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由于中国餐饮行业的分类存在一定的交叉性，业界根据常见餐饮类别，将餐饮行业细分为如下分类：
中国餐饮行业分类示意图
资料来源：智研数据中心整理
一）传统正餐类。主要包括酒楼、饭庄、宾馆餐厅等相对主流的餐饮店，以经营传统饭菜为主，同时售有酒水饮料等。
二）快餐小吃类。主要包括快餐店、小吃城、面馆、饺子馆、面包房、洋快餐等形式，主要以满足消费者日常饮食的需要。 三）休闲餐饮类。主要包括茶餐厅、茶馆、咖啡厅、奶茶店、冰激凌店等形式，餐饮只是其中的一部分，主要是集合娱乐、休闲、健身等于一体的餐饮形式。 四）其他餐饮类。主要包括团膳、外卖店、主题餐厅、西餐等形式。此外，从菜系上面来看，中国餐饮行业又分为川菜系、北方菜系、淮扬菜系、粤菜系等；从餐饮行业格局来看，中国餐饮又分为中低餐饮集聚群、商务餐饮集聚群及社区餐饮集聚群等；从餐饮企业的经营模式来看，中国餐饮行业又可分为连锁店和独立经营店。中国餐饮行业的产业链主要包括农产品、牧业产品及农副产品的原材料供应商、代理厂商、中央厨房、分销渠道、餐饮终端等环节。中国餐饮行业产业链
资料来源：智研数据中心整理
产业链中参与者各司其职，产业链主要参与者的职责如下：
一）代工厂商。主要负责整合农业、牧业、农副产品资源，为餐饮行业提供原材料产品。不过，目前，中国餐饮行业上游原料产品的供应商尚未成熟，不能有力的支撑餐饮行业的顺利发展。此外，由于农业、牧业、农副产品资源相对分散且整体技术水平低下，如果监管不到位，将影响餐饮行业的整体发展。 二）中央厨房。主要负责上下游成本的控制，对于信息化控制的中央厨房，一方面，可以分析消费者的需求，另一方面，可以通过系统内各种餐厅的需求，设计上游供货商的产能及配给，尽量节省成本。 三）餐饮终端。主要负责将餐饮产品递送给个人/家庭消费者，也就是我们一般讲的餐厅、食堂等实体就餐地点等。餐饮终端的地点选择尤为重要，此外，由于餐饮终端直接面向消费者，对于消费者需求的把握较为精准，对于引导产业链前端参与者的市场化导向较为重要。随着消费需求的不断升级，餐饮终端的多元化发展将成为一种趋势。 目前中国餐饮业已初步形成了多种经济成分并存的格局，但还应深入分析和科学把握当前的发展环境和发展前景，对非公有制企业，要以大力发展和积极引导为主；对公有制企业包括一些“老字号”企业，要引导其实现投资主体的多元化，使股份制成为公有制的主要实现形式。继续提倡大众化经营为主、大中小经营规模并重，大力推行连锁经营，倡导多样化的经营特色和品牌战略，引导企业从沿海向内地、从发达地区向不够发达地区、从大城市向中小城市小城镇和农村发展，形成餐饮行业全面、快速健康发展的新局面。中餐在兼顾品种、卫生、口味、营养等基本要求的同时，还应在菜品设计、文化内涵、原料选用、制作工艺和制作效率等方面不断进行科学创新，实现企业化管理、智能化控制、规范化流程、标准化出品、工业化生产和产业化发展的全新转变，全面建设和推进中国餐饮业的现代化。智研咨询发布的《2016-2022年中国火锅店连锁市场竞争格局及投资前景评估报告》共十九章。首先介绍了中国火锅店连锁行业市场发展环境、中国火锅店连锁整体运行态势等，接着分析了中国火锅店连锁行业市场运行的现状，然后介绍了中国火锅店连锁市场竞争格局。随后，报告对中国火锅店连锁做了重点企业经营状况分析，最后分析了中国火锅店连锁行业发展趋势与投资预测。您若想对火锅店连锁产业有个系统的了解或者想投资火锅店连锁行业，本报告是您不可或缺的重要工具。本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章中国火锅店连锁行业发展环境16
第一节火锅店连锁行业及属性分析16
一、行业定义16
二、国民经济依赖性18
三、经济类型属性18
四、行业周期属性19
第二节经济发展环境20
一、中国经济发展阶段20
二、2014-2016年1季度中国经济发展状况21
三、经济结构调整23
四、国民收入状况24
第三节政策发展环境30
一、产业振兴规划30
二、产业发展规划32
三、行业标准政策32
四、市场应用政策32
五、财政税收政策32
第二章中国火锅店连锁生产现状分析33
第一节火锅店连锁行业总体规模33
2007-2015年中国火锅店连锁市场规模统计
资料来源：公开资料整理
第二节火锅店连锁产能概况36
一、2014-2016年1季度产能分析36
二、2016-2022年产能预测37
第三节火锅店连锁市场容量概况38
一、2014-2016年1季度市场容量分析38
二、产能配置与产能利用率调查38
三、2016-2022年市场容量预测39
第四节火锅店连锁产业的生命周期分析40
第五节火锅店连锁产业供需情况43
