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冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。冷冻调理食品是冷冻食品五大类之一，是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后，又一个冷冻食品的主要大类。冷冻调理食品的种类主要有点心类、分割肉和肉制品类、调味配菜类等。
冷冻调理食品分类
| 点心类 | 点心类食品一般用面粉、稻米、杂粮、豆类等原料制作，常为带馅点心。常见的点心类主要有饺子、春卷、包子、粽子、汤圆、八宝饭、烧卖、窝窝头、馄饨、速冻花卷等。这类产品所含成分复杂，淀粉含量比较高，在冻藏过程中容易出现淀粉老化和蛋白质变性，解冻后容易发生萎缩开裂、表面发干、粗糙、失重等现象。带馅的速冻食品如饺子、春卷等表皮易出现长短不一的裂纹或表皮脱落等现象。在食用品质上，易出现表皮脆化,失去弹性,内部组织结构变差,质地变粗,硬化掉渣,失去原有的膨松感,风味减退等。研究表明速冻水饺解冻后出现开裂的现象与面团和馅的自由水的含量有关。速冻食品面团的含水量应比正常面团少2～4%。此外，向面粉中添加面粉改良剂、选用快速冻结等可以保持产品的品质。速冻好的产品应及时包装、冻藏。在冻藏过程中尽可能使其处于－18℃以下的恒定温度，避免温湿度的波动。 |
| 分割肉及肉制品类 | 小包装分割肉是伴随着冷藏和冻藏技术的普及而出现的，我国分割包装冻猪肉，分颈背肉、前腿肉、大排肉和后腿肉4种。分割后剔骨去皮及皮下脂肪，去掉小血管，保持肉的完整性。将修整好的肉经过冷却、预冷、包装、速冻，使肉温低于－15℃，最后送入冷库冷藏，库温-18℃～-23℃，相对湿度95%～98%，空气自然循环。速冻肉糜制品等在-18℃时可贮藏6个月以上，制品的口感和风味基本保持不变，具有良好的弹性和鲜嫩度。冷冻熟肉制品在调理加工过程中，由于加热作用，产品中心温度达到75℃以上，使绝大部分蛋白质变性，并进一步分解，产生氨基酸、氨和胺类。另外，冷冻调理肉制品除了本身含有脂质外，在调理加工过程中也添加油脂，脂质含量较高。在冻藏过程中容易氧化，发生水解酸败和氧化酸败，使调理肉制品出现哈喇味和褐变现象，如卤猪肝、鸭掌（原料肥）在冻藏过程中由于脂肪氧化出现pH升高和油脂的变质现象。因此，在冷冻调理肉制品的冻藏过程中尽量降低贮藏温度，做好包装、尽量避免产品与氧气接触。 |
| 调味配菜类 | 由于中式菜肴配料繁多、工艺复杂，因此上市的速冻菜肴食品不多，而深受消费者喜爱的我国传统口味菜肴速冻调理产品口味较单一，偏向清淡。而具有我国特色的五香、麻辣、怪味等口味很少。目前，中式速冻菜肴产品处于试验、开发阶段。见诸报道的有速冻鱼香肉丝、速冻宫保鸡丁、速冻青椒肉丝、速冻咕老肉、速冻梅菜扣肉、速冻榨菜肉丝等。速冻菜肴包装应注意安全性、实用性、方便性，积极开发小包装、套餐包装、易拉易开包装、自动加热包装、微波包装等。速冻好的产品一般放在-18℃冷库内贮藏。试验表明冷冻干煸四季豆在-18℃下贮藏6个月，TBA值变化很小，具有很好的冻藏稳定性。而冷冻调理粉蒸肉、冷冻榨菜肉丝、冷冻青椒肉丝在-18℃下冻藏4个月，虽然脂肪氧化作用缓慢进行，但制品仍然有相当高的感观可接受性。 |
智研咨询发布的《2016-2022年中国冷冻调理食品市场运行态势及投资战略研究报告》共十一章。首先介绍了冷冻调理食品产业相关概念及发展环境，接着分析了中国冷冻调理食品行业规模及消费需求，然后对中国冷冻调理食品行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国冷冻调理食品行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国冷冻调理食品行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章冷冻调理食品行业相关概述 15
第一节 冷冻调理食品的定义 15
第二节 冷冻调理食品行业的特点 15
一、冷冻调理食品产品形成流水线作业 15
二、冷冻调理食品的进货渠道统一 15
三、冷冻调理食品的卫生状况得到保证 15
四、冷冻调理食品的配方经过长时间调制 15
五、冷冻调理食品的口感好、方便、简捷 15
