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我国快餐业行业发展战略浅析

       内容提示:我国快餐业行业发展战略:(一)实施品牌战略,发展连锁经营。(二)加强自主创新,走标准化之路。(三)明确市场定位。
 
       (一)实施品牌战略,发展连锁经营。我国的快餐店众多,但规模大多数都较小,快餐店要形成规模,必须走品牌化连锁经营的道路。品牌不仅是企业的产品标识,更是宝贵的无形资产。提到麦当劳我们就会想到红底黄色的“M”,提到肯德基就会想到KFC, 所以说麦当劳和肯德基的成功很大程度上可以说是品牌的成功。

       优秀的品牌是知名度和美誉度的结合,能吸引新顾客、留住老顾客。以武汉为例,武汉的快餐市场品牌众多,肯德基、麦当劳、必胜客、真功夫、德克士、永和大王、我家豆浆、北斗快餐、天马美食、马兰拉面、奥林快餐、吴名氏、亨响汉堡等200 多家快餐店, 多数没有品牌优势或品牌优势不明显,CIS(Corporate Identity System,企业形象识别系统)标识不显著,产品和服务差异化不是很大,多数没什么特色,消费者认为在其中任意一家消费都可以。因此,要想快餐企业做得好,降低需求弹性和客户对价格的敏感度,品牌建设是必不可少的。
 
       2012-2016年中国西式快餐(洋快餐)市场全景调查与发展趋势研究报告

       (二)加强自主创新,走标准化之路。坚持自主创新,标准化是最基础的一步。首先,企业形象识别系统要标准化,统一的店面布局、建材选用、广告内容和色彩运用,加上鲜明的形象设计风格。其次,制作工艺要标准化。本地企业可引入“真功夫”的经营模式,即中央厨房统一采购和配送,各分店的员工只需简单的加工即可完成, 以保证不同门店的口味相同。再次,应不断更新品种,给顾客新鲜感。像真功夫在今年6 月的时候,特地推出3 款时令鲜果冰品“冰晶桑果冻”、“木瓜橙豆浆”和“香芒纤果昔”,不断更新自己的产品,不断创新,对快餐业的发展是非常有利的。

       (三)明确市场定位。在市场竞争中找准自身的生态位是非常重要的,中式快餐会给消费者留下“老少皆宜,男女通吃”的印象,没有专门为儿童、女性、老年人设计的产品,这样表面上看是市场广阔,但实际上这样也容易没有特色,很难让消费者记住,进而留住老顾客,吸引新顾客。因此,我们可以用STP(S、T、P 分别是Segmenting、Targeting、Positioning3个英文单词的缩写, 即市场细分、目标市场和市场定位)理论选择一个有利的细分市场作为切入点,确定目标市场,辐射其他市场。例如可以按年龄层次细分为学生营养快餐、上班族快餐和老年休闲快餐。根据地方特色,以某一类产品为主推产品,同时涉及到炒饭、饺子、盖浇饭等等,同时应有自身的几款特色产品。


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2024-2030年中国快餐产业竞争现状及发展策略分析报告
2024-2030年中国快餐产业竞争现状及发展策略分析报告

《2024-2030年中国快餐产业竞争现状及发展策略分析报告》共七章,包含快餐行业运营分析,领先快餐企业经营分析,快餐行业发展投资策略等内容。

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