疫情引爆“宅经济”，10天卖出去1500万包方便面，中国方便食品如何出圈？[图]

    受新冠肺炎疫情影响，2020年春节消费大幅度减少。在餐饮、酒店、旅游等急转直下的同时，游戏、线上办公、线上教育等“宅经济”火爆，方便食品、挂面等“宅家利器”更是呈现爆发式增长。

    疫情开始后淘宝上“方便面”及相关关键词增长了200倍，自营电商中，京东平台上方便面10天就达到1500万包销量，此后各品牌产品都处于时断时续的缺货状态，苏宁小店里的方便面也迎来了342%的增长。方便面上市企业中，2月以来，康师傅累计涨幅12.16%，创近17个月新高；统一企业中国涨幅11.81%，创五个月新高。

    触底回暖，创新成为方便

    食品“发展”驱动力

    疫情之下，以方便面为代表的方便食品的销量暴增并非偶然，数据显示，2017年中国方便面市场同比增长3%以上，销售额达842亿元，有触底迹象，2018年销售额突破900亿，回暖明显。2019年我国方便食品行业规模预计超过4，500亿，其中方便面市场规模约为1，000亿。预计未来几年方便食品行业的增速依然有望保持在6%左右，将在2025年超过6，300亿。

方便食品市场销售额(亿元）

数据来源：公开资料整理

    2014年开始我国方便面市场受到在线外卖的冲击，方便面销量出现下滑。到2016年时方便面销售量为385.2亿包。2018年开始，中国方便面市场销量出现明显回升，达到402.5亿包。

2011-2018年中国方便面市场销售量

资料来源：世界方便面协会、智研咨询整理

    回顾中国方便面发展史，近两年的这种行业的增长，源于发展及创新。2017年以来，随着消费升级不断深化，方便食品市场的供给出现了新的变化，比如传统方便食品巨头顺应消费升级趋势纷纷进军客单价达10-20元的高端产品，从“饱腹”到满足消费者“营养、美味、健康”的多元需求。更值得市场关注的是近几年涌现出的方便食品新势力，如自热产品、地方口味复原产品、非油炸湿粉湿面产品等等。这些创新，为方便食品行业注入了新的活力。

    正是基于对未来市场前景的看好，今年首个过亿的融资项目——白家食品完成由同创伟业领投的1.1亿元A轮融资。

    千亿赛道

    系统创新型选手领跑

    “出圈”是2019年一个热词，对于食品行业而言，一是跳出既有地域范围，二是扩展消费场景，那么，中国方便食品如何出圈？

    产品、渠道、营销是新环境下方便食品企业的核心创新点。从产品端来看，消费者的需求日益细分化、场景化和个性化，并且很难形成对单一品牌，或者单一产品持续的偏好。这样的消费特征倒逼企业不断提升产品定义能力，对于新产品的研发，尤其是持续推新品的能力，以及供应链配合提出了更高的要求。

    从渠道来看，线上、线下渠道同等重要，缺一不可。线上消费人群多为高线城市人群，年轻人群占比较高；消费者较容易被内容营销所带动，电商数据闭环完整，使企业得以快速测试和调整产品及营销方式，容易出“爆品”。而线下渠道的即时性是方便食品销售的天然场景。但中国市场幅员辽阔，线下渠道分布广，渠道体系复杂，线下渠道的建设运营，是品牌比较耗时耗力的一环，也是对团队运营能力的考验与检验。

    从营销端来看，好的产品应该与用户进行对话，体现在对方便食品的消费诉求上就变成了不仅要简单快捷健康美味，还要“调性相符”。如何在碎片化时代，利用新方法、新技术、新思维和新平台，传递和塑造品牌，提升知名度，甚至实现“品牌=品类”的高度，对企业而言是非常大的挑战。

    突破边界，白家食品定位餐厅级特色方便食品

    白家食品获同创伟业领投1.1亿元A轮融资，作为今年第一个融资额过亿的项目，受到市场关注。白家食品拥有20年历史，是国内新型方便食品的代表型公司，拥有方便粉丝、方便米线、非油炸方便面、全料挂面、方便自热火锅、方便自热米饭、川味复合调料等七大产品系列，两百多个单品，分别隶属于“阿宽”、“白家陈记”两大品牌。公司产品畅销全国，并出口包括美国、英国、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡等在内的三十多个国家和地区。

    不同于传统油炸或非油炸干性方便面，包括红油面皮、甜水面、勾魂米粉等在内，白家食品的多个产品都是湿面、湿粉，高度还原了四川、重庆、云南等多地的特色风味。出众的研发能力、快速的市场反应力和消费者洞察力是白家食品保持创新的关键。

    方便面市场曾流传着一句话——“是饿了么打败了康师傅”，由此可见外卖对方便食品的冲击。对此，白家食品董事长兼总裁陈朝辉表示，外卖市场高速发展的背后折射出的是消费者对于主食更加方便、健康、美味的追求，白家食品2017年底制定了“挺进新型方便食品领域”的战略，新型方便食品就是外卖的替代品，它超越了传统方便面的范围，面向的是5000亿且在继续增长的外卖市场。