第三章2016年1-3月份中国市场调研45
第一节我国整体市场规模45
一、总量规模45
二、增长速度45
三、各季度市场情况46
第二节原材料市场调研47
第三节市场结构分析48
一、产品市场结构48
二、品牌市场结构51
三、区域市场结构52
四、渠道市场结构52
第四章2016年1-3月份年中国火锅店连锁市场供需监测分析53
第一节需求分析53
第二节供给分析54
第三节市场特征分析55
第五章2016年1-3月中国火锅店连锁市场竞争格局与厂商市场竞争力评价56
第一节竞争格局分析56
第二节主力厂商市场竞争力评价56
一、产品竞争力56
二、价格竞争力58
三、渠道竞争力61
六、品牌竞争力61
第六章我国火锅店连锁行业供需状况分析63
第一节火锅店连锁行业市场需求分析63
第二节火锅店连锁行业供给能力分析63
第三节火锅店连锁行业进出口贸易分析64
一、产品的国内外市场需求态势64
二、国内外产品的比较优势65
第七章火锅店连锁行业竞争绩效分析66
第一节火锅店连锁行业总体效益水平分析66
第二节火锅店连锁行业产业集中度分析66
第三节火锅店连锁行业不同所有制企业绩效分析67
第四节火锅店连锁行业不同规模企业绩效分析67
第五节火锅店连锁市场分销体系分析68
一、销售渠道模式分析68
二、产品最佳销售渠道选择70
第八章、2016-2022年火锅店连锁市场趋势预测分析71
第一节国际市场趋势预测分析71
一、2016－2021年经济增长与需求预测71
二、2016－2021年行业总产量预测72
三、我国中长期市场投资策略预测72
第二节我国资源配置的前景73
第九章我国火锅店连锁行业投融资分析75
第一节我国火锅店连锁行业企业所有制状况75
第二节我国火锅店连锁行业外资进入状况75
第三节我国火锅店连锁行业合作与并购75
第四节我国火锅店连锁行业投资体制分析76
第五节我国火锅店连锁行业资本市场融资分析76
第十章火锅店连锁产业投资前景研究77
第一节产品定位策略77
一、市场细分策略77
二、目标市场的选择79
第二节产品开发策略79
一、追求产品质量80
二、促进产品多元化发展80
第三节渠道销售策略80
一、销售模式分类80
二、市场投资建议80
第四节品牌经营策略81
一、不同品牌经营模式81
二、如何切入开拓品牌81
第五节服务策略82
第十一章我国火锅店连锁行业重点企业分析83
第一节A公司83
一、公司基本情况83
二、公司经营与财务状况84
第二节B公司90
一、公司基本情况90
二、公司经营与财务状况91
第三节C公司97
一、公司基本情况97
二、公司经营与财务状况98
第四节D公司104
一、公司基本情况104
二、公司经营与财务状况105
第五节E公司111
一、公司基本情况111
二、公司经营与财务状况112
第十二章2016年中国火锅店连锁产业投资分析120
第一节投资环境120
一、资源环境分析120
二、市场竞争分析123
三、政策环境分析124
第二节投资机会分析131
第三节投资前景及对策分析132
第四节投资前景预测133
一、市场供需发展趋势133
二、未来发展展望134
第十三章火锅店连锁相关产业2015年走势分析135
第一节上游行业影响分析135
第二节下游行业影响分析136
第十四章火锅店连锁行业成长能力及稳定性分析141
第一节火锅店连锁行业生命周期分析141
第二节火锅店连锁行业增长性与波动性分析144
第三节火锅店连锁行业集中程度分析144
第十五章火锅店连锁行业风险趋势分析与对策145
第一节火锅店连锁行业风险分析145
一、市场竞争风险145
二、原材料压力风险分析145
三、技术风险分析145
四、政策和体制风险145
五、进入退出风险146
第二节火锅店连锁行业投资前景及控制策略分析146
一、2016-2022年火锅店连锁行业市场风险及控制策略146
二、2016-2022年火锅店连锁行业政策风险及控制策略146
三、2016-2022年火锅店连锁行业经营风险及控制策略147
四、2016-2022年火锅店连锁同业竞争风险及控制策略147
五、2016-2022年火锅店连锁行业其他风险及控制策略148
六、专家观点148
第十六章火锅店连锁产业投资前景155
第一节火锅店连锁行业宏观调控风险155
第二节火锅店连锁行业竞争风险155
第三节火锅店连锁行业供需波动风险155
第四节火锅店连锁行业技术创新风险156
第五节火锅店连锁行业经营管理风险157
第五节观点158
第十七章2016-2022年中国火锅店连锁行业行业调研分析160
第一节2016-2022年火锅店连锁行业国际市场预测160
一、火锅店连锁行业产能预测160
二、火锅店连锁行业市场需求前景160
