛肉产量5131kt;猪肉产量是牛肉的7.7倍;2008年猪肉产量为46205kt,牛肉产量6132kt,猪肉产量是牛肉产量的7.5倍。8年中虽然产量都有较大增长但两者比值变化不大。2000年之前虽然牛肉产量相对较低,如1978年猪,牛,羊肉的比重分别是94.3%、2.2%和3.6%,但这一现状并没有造成牛肉比较价格的增长,并长期低于猪肉价格。由此可见,我国猪肉、牛肉价格差拉大是由于消费需求变化所致,当肉食品消费总量达到一定水平后,需求结构就要发生较大改变,牛肉的消费需求增长速度高于猪肉。
 

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