六、冷冻调理食品广受工薪族、企事业单位欢迎 15
七、冷冻调理食品受发达国家消费者欢迎 15
第三节 冷冻调理食品行业的发展历程 16
第二章2016年中国冷冻调理食品行业发展环境分析 17
第一节 2016年中国宏观经济环境分析 17
一、中国GDP分析 17
2008-2015年全国GDP及同比增速
二、城乡居民家庭人均可支配收入与恩格尔系数 18
2008-2015年中国居民家庭城乡恩格尔系数（单位：%）
三、工业发展形势分析 18
第二节 冷冻调理食品政策的回顾与展望 20
一、我国冷冻调理食品政策的转变 20
二、冷冻调理食品政策还需调整 20
第三节 产业政策及环保规定 20
一、国内相关产业政策 20
二、国外相关产业政策 21
三、国内相关环保规定 22
四、国外相关环保规定 22
五、解读透析 23
第三章2016年中国冷冻调理食品行业市场运行分析 24
第一节 2016年中国冷冻调理食品行业市场发展基本情况 24
一、市场发展现状分析 24
二、市场特点分析 24
三、市场技术发展状况 25
(一)加工技术 25
1、原料处理，包括水洗、挑选、解冻、切断、称量、预热、混合、搬运 25
2、调理加工，包括成型、充填、装饰、加热 25
3、冻结与包装加工，包括预冷、冻结、包装、检验、储藏 25
(二)包装技术 25
1、真空袋包装 25
2、微波炉用包装 25
3、便当式包装 25
4、铝箔包装 25
(三)冻藏技术 25
1、点心类 25
2、分割肉及肉制品类 25
3、调味配菜类 25
第二节 2016年中国冷冻调理食品行业市场工业总产值分析 26
一、市场工业总产值分析 26
二、2016年不同规模企业工业总产值分析 26
三、2016年不同所有制企业工业总产值比较 27
四、2016年行业市场工业总产值地区分布 27
第三节 2016年冷冻调理食品行业市场产品供需分析 28
一、2016年冷冻调理食品行业供给情况分析 28
二、2016年冷冻调理食品行业需求情况分析 28
第四节 2016年冷冻调理食品行业市场产品价格分析 29
一、2016年市场产品价格走势 29
二、2016-2022年市场产品价格趋势预测 30
第四章2016年中国冷冻调理食品产能情况 31
第一节 冷冻调理食品产业总体规模 31
第二节 冷冻调理食品生产区域分布 31
第三节 冷冻调理食品产品结构及产量变化 31
第四节 重点企业与产量排序 31
第五节 冷冻调理食品主要厂家分析 32
第五章2016年中国冷冻调理食品行业总体发展分析 33
第一节 冷冻调理食品行业总体分析 33
一、冷冻调理食品供需概况 33
二、冷冻调理食品技术现状 33
三、冷冻调理食品行业动态 33
第二节 冷冻调理食品行业发展现状分析 34
一、冷冻调理食品产量情况 34
二、全国部分城市冷冻调理食品价格 34
第六章2016年中国冷冻调理食品行业经济运行分析 36
第一节 冷冻调理食品行业生产状况分析 36
一、行业企业数量分析 36
二、行业工业总产值分析 36
三、行业主要产品生产统计分析 36
第二节 冷冻调理食品行业销售状况分析 37
一、行业销售收入分析 37
二、行业产品销售集中度分析 38
三、行业产品销售成本分析 38
第三节 冷冻调理食品行业进出口状况分析 39
一、2016年行业出口分析 39
二、2016年行业进口分析 40
第四节 冷冻调理食品行业存在问题及发展限制 41
一、行业存在的问题 41
二、行业主要制约因素 41
三、行业基本应对策略分析 42
第七章2016年中国冷冻调理食品市场形势与营销战略分析 43
第一节 2016年中国冷冻调理食品市场形势分析 43
第二节 2016年中国冷冻调理食品行业供需形势分析 43
一、冷冻调理食品行业供需现状 43
二、冷冻调理食品价格或将反弹 44
三、在金融危机下国内企业对策分析 44
第三节 2016年中国冷冻调理食品行业企业的营销策略分析 46
第四节 2016年我国冷冻调理食品上游行业发展态势展望 46
一、创造性地开拓市场 46
二、加强市场分析 48
三、注重建设现代化营销网络 48
第八章2016-2022年中国冷冻调理食品行业竞争格局对投资影响分析 50
第一节 2016年中国冷冻调理食品行业波特五力分析 50
第二节 2016年冷冻调理食品行业竞争格局分析 51
一、企业集中度分析 51