第二节中国火锅店连锁行业发展趋势161
一、产品发展趋势161
二、技术发展趋势162
第三节2016-2022年火锅店连锁行业中国市场预测162
一、火锅店连锁行业产能预测162
二、火锅店连锁行业市场需求前景162
第十八章火锅店连锁行业投资机会分析研究164
第一节2016-2022年火锅店连锁行业主要区域投资机会164
第二节2016-2022年火锅店连锁行业出口市场投资机会164
第三节2016-2022年火锅店连锁行业企业的多元化投资机会164
第十九章ZYLZG火锅店连锁企业制定“十三五”投资前景研究分析166
一、“十三五”投资前景规划的背景意义166
第一节企业转型升级的需要166
第二节企业强做大做的需要166
第三节企业可持续发展需要167
二、“十三五”投资前景规划的制定原则168
第一节科学性168
第二节实践性169
第三节前瞻性169
第四节创新性169
第五节全面性169
第六节动态性170
三、“十三五”投资前景规划的制定依据171
第一节国家产业政策171
第二节行业发展规律171
第三节企业资源与能力172
第四节可预期的战略定位172
图表目录
图表12014-2016年1季度国内生产总值及其增长速度21
图表22014-2016年1季度我国季度GDP增长率单位：%22
图表32014-2016年1季度我国三产业增加值季度增长率单位：%23
图表42015年居民消费价格月度涨跌幅度25
图表52015年居民消费价格比上年涨跌幅度25
图表6我国CPI、PPI运行趋势单位：%26
图表72014年-2016年1季度企业商品价格指数走势27
图表8居民消费价格指数（上年同月=100）2012年12月—2015年12
图表9我国火锅店连锁行业标准32
图表102016年1-3月份我国火锅店连锁行业产能分析37
图表112016-2022年我国火锅店连锁行业产能预测37
图表122016年1-3月份我国火锅店连锁行业市场规模分析38
图表132016年1-3月份我国火锅店连锁行业产能利用率分析39
图表142016-2022年我国火锅店连锁行业市场规模预测39
图表15火锅店连锁产业行业所处生命周期示意图40
图表16行业生命周期、战略及其特征42
图表172016年1-3月份我国火锅店连锁行业供需分析43
图表182016年1-3月份我国火锅店连锁行业市场规模分析45
图表192016年1-3月份我国火锅店连锁行业市场增长性分析45
图表202016年1-3月份我国火锅店连锁行业市场生产情况分析46
图表21我国火锅店连锁各区域市场企业分布情况52
图表222016年1-3月份我国火锅店连锁行业市场需求量分析53
图表232016年1-3月份我国火锅店连锁行业市场供给分析54
图表242014-2016年1季度1季度我国火锅店连锁行业市场结构分析55
图表252016-2022年我国火锅店连锁行业市场需求及预测分析63
图表262016-2022年我国火锅店连锁行业市场供给及预测分析63
图表272015年国内外火锅店连锁行业市场需求分析64
图表282016年1-3月份我国火锅店连锁行业总资产周转率分析66
图表292016年1-3月份我国火锅店连锁行业不同所有制企业总资产周转率分67
图表302016年1-3月份我国火锅店连锁行业不同规模企业总资产周转率分析67
图表312016-2022年我国火锅店连锁行业行业现状分析分析71
图表322016-2022年我国火锅店连锁行业市场产量预测分析72
图表33我国火锅店连锁行业企业所有制分析75
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01
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02
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03
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04
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05
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06
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07
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08
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