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2014年中国面粉十大品牌企业排名(图)

面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。

    面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

    我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

    按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

序号
公司名称
基本情况介绍
1
五得利
做为一家大型制粉企业,五得利面粉集团公司坚定不移地坚持客户得利、农民得利、工人得利、国家得利、企业得利的“五得利”经营理念。自1989年建厂以来,经过十几年的不懈努力,已发展成为日处理小麦达9000吨的全国最大的面粉加工集团。
“五得利”公司始建于1989年,创业伊始,公司创始人就提出了“五方得利”的经营理念,“五得利”即客户得利、农户得利、员工得利、国家得利、企业得利,她既是公司名称,也是经营方针、办厂宗旨,还是产品品牌。把五方有机地组成一个利益共同体,走出了一条客户愿买、农户愿卖、员工愿干、国家鼓励、公司发展的具有五得利特色的产业化发展之路。
2
香雪
沈阳香雪面粉股份有限公司(以下简称香雪公司)是由中粮集团与沈阳市粮食局共同投资组建的、我国北方规模最大的面粉及面制品加工企业。公司为股份制企业,于2005年11月重新组合迁入沈阳辉山经济技术开发区,新园区占地13.3万平方米,位于辉山大街158号。一期投资3亿元人民币。公司拥有员工400余人,大中专以上学历人员接近50%。
公司主要产品为香雪牌、东大牌面粉及面条产品,销往东三省及北京市,满足当地居民及食品生产企业的用粮需求,还担负着沈阳市的军供任务。公司长期以来与顶益、百胜、达利等国际、国内大型食品生产企业保持着稳定的合作关系。
3
古船
北京古船食品有限公司(以下简称古船食品)是由北京京粮股份有限公司投资的全资子公司,是一家集面粉和食品生产、科研、贸易、服务为一体的大型粮食加工企业。
古船食品注册资本13188万元,设计产能:日处理小麦3150吨,下设8个面粉厂,分布在北京、河北、山西和青岛,年产面粉能力80万吨,可生产通用粉、专用粉、营养强化面粉三大类八十余种产品,拥有从瑞士、英国、意大利、日本和法国等地引进的现代化制粉生产设备和检化验仪器,技术装备、生产能力、工艺和科研水平居国内同业前列。
古船食品在北京及外埠拥有原粮和成品粮储备,在河南、山东、河北等地拥有普通、优质小麦供应基地。此外,公司还拥有畅通的小麦进口渠道及小麦进口配额指标,为确保首都市场提供了有力的供应保障。
4
河套
内蒙古恒丰食品工业(集团)股份有限公司现有总资产5亿元。公司拥有三条具有国际领先水平的面粉生产线,并引进世界一流的检化验设备,日处理小麦850吨。是中国西北地区最大的粮食加工企业集团。目前集团拥有10个子公司,形成了种、养、加,科、工、贸为一体的产业化经营模式。
公司率先通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证;被中国特产经济开发办认定为目前中国唯一的“中国河套优质面粉生产基地”;2002年,公司“河套”商标被认定为全国面粉加工行业唯一“中国驰名商标”,并获“中国食品行业十大影响力品牌”。近年来,恒丰集团被评为中国食品质量与安全示范企业、国家级高新技术企业、国家级农牧业产业化重点龙头企业、“AAA”级信用企业;被农业部授予“全国农产品加工业示范企业”和“全国农产品加工企业技术创新机构”等荣誉称号。恒丰集团加快实施品牌战略,出巨资成功收购行业强势品牌——“大公”商标,并实现了对巴彦淖尔市恒丰大公公司的绝对控股,至此,公司已拥有国内面粉行业两大强势品牌。
5
利生
山东利生食品集团有限公司始创于2000年,位于国家级高新技术产业开发区。经过十几年不懈的努力,集团现已成为集农产品收储、加工、销售、物流、彩印包装、有机粮食、蔬菜种植、生态畜禽养殖、休闲观赏于一体的综合企业集团,下辖山东利生食品集团有限公司、山东利生集团成武食品有限公司、山东利生集团汶上面业有限公司、济宁天宇彩印包装有限公司、山东利生集团生态农业科技有限公司、成武利丰粮食收储有限公司等8家全资子公司,职工1280人,固定资产3.8亿元。山东利生食品集团有限公司生产设备先进,技术力量雄厚,日处理小麦2600吨,日加工挂面600吨。