二、市场占有率分析 51
第三节 2016-2022年中国冷冻调理食品行业未来竞争态势预测 51
一、竞争态势预测 51
二、竞争态势对投资的影响 52
第九章2016年中国重点冷冻调理食品企业分析 53
第一节 苏州鸿海食品有限公司 53
一、公司简介 53
二、公司主要经营数据指标分析 53
(一)企业的偿债能力分析 53
1、资产负债率 53
2、产权比率 54
3、已获利息倍数 55
(二)企业运营能力分析 56
1、固定资产周转次数 56
2、流动资产周转次数 57
3、总资产周转次数 58
(三)企业盈利能力分析 59
三、公司竞争力分析 60
四、公司未来战略分析 60
第二节 伍氏企业美食有限公司 61
一、公司简介 61
二、公司主要经营数据指标分析 62
(一)企业的偿债能力分析 62
1、资产负债率 62
2、产权比率 63
3、已获利息倍数 64
(二)企业运营能力分析 65
1、固定资产周转次数 65
2、流动资产周转次数 66
3、总资产周转次数 67
(三)企业盈利能力分析 68
三、公司竞争力分析 69
四、公司未来战略分析 70
第三节 汕头大洋(集团)公司 70
一、公司简介 70
二、公司主要经营数据指标分析 70
(一)企业的偿债能力分析 70
1、资产负债率 71
2、产权比率 71
3、已获利息倍数 72
(二)企业运营能力分析 73
1、固定资产周转次数 73
2、流动资产周转次数 74
3、总资产周转次数 75
(三)企业盈利能力分析 76
三、公司竞争力分析 77
四、公司未来战略分析 78
第四节 山东好当家海洋发展股份有限公司 78
一、公司简介 78
二、公司主要经营数据指标分析 79
(一)企业的偿债能力分析 79
1、资产负债率 79
2、产权比率 80
3、已获利息倍数 80
(二)企业运营能力分析 81
1、固定资产周转次数 81
2、流动资产周转次数 82
3、总资产周转次数 83
(三)企业盈利能力分析 84
三、公司竞争力分析 85
四、公司未来战略分析 85
第五节 泉州富邦食品有限公司 86
一、公司简介 86
二、公司主要经营数据指标分析 87
(一)企业的偿债能力分析 87
1、资产负债率 87
2、产权比率 88
3、已获利息倍数 89
(二)企业运营能力分析 89
1、固定资产周转次数 89
2、流动资产周转次数 90
3、总资产周转次数 91
(三)企业盈利能力分析 92
三、公司竞争力分析 93
四、公司未来战略分析 94
第十章2016-2022年中国冷冻调理食品行业投资机会与风险 95
第一节 2016-2022年中国冷冻调理食品行业投资机遇分析 95
一、产业市场机遇分析 95
二、产业链中投资机会对比分析 95
第二节 2016-2022年中国冷冻调理食品行业投资潜力分析 96
第三节 2016-2022年中国冷冻调理食品行业投资风险分析 96
一、政策风险 96
二、技术风险 97
三、价格波动风险 97
四、市场竞争风险 97
五、进入退出壁垒风险(主要是资金和技术壁垒) 98
第四节 管理风险分析 98
第十一章2016-2022年中国冷冻调理食品行业盈利模式与投资策略分析 99（ZY CW）
第一节 国外冷冻调理食品行业投资现状及经营模式分析 99
一、境外冷冻调理食品行业成长情况调查 99
二、经营模式借鉴 99
三、在华投资新趋势动向 99
第二节 中国冷冻调理食品行业商业模式探讨 100
第三节 中国冷冻调理食品行业投资国际化发展战略分析 101
一、战略优势分析 101
1、冷冻调理食品在中国快速发展的原因 101
2、城市生活节 奏加快，冷冻调理食品需求出现增长 101
3、商业资本介入加快了冷冻调理食品行业发展 101
4、冷链更加完善使销售渠道不断拓宽 101
二、战略机遇分析 102
三、战略规划目标 102
四、战略措施分析 102
第四节 中国冷冻调理食品行业投资策略分析 103
一、发展冷链物流，实现畅通“冰通道” 103
二、借鉴先进经验 ，创新融合提升竞争力 104
第五节 中国冷冻调理食品行业资本运作战略选择方案研究 105
一、资本运作的相关政策分析 105
二、资本运作的可选择方式分析 105
三、跨区域兼并重组战略分析 106
四、区域整合战略分析 106
第六节 中国冷冻调理食品行业多元化经营战略的可行性分析 106
