2018年中国调味品市场发展前景分析【图】

    城镇居民人均可支配收入稳步增长，在 2016 年已超 3.3 万元，收入水平的提升带动消费档次升级的趋势不仅体现在高端白酒、高端乳品的大热，也逐渐在调味品行业有所展现。以细分行业为例，高端酱油 2014 年无论从增长率 63%还是渗透率 32%都要远高于平均酱油产品分别对应的 26%及 3%，1 升大于等于 16 元的高端酱油在整体酱油中已占比 25%，而购买高端酱油的消费者数量也增长了 16%。

高端酱油增速及渗透率更高

数据来源：公开资料整理

高端酱油占比、消费者数量提升

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    多品牌推出旗下高端产品顺应发展趋势，中炬高新旗下厨邦一直致力于中高端鲜味产品；海天也积极发展高端产品，占比提升至 35%，加加的原酿造、千禾的头道原香、李锦记的醇味鲜以及恒顺的年份醋系列都有意挖掘高端产品的蓝海市场。高端化主要体现在两点：1. 产品品质和口感的升级。酱油和调味酱高端化趋势明显，参展的企业中酱油特级和一级产品占 91%，其他等级产品占 10%，高端酱油参展的比例在增加；产品价位在 30 元以上的数量同比增多，也反映了高端化的发展趋势。 以酱油为例，厨邦酱油的高鲜度口感来自较行业平均水平更高的氨基酸态氮含量。 此外生抽等鲜味酱油对于老抽的替代仍在持续，生抽较老抽用途更广、用量超过两倍以上，近 5 年销售CAGR 接近 20，而同期老抽销售仅约持平，生抽吨价高、增量更快，未来销售占比有望从当前的 50%提升至 70%，带动品牌内部实现高端化升级。2. 外观包装的升级。 产品包装装材料与设计风格不断改进，提升品牌形象和消费者影响力。调味品产品包装逐渐告别“黑、黄”时代。 参展单品中，瓶装和袋装的总占比大于 90%，如欣和的六月鲜酱油绿色瓶装、李锦记的水滴状酱油瓶子等。调味品告别“黑、黄”包装时代，以暖色调为主，通过精致的包装和亮丽的色彩吸引关注，将调味与时尚相联系，提升产品附加值。

高端酱油兼具品质及外观

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    由于近年来食品安全问题层出不穷，消费者对食品安全愈发敏感，相关调研显示消费者在购买调味品时对于食品安全及健康性的关注度远远高于其他因素，也愿意支付更高溢价，消费者表示愿意为调味品的安全支付更多的占比超 40%，横向比较其他品类占据前列，显示安全健康的消费理念已经深入人心。

消费者购买调味品关注因素对比

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    在健康化理念趋势下，各大品牌均推出相应的具备健康属性的调味产品，以酱油为例，例如从符合低盐健康化趋势的海天和厨邦的淡盐酱油以及千禾、海天、六月鲜等推出的“有机”、 “零添加”系列酱油。可见健康化调味品是未来产品升级重要方向，已成兵家必争之地。

各大品牌均推出具有健康概念的酱油系列

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    相关报告：智研咨询发布的《2018-2024年中国调味品行业竞争现状及投资前景分析报告》