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用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
《2014-2018年中国果酒行业市场销售形势及投资发展研究报告》对我国果酒行业的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测。并在此基础上，对行业发展趋势做出了定性与定量相结合的分析预测。为企业制定发展战略、进行投资决策和企业经营管理提供权威、充分、可靠的决策依据。本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，银行采集数据、税务部门采集数据、证券交易采集数据，商务部采集数据以及经济信息中心各类市场监测数据库。
第一章2013年国内外软饮料业整体运行态势分析
第一节2013年全球软饮料市场运行透析
一、全球各国饮料市场发展概况
二、全球软饮料市场龙头企业发展分析
三、国际软饮料业新流行产品
四、欧洲软饮料市场形势喜人东西部差异大
第二节2013年中国软饮料业运行总况
一、中国软饮料市场发展特征分析
二、我国软饮料市场发展格局分析
三、中国软饮料制造行业SCP分析
第三节2013年中国软饮料行业的安全与健康
一、食品饮料行业面对健康和赢利难以选择
二、食品饮料业面临安全考验
三、亟需建立食品饮料安全保障体系
四、管理问题是中国饮料行业发展的重要问题
第四节2013年中国软饮料行业面临的挑战及对策
一、中国“饮料”企业面临八大考验
二、国内软饮料企业应对品牌竞争对策
三、中国饮料企业攻克技术壁垒的途径
第二章2013年中国果酒行业运行环境分析
第一节2013年中国宏观经济环境分析
一、中国GDP分析
二、消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、社会消费品零售总额
五、全社会固定资产投资分析
六、进出口总额及增长率分析
第二节2013年中国果酒制造业政策环境分析
一、中华人民共和国食品卫生法
二、饮料产品生产许可证审查细则
第三节2013年中国果酒制造业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
第三章2013年中国酒饮料市场运行态势分析
第一节2013年国际酒饮料运行简况
一、发达国家酒精饮料消费渐趋减少
二、泰国政府调高酒精饮料消费税
三、拉美国家酒精饮料市场消费概况
四、格鲁吉亚酒精饮料行业概况
第二节2013年中国酒精饮料运行总况
一、制酒饮料行业生产运行情况
二、制酒饮料行业进出口情况
三、中国制酒饮料行业利润总额增长分析
四、制酒饮料工艺分析
第三节2013年中国酒精饮料行业发展存在的问题与对策分析
第四章2013年中国果酒市场动态分析
第一节2013年中国果酒行业发展概况
一、我国发展果酒业的有利条件
二、中国果酒市场容量巨大竞争激烈
三、中国果酒市场的新变化
四、果酒企业在酒标上标新立异
五、中国南派果酒夹缝中艰难成长
第二节2013年中国果酒的区域市场发展概况
一、成都发力高端果酒市场
二、江苏果酒业发展现状探析
三、山东苹果酒陷入尴尬境地
第三节2013年中国果酒业发展的问题与对策
一、我国果酒业存在的主要不足
二、中国果酒产业发展的瓶颈
三、中国果酒发展道路上的五大忧思
四、推进我国果酒业快速发展的措施
五、中国果酒业发展的出路探讨
第五章2013年中国葡萄酒市场运行动态分析
第一节2013年中国葡萄酒市场运行总况
一、我国葡萄酒市场仍处在培育期
二、进口葡萄酒抢夺中国市场
三、中国葡萄酒进军日本市场分析
第二节2013年中国部分地区葡萄酒市场运行分析
一、北京葡萄酒市场格局分析
二、广州葡萄酒市场解析
三、深圳葡萄酒市场发展分析
四、大连葡萄酒市场发展分析
五、成都葡萄酒市场分析
第三节2013年中国葡萄酒市场消费状况分析
一、我国葡萄酒消费市场快速增长
二、中国葡萄酒市场消费者分析
三、我国葡萄酒消费市场品牌分析
四、餐饮终端市场葡萄酒消费特点
五、影响葡萄酒消费的三点因素
六、2013年中国有望成为世界第七大葡萄酒消费国
第四节2013年中国葡萄酒市场存在的问题
一、葡萄酒市场的乱象
二、葡萄酒市场四大问题亟待改善
三、中国葡萄酒目标市场定位不明
四、中国葡萄酒市场缺乏个性的品牌
第五节2013年中国拓展葡萄酒市场的战略措施
一、葡萄酒企业开拓市场的五大策略
二、中国葡萄酒市场发展建议
三、葡萄酒市场实现稳步发展的战略
第六章2013年中国果酒行业的工艺技术研究
第一节各种果酒产品的生产技术
一、无花果酒的生产工艺解析
二、柑橘果酒的酿制流程
三、杨梅果酒生产工艺研究进程
四、五味子果酒的制造工艺分析
五、法国苹果酒制造工艺研究
第二节果酒的工艺技术研究进展
一、国内外果酒生产工艺的研究概况
二、福建成功掌握两类果酒生产技术
三、2013年湖工大攻克果酒产品开发技术难题
四、果酒加工生产存在的主要难题
第七章2013年中国果醋、果酒行业原料分析
第一节水果
一、我国水果市场发展概况
二、中国水果市场规模分析
三、我国积极推动水果产业健康有序发展
四、中国水果产业的品牌化路径分析
五、影响我国水果贸易的因素及应对策略
第二节枸杞
一、国内枸杞市场发展综述
二、宁夏中宁枸杞产业蓬勃发展
三、青海省大力推进枸杞种植产业化发展