“利生”牌系列小麦粉先后获得“山东名牌产品”、“中国名牌产品”,中国“放心面”等称号;“利生”牌系列挂面获得“山东名牌产品”、中国“放心面”、“全国挂面知名品牌”等称号;“利生”牌商标被评为“中国驰名商标”和“山东省著名商标”; 山东利生食品集团有限公司被评为“全国小麦粉加工企业50强”、“山东省农业产业化重点龙头企业”。
利生集团在不断硬件投入的同时,也不断加大对员工的培训力度,“质量第一”的观念在每个员工的心中已经打下深深的烙印。利生集团生产的小麦粉和挂面畅销北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、山东、湖北等三十个省、市、自治区的300多个大中城市,深受广大消费者的青睐和喜爱。
6
金像
南顺集团,凭着其悠久历史,一直以来饮誉东南亚。
南顺于30年代在新加坡成立,最初主要从事食油、食米及干椰贸易。到了40年代,随着公司的业务不断扩展,南顺开始在新加坡及马来西亚经营油脂加工处理业务。
南顺在香港的业务始于一九六一年;时至今日,已成为业内翘楚,带领着香港的食油及家庭用品市场,设于国内的蛇口面粉有限公司是中国最大的外资面粉加工企业之一。
一九七二年,公司的发展步入另一重要里程碑,南顺﹝香港﹞有限公司在香港股票市场上市(股份代号为0411),集团辖下的子公司:南顺食品工业有限公司亦于一九九一年上市及后于二零零二年私有化。
一九九七年,马来西亚丰隆集团成为本集团的主要股东之一。丰隆集团是马来西亚最大的企业集团之一,其主要业务包括金融服务、制造、销售、地产及基建发展等。
7
发达
发达面粉集团有限公司是一家集优质小麦基地建设、面粉和挂面加工、包装材料生产、粮食经营、畜牧养殖、小麦精深加工技术研究于一身,联姻央企,合作国企,在国内两省六地拥有十一家子公司和两个科研机构——山东省(发达)小麦精深加工工程技术研究中心、国家小麦加工技术研发分中心的大型粮食企业集团。目前集团小麦加工能力5000吨/日,挂面加工能力200吨/日。
发达面粉集团及其产品、商标先后被国家有关部门和山东省人民政府认定为:中国粮食加工业领先企业,国家扶贫龙头企业,全国食品加工业优秀龙头企业,全国农产品加工示范基地,农业产业化重点龙头企业,“中国名牌产品”、中国驰名商标、“中国消费者满意面粉”、“放心面粉”、“放心挂面”、“绿色食品”,公司连续十一年被金融机构评为“AAA”级信用企业。集团公司先后通过了:ISO9001国际质量管理体系认证、HACCP国际食品安全管理体系认证、ISO14001国际环境管理体系认证和职业健康安全管理体系认证。
8
利达LIDA
天津利金粮油股份有限公司是国内大型面粉加工企业之一,是集面粉加工、粮食仓储、商贸开发为一体的大型综合性国有控股企业。
公司生产的利达牌系列面粉享誉国内市场。2005年被认定为国家免检产品,并荣获了中国名牌产品的称号,公司先后通过了ISO9001国际质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证,2004年公司研发中心通过了国家实验室的资格认可,成为了国内同行业首家通过这一资格认证的企业,实现了与国际标准的接轨。
公司在加工设备上,拥有500吨瑞士布勒生产线、800吨意大利GBS公司生产线和500吨无锡布勒生产线,年可处理小麦60万吨。特别是05年投资1亿元引进的意大利专用粉生产线和配粉装置,主要设备为全智能自动化设备,具有自动记忆功能,采用真空润麦,自动刮皮等工艺,该项目的引进,实现了企业面粉加工技术的革命。
9
半球
山东半球面粉有限公司始建于1956年,现拥有年加工小麦40万吨、挂面1万吨、面包糠1万吨的生产能力,建有绿色优质小麦基地45万亩,总资产2.3亿元,员工620人。近年来,我们始终牢记“为耕者谋利,为食者造福”这一使命,落实企业主体责任,打造优质小麦基地,狠抓产品质量管理,培育放心粮油品牌,促进了企业又好又快发展。公司先后被认定为全国十大面粉加工企业、全国诚信粮油企业、全国放心粮油进农村进社区示范工程示范加工企业、中国食品工业百强企业、中国粮食加工业十强企业。2011年4月份,被中国粮食行业协会评为“全国小麦粉加工50强企业”,名列第8位。
10
皖王
安徽皖王面粉集团有限公司成立于1997年,是集科研、粮食加工、粮食仓储物流、编织袋生产、产品出口、商业贸易、优质麦种繁育、种植、养殖、产业化经营于一体的大型民营企业。公司旗下8家全资子公司(安徽皖北面粉有限公司、安徽润发面业有限公司、安徽皖王商贸有限公司、皖王大店粮食物流中心、萧县金麦粮油购销有限公司、皖王绿色养殖场、宿州三农服务公司、皖王集团研发中心等),占地总面积达30万平方米,注册资金5668万元,资产规模达3.86亿元、员工1200多名,拥有五条国际一流的瑞士布勒专用粉生产线,日加工小麦2000吨;拥有四条营养挂面生产线,日加工挂面100吨;拥有二条年产2000万条编织生产线;5条智能化馒头生产线。年销售收入超过10亿元。