一、多元化经营的主观条件 106
二、多元化经营的客体选择条件 106
三、多元化经营的风险论述 107
图表目录
图表 1 2011-2016年国内生产总值季度累计同比增长率(%) 15
图表 2 2011-2016年工业增加值月度同比增长率(%) 17
图表 3 2011-2016年我国冷冻调理食品行业产值及增长对比 24
图表 4 2016年我国冷冻调理食品行业不同规模企业工业产值分析 25
图表 5 2016年我国冷冻调理食品行业不同所有制企业数量市场占比分析 25
图表 6 2016年行业市场工业总产值地区分布 26
图表 7 2011-2016年我国速冻米面食品行业产量及增长情况 27
图表 8 2011-2016年我国冷冻调理食品行业需求及增长情况 27
图表 9 2011-2016年我国冷冻调理食品行业需求及增长对比 27
图表 10 2011-2016年我国速冻米面食品行业产量及增长对比 33
图表 11 部分冷冻食品报价信息 33
图表 12 2011-2016年我国冷冻调理食品行业产值及增长情况 35
图表 13 2011-2016年我国各省市速冻米面食品行业产量 35
图表 14 2011-2016年我国冷冻调理食品行业销售收入及增长情况 36
图表 15 2011-2016年我国冷冻调理食品行业销售收入及增长对比 37
图表 16 2011-2016年我国冷冻调理食品行业销售成本及增长情况 38
图表 17 2011-2016年我国冷冻调理食品行业销售成本及增长对比 38
图表 18 2011-2016年我国冷冻调理食品行业出口额及增长情况 38
图表 19 2011-2016年我国冷冻调理食品行业出口额及增长对比 39
图表 20 2011-2016年我国冷冻调理食品行业进口额及增长情况 39
图表 21 2011-2016年我国冷冻调理食品行业进口额及增长对比 39
图表 22 近3年苏州鸿海食品有限公司资产负债率变化情况 52
图表 23 近3年苏州鸿海食品有限公司产权比率变化情况 53
图表 24 近3年苏州鸿海食品有限公司已获利息倍数变化情况 54
图表 25 近3年苏州鸿海食品有限公司固定资产周转次数情况 55
图表 26 近3年苏州鸿海食品有限公司流动资产周转次数变化情况 56
图表 27 近3年苏州鸿海食品有限公司总资产周转次数变化情况 57
图表 28 近3年苏州鸿海食品有限公司销售毛利率变化情况 58
图表 29 近3年伍氏企业美食有限公司资产负债率变化情况 62
图表 30 近3年伍氏企业美食有限公司产权比率变化情况 62
图表 31 近3年伍氏企业美食有限公司已获利息倍数变化情况 63
图表 32 近3年伍氏企业美食有限公司固定资产周转次数情况 64
图表 33 近3年伍氏企业美食有限公司流动资产周转次数变化情况 65
图表 34 近3年伍氏企业美食有限公司总资产周转次数变化情况 66
图表 35 近3年伍氏企业美食有限公司销售毛利率变化情况 67
图表 36 近3年汕头大洋(集团)公司资产负债率变化情况 70
图表 37 近3年汕头大洋(集团)公司产权比率变化情况 71
图表 38 近3年汕头大洋(集团)公司已获利息倍数变化情况 71
图表 39 近3年汕头大洋(集团)公司固定资产周转次数情况 72
图表 40 近3年汕头大洋(集团)公司流动资产周转次数变化情况 73
图表 41 近3年汕头大洋(集团)公司总资产周转次数变化情况 74
图表 42 近3年汕头大洋(集团)公司销售毛利率变化情况 75
图表 43 近3年山东好当家海洋发展股份有限公司资产负债率变化情况 78
图表 44 近3年山东好当家海洋发展股份有限公司产权比率变化情况 79
图表 45 近3年山东好当家海洋发展股份有限公司已获利息倍数变化情况 80
图表 46 近3年山东好当家海洋发展股份有限公司固定资产周转次数情况 80
图表 47 近3年山东好当家海洋发展股份有限公司流动资产周转次数变化情况 81
图表 48 近3年山东好当家海洋发展股份有限公司总资产周转次数变化情况 82
图表 49 近3年山东好当家海洋发展股份有限公司销售毛利率变化情况 83
图表 50 近3年泉州富邦食品有限公司资产负债率变化情况 86
图表 51 近3年泉州富邦食品有限公司产权比率变化情况 87