四、我国枸杞产业全球扩张面临的挑战及对策
第三节食糖
一、中国食糖业总体发展概况
二、影响食糖价格变动的因素
三、中国食糖生产面临的制约因素及风险
第八章2013年中国果酒的市场营销解析
第一节知名果酒品牌的营销案例分析
二、宁夏红枸杞酒
三、仙林青梅酒
四、宁波永成杨梅酒
五、南国香邑
六、梅鹤山庄青梅果酒
第二节2013年中国果酒的市场营销分析
一、果酒的营销路径分析
二、中国果酒品牌营销的缺失
三、以糖酒会为平台探究果酒的体验营销策略
四、果酒的市场定位与营销突围
第三节2013年中国高度果酒的销售渠道分析
一、高度果酒发展现状
二、餐饮终端
三、商务团购
四、时尚夜场
第九章2007-2013年中国软饮料制造行业数据监测分析
第一节 2007-2013年中国软饮料制造行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节 2013年中国软饮料制造行业结构分析
一、企业数量结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
二、销售收入结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
第三节 2007-2013年中国软饮料制造行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业销售产值分析
三、出口交货值分析
第四节 2007-2013年中国软饮料制造行业成本费用分析
一、销售成本统计
二、费用统计
第五节 2007-2013年中国软饮料制造行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
第十章2008-2013年中国葡萄酒产量数据统计分析
第一节 2008-2012年中国葡萄酒产量数据分析
一、2008-2012年葡萄酒产量数据分析
二、2008-2012年葡萄酒重点省市数据分析
第二节 2013年中国葡萄酒产量数据分析
一、2013年全国葡萄酒产量数据分析
二、2013年葡萄酒重点省市数据分析
第三节 2013年中国葡萄酒产量增长性分析
一、产量增长
二、集中度变化
第十一章2013年中国果酒替代产品剖析
第一节果汁
一、中国果汁饮料行业发展概况
二、果汁行业发展态势良好
三、饮料新规助推果汁产业健康发展
四、果汁饮料市场的发展特点
五、果汁饮料市场逐渐走向细分
第二节乳饮料
一、我国乳饮市场竞争格局
二、乳饮料的市场创新
三、乳饮料产品市场定位分析
四、果粒酸乳饮料成市场热点
五、乳饮料市场发展趋势分析
第三节保健酒
一、中国保健酒发展进入快车道
二、中国保健酒行业的发展规律
三、中国保健酒行业良性升级
第四节露酒
一、露酒产业发展的有利条件
二、露酒的生产沿革
三、白酒消费税新政给露酒带来实质利好
四、露酒的产品开发建议
五、露酒市场的发展趋势分析
第十二章2013年中国果酒重点企业运营关键财务数据分析
第一节青岛琅琊台集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节天津挂月集团有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节烟台飞龙王葡萄酒业有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节宁夏香山酒业集团有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节兴邦仙人掌有限责任公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节宁波永成酒业有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第七节宁夏红中宁枸杞制品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第八节飞环（集团）公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九节吉林省林海雪原酿酒有限责任公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第十三章2014-2018年中国果酒行业投资战略研究
第一节2014-2018年中国果酒投资机遇
一、我国软饮料行业投资前景乐观
二、我国果酒产业迎来投资机遇
三、果酒行业区域投资潜力分析
第二节2014-2018年中国果酒投资风险预警
一、国内饮料行业竞争门槛提高
二、企业新产品开发力度加大
三、国内果酒市场投资风险
第三节权威专家投资建议
一、充分发挥资源优势进行产品创新
二、中国果酒行业投资建议
三、建立优质原料供应基地
第十四章2014-2018年中国果酒行业发展前景展望
第一节2014-2018年中国软饮料行业前景预测
一、我国软饮料行业发展前景广阔
二、2014-2018年中国软饮料制造行业预测分析
三、未来软饮料业将步入重构时期
第二节2014-2018年中国果酒行业发展趋势及前景
一、中国果酒行业发展前景看好
二、我国苹果酒开发有望蓬勃发展
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