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麦当劳中国宣布投资1亿“开班收徒”!今年还想新开430家餐厅[图]

2020年09月23日 09:54:35字号:T|T

    文:何丹琳

    在疫情压力下裁员的公司不在少数,但麦当劳却意外地来了一波“反向操作”。

    今天,麦当劳中国在一年一度的“麦麦全席”上宣布,在2020年至2022年,投资超过1亿元实施“青年无限量”人才培养计划。具体来说,麦当劳将和全国逾100所职业院校合作,通过教育部在全国推行的“现代学徒制”办学模式,帮助超过10000名年轻人提升就业能力,在毕业后走上职业发展道路。

    另外,小食代在发布会上了解到,伴随着新店扩张,2020年,麦当劳计划招聘18万名员工。会后,麦当劳中国首席执行官张家茵等该公司高管与小食代等进一步交流,谈及了青年人才培养计划的思路,还透露了今年的开店计划,以及后疫情时期的业务调整等。

    2020年“麦麦全席”发布会现场

    下面,请看小食代在现场发回来的消息。

    1亿投入“现代学徒制”

    “2020年是艰难的一年。无论是在座的老师或者学生,无论是大公司里的职员,或者是自己创业的老板,都受到了不同程度的影响。疫情后,稳定就业、扩大就业一直备受全社会的关注。”麦当劳中国董事会主席张懿宸在发布会上说。

    他表示,2020年,麦当劳计划招聘18万名员工来支持业务的发展。

    “我们在中国内地经营的3500家餐厅,背后是3500位餐厅总经理,管理每年上千万的生意。在加入麦当劳前,他们都有一个共同点,都是一张白纸的年轻人,完全没有工作经验。”张懿宸说,但通过麦当劳“系统性的训练体系”,他们都得到了成长。

    麦当劳中国董事会主席张懿宸

    现在,这家快餐巨头打算牵手职业院校,在未来三年内,投入1亿元加码一种培养人才的新模式:现代学徒制。

    具体如何操作呢?小食代了解到,首先,是“招生招工一体化”。也就是说,麦当劳将参与到院校招生面试环节,学生加入后获得双重身份,在注册为在校生的同时,以员工身份接受麦当劳的培训,最快在毕业时就可以获得麦当劳餐厅总经理的聘书。

    第二,课程量身定制。麦当劳的“汉堡大学”为学徒们定制近100周的课程与训练方案,涵盖多种餐厅运营知识,以及沟通合作、领导力提升等技能。

    第三,“3+2”培养模式,学徒3天在餐厅、2天在学校。第四,双导师制,即每一位学徒都拥有两位导师,除了学校的老师,还有来自麦当劳的管理人员。

    很显然,这一模式将学生所学技能与企业的需求在“实战”中更紧密地结合了起来,不仅有利于企业吸纳满足其所需的人才,也有助于提高院校学生的就业技能。

    事实上,麦当劳的“现代学徒制”自三年前起已经小范围试行。

    小食代了解到,2017年,这家餐饮巨头在四川、浙江、深圳和上海率先开办了12个现代学徒班,培养超过300名学员。据悉,今年6月首批毕业的学徒已全部顺利就业。其中,40%进入麦当劳工作,“而且都拿到了相应管理岗位的工作机会”。

    麦当劳向四位首批毕业生代表赠送“出师证”和金碗,并向未来学徒发出邀请

    “目前,麦当劳已与全国超过40所院校达成意向,合作‘现代学徒制’办学模式,并将于未来两年把规模扩大至逾100所院校。”该公司表示,2019年,其已投入了近3亿元用于人员发展及培训,主要对象为青年人才。

    料今年开430家新店

    在大举网罗人才的背后,是麦当劳中国餐厅网络的持续高速扩张。

    “我们预计今年全年大概新增430家左右。”张家茵今天告诉小食代,麦当劳此前宣布的计划到2022年底门店数量增加至4500家的目标没有改变,“有机会的话,我们还会加速,因为我们对中国市场的长远增长是非常有信心的。”

    她向小食代表示,在区域布局上,今年麦当劳超过50%的新店会开设于低线城市,而在门店样式上则会偏向面积较大的餐厅。

2020年“麦麦全席”活动现场

    “在三四线城市,我们一般会优先布局家庭旗舰餐厅,因为很多三四线城市的顾客可能是第一次接触麦当劳,我们希望可以提供最好的麦当劳产品和用餐体验。”她说,麦当劳开设在一线城市的大部分门店面积在250平方米左右,相对来讲会比较小。

    另一方面,麦当劳也在加码小型餐厅的模式。张家茵提到,麦当劳正在测试“更加方便顾客打包带走食物”的服务模式,“在我们测试成功之后,你可以看到我们在这方面会有更多的举措。”

    “得来速餐厅也是麦当劳的一个特色,我们现在全国有超过400家的得来速(即汽车餐厅),这也是我们正在快速开发的一个方向。”她说。

2020年“麦麦全席”活动现场

    张家茵表示,就整体开店策略而言,麦当劳希望先满足一个城市的消费需求,再扩张下一个城市。

    “就是说,我希望在经济效益做出来之后,再去打下一个城市。我们的考虑一个是资源分配的优势,第二个是品牌效应的优势。如果门店渗透率不够的话,就很难做到这些优势。”她说。

    目前,中国是麦当劳全球发展最快的市场。“我们每年都有400多家新店要开,因此有大量的工作机会提供给年轻人们。”麦当劳中国首席人员官王艳伟告诉小食代,

    如今,麦当劳中国95后员工已占员工总数的60%以上。

    如果进展顺利,到2022年,麦当劳在中国内地的餐厅数量将从现在的3500多家增加到4500家。这意味着,为了支撑这一发展速度,到2022年,麦当劳大约需要新增超过1700名餐厅总经理。可以预见,“现代学徒制”也将在这一过程中发挥作用。

    后疫情时期

    现在来看,显然,今年的疫情并没有令麦当劳停下门店扩张和增员的步伐。

    “麦当劳的业务现在还在健康恢复当中。总体来说,就是一天比一天好,所以我们还是比较乐观的。我们也非常期待国庆假期会有更多的人在国内旅游,带动一下我们整体的零售餐饮服务业。” 张家茵今天告诉小食代。

    不过,因应疫情带来的消费变化,麦当劳也最新调整了其业务策略。

    例如,在产品上主打“超值”牌。“我们做调研的时候可以发现,大家都觉得钱包里面的钱少了。”张家茵说,因此,麦当劳认为今年需要更多侧重于推出强调性价比的产品。

    同时,麦当劳还在加码外带外送服务。“我们堂食以外的外带、外送服务,今年的增长非常高。”张家茵说,今年,麦当劳也推出了一系列针对外送的优惠。据透露,今年麦当劳不断增加外送餐厅,现在超过90%的麦当劳餐厅都可以提供外送服务。

2020年“麦麦全席”活动现场,用麦当劳食材烹饪的创意菜品

    另外,在菜单创新上,“植物肉”的概念无疑也今年备受关注的热点之一。在被问及麦当劳对于这一潮流的最新想法时,张家茵今天回应称,麦当劳已和Beyond Meat(中文名:别样肉客)合作,在全球多个市场进行了测试。“在中国市场的话,我们是有兴趣去做测试的,我们会在准备好的时候告诉大家。”她说。

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