资料来源:产业信息网整理

    监测数据显示:2012年9月份以来,全国面粉价格涨势明显,11月份价格渐趋平稳,12月底价格重拾涨势。与2012年12月28日相比,2013年1月8日,特一粉、标一粉价格分别上涨1.3%、1.0%。分地区来看,约六成省区市特一粉价格上涨,河北、天津、北京涨幅居前,分别为16.4%、5.0%、4.8%;约七成省区市标一粉价格上涨,天津、上海、四川涨幅居前,分别为6.4%、3.9%、3.0%。目前,全国特一粉、标一粉价格明显高于2012年同期,1月8日价格同比分别上涨5.2%、5.7%。

    越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉,其等级也就越高,随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多,其等级也就越低。

    面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话,等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适,比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。就一般面粉而言,其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是,如果其中矿物质的含量多,面粉的颜色则稍带灰色,做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前,面包的颜色如果是白色的话,则是其味道鲜美的象征,但到后来,面粉不再要漂白,而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。

    目前国内市场上还有一种面粉很常见——自发面粉(Self-rising Flour),所谓自发面粉,是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉,然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用,省去了加盐和泡打粉的步骤。但是我不喜欢用,也不推荐大家使用,一是因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事;二是自发面粉在储存至一定时间之后,其中的泡打粉会程度不等地失去效用;三是很多糕点在制作时需要加盐,而自发面粉里已经有了盐,究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。这种种因素都会影响到糕点得最终品质,所以不推荐大家使用。

    市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包,只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感,如果你追求面包成品质量,那么有条件最好选用高筋面粉,最好是面包专用粉,如果没有条件,用中筋面粉也一样,毕竟是家庭制作嘛,一没添加剂,二没专业设备,要求也不必那么高。

    如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包,那么原方子中的水量要酌量减少,因为面粉种类不同,其本身的吸水率也不同,一般说来,面粉的筋度越高,吸水率越高;反之面粉的筋度越低,面粉的吸水率越低。

    其实,由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同,即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异,比如同是高筋粉或者同是面包粉,吸水性都会有些许差别,所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性,正确添加水分,这样才能做出成功的西点。

    在国内,普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的,所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的,严格说来,这样的名称不算规范,不过好在它通俗易懂,呵呵,大家一看就知道这个面粉是干嘛用的。特性写的是“筋度较高”,因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感,所以筋度的确会高一些(但是筋度一般不会超过11)所以这个不属于高筋面粉。

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