图表 52 近3年泉州富邦食品有限公司已获利息倍数变化情况 88
图表 53 近3年泉州富邦食品有限公司固定资产周转次数情况 89
图表 54 近3年泉州富邦食品有限公司流动资产周转次数变化情况 89
图表 55 近3年泉州富邦食品有限公司总资产周转次数变化情况 90
图表 56 近3年泉州富邦食品有限公司销售毛利率变化情况 91
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表格目录
表格 1 近4年苏州鸿海食品有限公司资产负债率变化情况 52
表格 2 近4年苏州鸿海食品有限公司产权比率变化情况 53
表格 3 近4年苏州鸿海食品有限公司已获利息倍数变化情况 54
表格 4 近4年苏州鸿海食品有限公司固定资产周转次数情况 55
表格 5 近4年苏州鸿海食品有限公司流动资产周转次数变化情况 56
表格 6 近4年苏州鸿海食品有限公司总资产周转次数变化情况 57
表格 7 近4年苏州鸿海食品有限公司销售毛利率变化情况 58
表格 8 近4年伍氏企业美食有限公司资产负债率变化情况 61
表格 9 近4年伍氏企业美食有限公司产权比率变化情况 62
表格 10 近4年伍氏企业美食有限公司已获利息倍数变化情况 63
表格 11 近4年伍氏企业美食有限公司固定资产周转次数情况 64
表格 12 近4年伍氏企业美食有限公司流动资产周转次数变化情况 65
表格 13 近4年伍氏企业美食有限公司总资产周转次数变化情况 66
表格 14 近4年伍氏企业美食有限公司销售毛利率变化情况 67
表格 15 近4年汕头大洋(集团)公司资产负债率变化情况 70
表格 16 近4年汕头大洋(集团)公司产权比率变化情况 70
表格 17 近4年汕头大洋(集团)公司已获利息倍数变化情况 71
表格 18 近4年汕头大洋(集团)公司固定资产周转次数情况 72
表格 19 近4年汕头大洋(集团)公司流动资产周转次数变化情况 73
表格 20 近4年汕头大洋(集团)公司总资产周转次数变化情况 74
表格 21 近4年汕头大洋(集团)公司销售毛利率变化情况 75
表格 22 近4年山东好当家海洋发展股份有限公司资产负债率变化情况 78
表格 23 近4年山东好当家海洋发展股份有限公司产权比率变化情况 79
表格 24 近4年山东好当家海洋发展股份有限公司已获利息倍数变化情况 79
表格 25 近4年山东好当家海洋发展股份有限公司固定资产周转次数情况 80
表格 26 近4年山东好当家海洋发展股份有限公司流动资产周转次数变化情况 81
表格 27 近4年山东好当家海洋发展股份有限公司总资产周转次数变化情况 82
表格 28 近4年山东好当家海洋发展股份有限公司销售毛利率变化情况 83
表格 29 近4年泉州富邦食品有限公司资产负债率变化情况 86
表格 30 近4年泉州富邦食品有限公司产权比率变化情况 87
表格 31 近4年泉州富邦食品有限公司已获利息倍数变化情况 87
表格 32 近4年泉州富邦食品有限公司固定资产周转次数情况 88
表格 33 近4年泉州富邦食品有限公司流动资产周转次数变化情况 89
表格 34 近4年泉州富邦食品有限公司总资产周转次数变化情况 90
表格 35 近4年泉州富邦食品有限公司销售毛利率变化情况 91
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01
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02
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03
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04
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05
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06
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07
智研咨询建立了自有的数据库资源和知识库
08
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